資本愛上特色小吃，他們都有哪些優秀的加盟投資基因？1

時間：2023-01-03 10:10:57來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

11月份，特色小吃賽道再次迎來投資熱潮。包括愚公炸串、豆校長、舞爪等連鎖加盟品牌陸續獲得資本青睞，且投資金額都達到了千萬級別。

在市場風格普遍趨向保守的當下，特色小吃賽道有何魔力，能夠頻頻獲得資本的青睞？規模預期，是最大的考量因素。而提到規模預期，就不得不說說特色小吃賽道那些天生的優質加盟投資基因。本篇文章，我們就來探討一下，特色小吃擁有哪些優秀的加盟投資基因？當下的特色小吃市場，又有哪些優質的加盟投資機遇呢？

01 產品普適度高，

老少咸宜，市場空間巨大

連鎖加盟是已經被驗證的，品牌實現規模化的最高效的商業模式。尤其是在覆蓋面廣的大品類上，優勢更為明顯。而特色小吃普遍具有老少咸宜、受眾廣的產品特征，天然具備做大規模的商業基因。

在過去數十年經濟持續高漲以及城市化進程的助推下，特色小吃也步入了品牌化、連鎖化和規?；目燔嚨馈Ｄ壳?，國內門店規模破萬的四大餐飲連鎖品牌中，正新雞排和絕味鴨脖同屬于小吃賽道。其中，正新雞排也是國內首個實現門店破萬的餐飲連鎖加盟品牌。

根據艾媒咨詢數據顯示，目前我國小吃賽道門店數量約為65萬家，占整個餐飲賽道的15%左右。2021年，小吃賽道的連鎖化率已經達到20.4%，同比2020年提升4%。無論是整體的連鎖化率，還是增長速度，特色小吃已經超過餐飲行業的平均水平。小吃賽道長期以來“有類無品”的現象已經大大改觀。

02 投資模式輕，

尤其適合初創、就業型創業人群

推動特色小吃連鎖化進程的，除了廣闊的市場需求，也離不開連鎖加盟這一優秀商業模式的助推。而且，縱覽整個餐飲賽道，加盟模式、小店型、大供應鏈，是萬店品牌必備的屬性標簽。

比如正新雞排，門店面積最低需求20㎡，前期投資金額在15到30萬之間，1-2人即可開店。小門店，極大地解決了開店選址難題；低投資，則讓更多潛在的加盟投資意向人可以參與進來，尤其是一些初創型的、帶有就業剛需的投資人，具有非常強的吸引力，從而帶動品牌規模的快速增長，并在此過程中，形成規模越大，供應鏈越強的正向循環。

03 店型靈活

適合各類消費場景

憑借小店型的特點，特色小吃品牌在店型設計上也非常靈活。在過去幾年特色小吃品牌化的浪潮中，以夸父炸串、盛香亭熱鹵等為代表的新勢力品牌，通過對產品和消費場景的迭代升級，將傳統的街邊店搬進商場之中，帶給消費者全新的消費體驗。

以商場店為切入口，可以極大地加速了品牌化的進程，提高了大眾的認知，再回過頭來，通過對店型的改造，使其適應更多的消費場景，最終推動規模的高速增長。

被各方資本看好，累計融資金額超過1.5億元人民幣的夸父炸串，從2018年成立至今，已經擁有超過2000家門店的規模。目前，除了快速積累市場聲量的商場店以外，夸父炸串還打磨出社區店、街邊店、學校店和景區點等十余種不同店型，滿足各類投資人的開店所需。在品牌初期，夸父炸串90%以上的門店集中在商場，而現在60%為街邊店和社區型門店。

04 標準化程度高，

具備大規模復制能力

在受眾廣、投資輕、模式靈活之外，依托現代化工業能力的加持下，特色小吃也具備非常強的標準化基因。

隨著中央廚房和冷鏈技術在餐飲供應鏈中的廣泛應用，小吃品牌普遍采用半成品食材配送的方式，所有的食材都提前腌制好，直接配送到門店，門店端的工作人員只需簡單加工即可。通過減輕門店端的操作步驟，將大量的作業流程前置到供應鏈環節去完成，從而規避了設置繁雜操作流程而帶來的標準化難題。

標準化的提升，意味著單店盈利模式具備了極強了可復制能力，打開了規?；南葲Q條件。此外，還能夠給門店端帶來更多的賦能，比如減少門店的操作區域面積，進一步降低門店對面積的要求，壓縮成本；比如對門店端操作的要求降低，不需要專業廚師，也減少了對人工的要求；以及為門店端提供更多產品服務的能力。憑借后端的強大供應能力，將特色小吃門店打造成“小吃+X”的模式。

良記卷餅菜單

這種所謂“跨界打劫”的能力，在特色小吃賽道已經是常態化的現象。比如正新雞排，除了雞排以外，還有燒烤、氣泡水飲料等；夸父炸串在炸串以外，也有炸雞小吃、主食以及啤酒飲料產品系列。還有在全國擁有1000多家門店，來自安徽合肥的良記卷餅，除了招牌的卷餅系列之外，還有粉面類主食、粥類產品，以及油炸類小吃等。

在不提高門店前期投資的情況下，多品類戰略，意味著能夠滿足更多人群的消費需求，實現更廣消費人群的覆蓋，進一步提升了門店的盈利能力。

05 高頻高覆蓋高毛利

特色小吃加盟看這里

有數據指出，目前我國有名可考的地域特色小吃品類超過6000種，里面蘊含著特色小吃品牌化的巨大寶藏。比如僅炸串賽道，就有夸父炸串、細節炸串、愚公炸串等多個受到資本青睞的實力品牌。而且，特色小吃本身屬于沖動型消費，視覺、嗅覺、味覺呈現，都能夠促進消費者的購買行為，讓特色小吃具備更高毛利的定價能力。因此，從各方面綜合來看，特色小吃都是非常值得看好的加盟投資方向。

那么，對有意于加盟特色小吃品牌的投資人而言，如何去了解當下特色小吃市場的熱點趨勢？又去哪里尋找靠譜的特色小吃加盟項目呢？SFE上海國際連鎖加盟展餐飲板塊云集眾多行業標桿品牌和實力新銳品牌，并通過專業化的展區場景打造，充分展示參展品牌的差異化和核心競爭力，幫助投資人精準鎖定心儀項目。而作為歷屆展會的熱門展區，SFE將特色小吃展區按照品類進一步細分，如炸物、鹵味、點心、地域特色小吃等，幫助投資人更加聚焦于心儀的板塊和項目，加深行業理解，輕松開店創業。

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