“我們是重慶火鍋傳人，為感恩重慶火鍋祖先，為更好的服務社會大眾，我們莊嚴宣誓：傳承火鍋記憶、弘揚火鍋文化、恪守職業道德、確保食品安全?！?/p>

16日上午，凝聚重慶火鍋雄心的重慶火鍋傳承儀式率先舉行。中國飯店協會代表和來自全國餐飲業50余人代表團，四川、山東、廣東、甘肅、河南、陜西、黑龍江、內蒙、杭州、南充等省市和重慶市兄弟行業協會的領導共千余人見證了傳承儀式，100余名重慶火鍋傳承人在重慶火鍋圖騰柱下莊嚴宣誓，并在圖騰柱上系上“祝重慶火鍋紅紅火火、中國火鍋之都享譽全球”的祝福絲帶，展現出重慶火鍋人堅守重慶火鍋品質的初心，和弘揚重慶火鍋精神的堅定決心。

現場，重慶火鍋協會協會會長何永智分享了重慶火鍋前世今生。中國飯店協會火鍋專業委員會會長李德建表示，重慶火鍋引領了中國火鍋20、30年，如今有越來越多的外地火鍋企業、火鍋省份在追趕，這是一個好事情?；疱佭@個賽道，擁有漫長的生命力且市場空間龐大，需要更多人參與競爭，給予市場亮點。

“重慶有3萬多家火鍋店，全國有約17萬家火鍋店，與此同時，重慶麻辣火鍋已走向世界。每年火鍋節上的重慶火鍋傳承儀式，就是火鍋人的尋根之旅，也是每個火鍋人的使命?！?/p>

上游新聞·重慶商報記者 侯佳

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