春節臨近，市民最為關心的餐飲行業作為城市煙火氣的“窗口”，也逐漸邁開復工復產的腳步。為進一步加大節日食品安全保障力度，近期七里河區市場監管局采取多項舉措強化食品安全監管，全力護航食品安全，讓人民群眾買得安心、吃得放心。

突出監管責任

進一步強化責任體系，認真落實監管責任制和責任追究制，切實抓好食品安全、復工復產各項工作。制定詳細監管計劃，明確工作目標，完善工作措施，梳理轄區內的節日食品經營單位，開展拉網式檢查。重點加強節日期間大型聚餐及高危風險餐飲服務單位監督檢查力度，檢查內容包括是否嚴格按照餐飲服務許可范圍經營、從業人員是否持有健康合格證情況、是否落實食品采購進貨查驗和索證索票制度、做好臺賬記錄，特別是食品添加劑、食用油采購使用情況以及操作流程是否規范。對存在問題的現場下發責令改正通知書，要求限期整改，督促其進一步落實食品安全主體責任，規范生產經營，嚴守安全底線。對經營過期、“三無”食品、有毒有害食品等法律法規明令禁止銷售的食品等違法行為，按照“四個最嚴”要求進行快速查處，杜絕和防范重大食品安全事故發生。

突出主體責任

指導督促轄區餐飲服務單位牢固樹立食品安全思想防線，在經營過程中嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》《餐飲服務食品安全規范》等法律法規，懂法知法守法，規范自身的經營行為，從源頭上遏制各類食品安全事故發生。組織開展約談培訓會議，重點圍繞《餐飲服務食品安全操作規范》，系統講解規范原料管理、加工制作、供餐用餐與配送、清洗消毒、食品安全管理等重點內容。督促餐飲單位及時更新和完善各項食品安全管理制度，把安全措施落實到食品采購、儲存、加工等管理制度里。嚴格依法依規經營，認真開展食品安全自查，書面報告自查情況及問題整改措施，及時消除食品安全隱患找出問題、整改問題，排除隱患，確保食品安全萬無一失。

突出誠信經營

餐飲業恢復堂食后，社會面餐飲業消費需求逐步升溫。七里河區市場監管局結合實際，持續推進“文明餐桌”行動，督促落實“公筷公夾公勺”“一客一夾”及“小份菜”“小份飯”等，做好“光盤行動”反浪費專項整治。要求餐飲企業在經營過程中，主動提示消費者節約糧食、避免食品浪費，在經營場所醒目位置張貼及擺放反食品浪費標識；由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐。嚴禁誘導、誤導消費者超量點餐，并將珍惜糧食、反對浪費納入員工培訓內容，切實提升餐飲業反浪費意識。

突出復工復產

深化細化最新政策要求，立足轄區實際，強化業務指導，多措并舉助力餐飲企業順利復工復產。要求開放堂食的餐飲單位強化食品安全意識，加強環境消殺和衛生管理，確保就餐場所和食品加工區域環境整潔。督促加強食品原材料管理，及時清理庫房、冰箱、貨架等位置的食品及食品原料，杜絕使用過期變質食品。督促加強食品加工環節管理，嚴格落實操作規范，食材加工要生熟分開、燒熟煮透，避免交叉污染。督促加強從業人員身體健康管理，落實晨午檢要求，確保從業人員持有效健康證明上崗，加強設施設備維護和餐用具清洗消毒。鼓勵入網經營企業使用“食安封簽”，強化外賣食品配送過程安全。

群眾利益無小事，食品安全是大事。目前，七里河區市場監管局共出動執法人員560人次，檢查市場主體1500 戶次，約談經營戶2戶次，發現并督促整改食品安全風險隱患11個。下一步，七里河區市場監管局將進一步加大餐飲環節食品安全監管力度，針對重點業態、關鍵環節持續開展食品安全督導檢查，進一步壓實食品安全責任，織密織牢食品安全防護網，讓市民群眾吃得更安心、更放心。

通訊員：韓霞 責編：朱映雪 審核：陳亞玲

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