朋友們大家好，我是廚壇人，今天分享十幾道大菜眾菜品。

酸菜炒肥腸

主料

肥肉300克，酸菜100克，紅綠杭椒

鹽味，雞精，生抽，老抽，白糖，姜，蒜

制作

肥腸加鹽，白醋，反復揉搓，加面粉繼續揉搓，清洗干凈，下鍋焯水放入蔥姜料酒，焯好清洗干凈，放鹵罐鹵熟放涼，切成小塊，酸菜切碎，紅綠杭椒切成圈，蔥姜切成米。

鍋中放水將酸菜焯水，鍋中放底油放入蔥姜米蠔油，炒香放入酸菜翻炒，下入肥腸，料酒，鹽味，精，雞精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉下入紅綠杭椒圈翻炒出鍋裝盤。

辣椒炒肉

五花肉100克，瘦肉150克，螺絲椒200克，蒜子，生抽，豆豉鹽，味精，雞精

制作

五花肉，瘦肉切成片，瘦肉加生抽抓拌均勻，螺絲刀椒改滾刀塊，蒜子拍碎待用。

先用鍋把辣椒擂好，鍋中放底油下入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，下入蒜子，豆豉，瘦肉煸炒，下入擂辣椒，放鹽，味精，雞精，生抽翻炒均勻出鍋即可。

非常好吃的一道菜，既下飯又下酒深受人們喜愛。

豆腐絲拌白菜

這是一道簡單家常，也是非常好吃的一道涼菜，黑豆腐絲切段，白菜切成絲，加入鹽，味精，生抽，白糖，醋香油，蒜末，辣椒油拌勻即可食用。

拔絲蘋果

主料

蘋果，淀粉，脆炸粉，白糖。

制作

先將蘋果去皮切成塊，放入淀粉，脆炸粉加水拌濃稠，鍋中放油，油溫升到5至6下鍋炸，油溫高可離火炸，炸好撈出放入漏勺，再一起復炸，炸至金黃撈出。

鍋中放底油，加入白糖加半手勺水，熬制糖漿，熬制糖漿變色小泡時放炸好蘋果翻炒均勻出鍋裝盤。

螺肉燉茄子

主料

螺肉200克，茄子500克 水發晶粉100克，蔥姜，紅綠辣椒，

制作

海螺去殼切成片清洗干凈，茄子打皮手撕成條，蔥姜切成塊，紅綠辣椒切成條，螺肉上鍋焯水，焯好備用

鍋中放入大油，放入蔥姜，爆香下入茄子翻炒，加入老湯，放入鹽，雞汁，味精，雞精將茄子燉熟下入水晶粉，撈出放入砂鍋中，在放入螺片紅綠椒條煮熟，裝入上砂鍋即可。

養生小炒

主料

甜蜜豆200克，山藥200克，水發木耳50克，鹽，味精，雞精，雞汁，淀粉。

制作

甜蜜豆改刀，山藥去皮改刀，胡蘿卜切料頭花，鍋中放水，將原料一起焯熟段生，加鹽，味精，雞精，雞汁，水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。

大豐收

主料

排骨200克，土豆100克，玉米100克，豆角200克，南瓜100克，蔥姜，干家椒，八角，蠔油，味精，雞精，生抽，紅抽，胡椒粉。

制作

排骨斬塊，土豆切塊，玉米切塊，豆角去筋，南瓜切成塊，蔥姜切成塊，放入食油，大油，放入蔥姜塊放，八角，干辣角下入排骨煸炒，蠔油，十三香，加所有原料翻炒，加老抽，生抽，加老湯，放入鹽，味精，雞精，胡椒粉。放入高壓鍋中壓制10分鐘左右，出鍋裝盤，如果湯多要收收汁。

剁椒雙色魚頭

主料

用鰱魚頭1個，剁椒醬，黃椒醬，豆豉，蒸魚，豉油，蔥姜蒜，小蔥圈，料酒，雞汁，蠔油，胡椒粉雞精，味精。

制作

魚頭收拾干凈改刀，用鹽，白糖，味精，腌制，放入蔥姜，胡椒粉，料酒。姜蒜切成沫，鍋中放油蒜沫姜粒放剁椒炒香，豆豉，味精，白糖，雞精，雞汁炒好備用，炒黃椒醬也是一樣。

把腌制好的魚頭放入盆中，一半剁椒一半黃椒摸勻，放入蒸鍋15分鐘即可出鍋，放入蒸魚豉油，香蔥花，淋入熱油即可食用。

羊排燉蘿卜

主料

羊排400克，白蘿卜300克，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜。

羊排切成塊放入焯水料酒，白蘿卜切成塊，先將羊排放入高壓鍋中，加水壓熟，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，在下入白蘿卜壓5分鐘，出鍋放入香菜。

麻辣美豬蹄

主料

鹵好的豬蹄2只，黃豆芽，油菜，豆瓣，辣椒段，鮮花椒，花椒油鹽，味精，雞精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，紅油，紅綠杭椒。

制作

將豬蹄改刀切成塊，黃豆芽，油菜洗凈，鍋中放底油蔥姜，將豆芽油菜炒熟，放入砂鍋中。

鍋中放入底油爆香蔥姜，豆瓣，麻辣塊，孜然粉，生抽，紅抽，加水，放入鹽，味精，白糖，胡椒粉下入豬蹄，勾上薄芡放入砂鍋中，鮮花椒紅綠杭椒圈，鍋中放油燒熱淋入砂鍋中即可食用。

紅燒甲魚

主料

甲魚1只，蒜子，姜，鹽，雞精，味精，白糖，生抽，老抽，蠔油，紅綠杭椒。

甲魚宰殺改刀，鍋中放水焯水，焯好清洗干凈，鍋中放油放入蒜粒，姜片爆香下入甲魚，淋白酒，蠔油，生抽老，抽調色加入水鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉燒至湯汁粘稠放入紅綠杭椒圈，淋入淀粉出鍋即可。

肚絲炒韭菜

非常好吃的一道菜好吃營養，豬肚上鍋蒸熟放涼，切成絲，韭菜切段，紅綠椒切成絲，肚絲分水，肚子紅綠椒過油，鍋中放底油放蒜蠔油，放入原料，鹽，味精，雞精，韭菜翻炒出鍋裝盤。

一個分享美食熱愛美食，我是廚壇人生，感謝支持與關注，點贊、收藏、轉發。

＃廚壇人生＃廚壇人生＃

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：“陽了”要忌口，這5種網紅美食要少吃，越吃越難受，早知少受罪

下一篇：一年做了300道菜！這10道最受歡迎，建議收藏！