（來源：德城區食品藥品監督管理局）

原標題：德城區市場監管局發布“雙節”期間餐飲服務食品安全消費提示

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2023年元旦、春節臨近，各類聚餐活動增多，為保障全區人民過一個平安祥和的節日，德城區市場監督管理局提醒廣大消費者和餐飲服務經營者注意防范食品安全風險、科學合理飲食，預防食源性疾病發生。

餐飲服務單位要做到食品安全 “五到位”

01

主體責任落實到位

嚴格落實餐飲從業人員晨檢制度，嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩，保持就餐環境整潔衛生。保持工作服清潔，并定期消毒。在清洗加工冷凍、冷藏食品時，嚴格處理內外包裝，做到生熟分開、燒熟煮透。

02

食品源頭管控到位

應從正規渠道采購食品、原料及相關產品，嚴格落實食品進貨查驗和索證索票制度，做好進貨臺賬記錄。嚴禁采購、加工和使用未經檢疫、病死、毒死或死因不明以及來源不明的畜禽肉類及其制品。嚴禁以任何形式經營或貯存野生動物及其制品。

03

加工操作過程到位

嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，加強食品加工、儲存等過程控制，避免交叉污染。食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開；確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態，及時清理過期變質食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；加工制售生食類、冷食類(動物性冷食、非發酵豆制品類植物性冷食)、裱花蛋糕等高風險食品應在專間內制作；嚴格按照國家規定使用食品添加劑。

04

清洗消毒執行到位

要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。使用集中消毒餐飲具應索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。

05

文明就餐引導到位

餐飲服務單位要持續推行“文明餐桌”行動，倡導“光盤”、“打包”，制止餐飲浪費；建立消費提示制度，主動在菜單上標明或標示食材份量，推出“溫馨提示”、“節約提醒”、“半份菜”、“光盤獎勵”、“光盤打折”等措施；推薦使用自助點餐、“公筷公勺”，提醒消費者飯菜吃不完，方便儲存的菜肴和主食應打包帶走，減少食物浪費。

廣大消費者要做到食品安全 “三注意”

1、家庭聚餐時，食品原料要從正規渠道采購。謹慎選擇生食海產品、冷葷涼菜、野生菌等高風險食品。烹飪食品時，應燒熟煮透；從冰箱中取出的冷凍食品，烹飪前應徹底解凍；生熟食品要分開存放，防止交叉污染；餐后剩余熟肉制品，要及時放入冰箱冷藏，再次食用時燒熟煮透；剩余蔬菜不要隔夜食用，發現感官異常應立即停止進食。

2、外出就餐時，應選擇持有有效食品經營許可證或小餐飲登記證、就餐環境及管理較好的餐飲單位，索要正規發票或收據；盡量不要購買流動攤販銷售的直接入口食品，不要選擇在街頭路邊的無證餐飲小攤點用餐。

3、網絡訂餐時，應選擇配送距離較短、公示的證照信息齊全、信譽好的餐飲單位訂餐；收到食物后要注意查看所配送餐食是否與訂購餐食一致，餐食包裝和外賣封簽是否完好，一旦發現餐食變質或受到污染，應當拒收。

德城區市場監督管理局正扎實開展“守查?！睂ｍ椥袆?，持續加大食品安全監管力度，全力保障廣大人民群眾飲食安全。市民在餐飲消費過程中如發現食品安全問題，可撥打12345市民熱線，依法理性維護自身合法權益。

德 城 市 監

供稿丨餐飲股

編審丨辦公室返回搜狐，查看更多

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