“還有位置嗎？”

“不好意思，需要等位?！?/p>

上周末，這樣的對話在全國多地的餐館上演。

12月24日晚，成都市民張女士到春熙路一家蛋包飯餐館就餐時，被告知取餐號碼牌已發完，目前無法點單，等餐需要一小時。12月25日14時許，北京居民劉先生到一家烤肉店吃飯時發現仍需排位，前面還在等待的有13桌。大眾外出就餐的熱情，還順延到了工作日。12月26日，同在北京的章先生去了“老六串吧”，雖是周一，但門口仍排起了長隊。

餐飲行業，正在回暖。據百度熱搜大數據，12月7日至12月26日，餐飲行業搜索熱度環比增長34%。

↑圖自百度熱搜大數據

排隊等位，成了餐飲業回暖最明顯的一個標識。

據海底撈（06862.HK），上周末（12.24-12.25），海底撈北京紫竹橋店從下午4點便開始有消費者拿號等位。

“我們店當天從17時30分開始排隊，一直持續到晚上10點，依然有不少顧客在等待用餐?！焙５讚浦貞c北城天街店經理王曉萌向紅星資本局介紹稱，門店周末夜宵時段接待量較上周增長明顯。

西貝餐飲告訴紅星資本局，其北京藍色港灣店24、25日當天午餐時段平均排隊時間為1小時左右，晚餐時段排隊時間則接近3小時，翻臺全天接近十次。

呷哺呷哺(00520.HK)表示，呷哺呷哺北京市場率先回暖。12月24日，朝陽大悅城店中午12點就開始排隊，一直都有等位，發了121號。湊湊火鍋北京合生匯店也在當天12點開始排隊，持續到晚上。19時，已有100桌客人取號，基本恢復至疫情前水平。

↑12月26日，北京，多家餐飲門店再現往日排隊等位現象 圖自ICphoto

排位背后，餐飲各門店的客流、堂食等數據也正在恢復。

西貝餐飲表示，北京藍色港灣店恢復較好，該店堂食24、25日兩天已恢復至近100%。

海底撈廣州富力海珠城店經理池濟標介紹，該店上周末整體接待人數環比增長2倍多。據了解，海底撈在重慶、成都等城市的部分門店接待人數均環比增長了1倍有余。

呷哺呷哺朝陽大悅城店24日總客流超600人次，當天總銷售額近8萬元，堂食銷售額近6萬元，翻臺率近7次，營收創近3年歷史新高。湊湊火鍋北京合生匯店總客流近1300人次，堂食翻臺率超6次。

“年輕人只要不難受的都會選擇堂食。也有店出現因店員生病、人手不夠導致服務質量下降的情況，但都能理解。”章先生12月27日告訴紅星資本局。

雖然在上個周末，餐飲業有回暖跡象，不過，西貝餐飲、海底撈、呷哺呷哺三家企業均表示堂食整體未能完全恢復?！疤檬硺I績確因人們更謹慎出行而受到影響，西貝北京地區部分門店堂食業績只有高峰時期的一半左右。”西貝餐飲告訴紅星資本局。呷哺集團全國門店數據顯示，目前北京和河北市場恢復最快，其中北京的總體營收恢復至疫情前6成的水平。

但好在，疫情期間各企業大力發展的外賣業務對業績有所補充。據呷哺呷哺數據，24日當天朝陽大悅城店外送銷售額近2萬元。西貝餐飲表示，其上海門店外賣業績普遍上漲20%以上，帶動了門店銷售額增長。海底撈則稱，成都區域在24、25號外送單量環比上周增超50%。

紅星新聞記者 俞瑤 張露曦

編輯 官莉 郭宇

（下載紅星新聞，報料有獎?。?/p>

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：?即將到來的元旦春節檔，餐飲業可能面臨更大的損失

下一篇：疫情下的餐飲業：沒虧的是少數，已度過最艱難時刻