天天氣炎熱，細菌繁殖速度快，

容易引發食品中毒。

吃貨們在享受美食的同時，

也要注意飲食安全。

病從口入，小心食物中毒

夏秋季高溫天，濕度大，細菌易繁殖，食物如儲存不當，易腐敗。一旦吃了被污染的食物，就可能引起食物中毒。

<<<<<<<<.

判斷食物中毒，注意四準則：

一是短時間內大量出現相同癥狀的病人，如腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀；

二是發病人員均有共同的進食史；

三是不食用者不發??；

四是停止食用該食物后中毒癥狀很快停止。

<<<<<<<<.

常見的食物中毒有哪些？

細菌性食物中毒。烹飪時加熱不徹底，外賣熟食再次食用前未徹底加熱，都容易引發細菌性食物中毒，產生腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道不適。比如常見于肉類、蛋類的沙門氏菌，常見于剩米飯中的蠟樣芽胞桿菌，常見于海鮮的副溶血性弧菌等。

其他還包括：有毒動、植物性食物中毒。有些食物本身含有毒素，如河豚魚、貝類、野生蘑菇、發芽的馬鈴薯等，因處理不當，或誤食后，引起食物中毒。誤食毒蘑菇中毒和霉變甘蔗中毒?；瘜W性食物中毒。主要是農藥、亞硝酸鹽等有毒化學物質大量混入食物，被人誤食。真菌毒素食物中毒。

<<<<<<<<.

發生食物中毒該如何自救呢？

一旦有人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，應立即停止食用可疑食物，立即前往醫院接受專業治療，同時注意保存可疑樣品，幫助醫生快速采取有效的治療措施解毒，盡快緩解中毒后身體的不良反應，并配合有關部門做好調查處理。

在家中如何有效減少食物中毒的發生？

世界衛生組織提出了食品安全五要點。

＋

保持清潔：餐前便后要洗手，洗凈雙手再下廚；飲食用具勤清洗，昆蟲老鼠要驅除。

＋

生熟分開：生熟食品要分開，切莫混雜共保存；刀砧容器各歸各，避免污染惹病生。

＋

燒熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，貪吃生鮮是糊涂；蟲卵病菌需殺盡，再度加熱也要足。

特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物，保證食品中心溫度達70℃以上。

＋

安全存放：熟食常溫難久藏，食畢及時進冰箱；食前仍需加溫煮，冰箱不是保險箱。

熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下），肉類根據需要貯存在冷藏箱和冷凍箱中。

＋

原料安全：飲食用水要達標，菜果新鮮仔細挑；保質期過不再吃，莫為省錢把病招。

【溫馨提醒】

外出就餐要到具有合法資質的，食品安全信譽度高的餐飲服務單位就餐。

訂購外賣要查看賣家《食品經營許可證》。盡量選擇近距離的食品經營單位訂購，縮短食品運送時間；收到食品后要檢查包裝及食材質量，勿長時間存放；盡量不網購涼菜、生食品種、裱花蛋糕等食品。

守牢夏秋季食品安全底線，黃浦在行動

黃浦區市場監管局結合夏秋季高溫特點，聚焦區域內集體用餐配送單位、單位食堂等單位，督促企業落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，組織重點單位負責人、食品安全總監、食品安全員開展夏秋季食品安全工作培訓教育，緊繃食品安全這根弦。包保干部結合包保督導工作，進一步強化企業食品安全主體責任落實。

編輯 / 孫超慧

來源 / 黃浦市場監管

轉載請注明來自上海黃浦官方微信

黃/浦/進/行/時   

1. 拎包即可入住、開窗即是江景，黃浦的他們喜提“一張床”！

2. 定了！2023外灘大會將于9月7日開幕

join us 

上觀號作者：上海黃浦

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：原創 李亞鵬要開火鍋店了？明星餐飲又被看好了？

下一篇：飲食相關 篇八：夏日食光，消暑又美味——可愛多 和路雪 特牛乳草莓酪酪口味冰淇淋羅布泊事件升級!搜救者稱有車經過未施救，女孩與56歲男友曬成干