連鎖品牌、北美到店餐飲服務平臺、食品供應鏈管理平臺紛紛獲融資

時間：2023-01-08 02:50:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新銳咖啡連鎖品牌「怪物困了」獲百萬元級天使輪融資；北美到店餐飲服務平臺「Minitable」完成種子+輪融資；食品供應鏈管理平臺「Butter」獲900萬美元A輪融資……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！

餐易私塾餐易君 | 文

新銳咖啡連鎖品牌「怪物困了」獲百萬元級天使輪融資

近日，36氪獲悉，新銳咖啡連鎖品牌怪物困了宣布已完成數百萬元級天使輪融資，投資方為奈雪的茶旗下基金——美好自有力量。本輪融資將用于新店擴張、市場推廣等。

怪物困了，成立于2022年5月，為深圳市幸福開品牌管理有限公司旗下新銳鮮果咖啡連鎖品牌。怪物困了品牌的整體戰略定位是年輕化，聚焦“現代年輕人追求的生活方式”，以高顏值差異化的品牌形象，打造小而美、盈利能力強、品牌文化創意足的新式鮮果咖啡品牌。

圖片來源：攝圖網

40年間，中國咖啡市場經歷了數次更迭。拋開早年速溶咖啡的爭奪戰，咖啡在中國市場真正快速崛起和增長發生在最近5年。最近5年，中國咖啡市場進入高速增長。相關數據顯示，2021年中國咖啡市場規模達3817億元，市場已進入高速發展階段，預計將保持27.2%的增長率，未來三年，中國的咖啡市場大約有6200億元。新一代消費者正在崛起，咖啡行業也在經歷著重構，更健康、更好喝、更符合中國人口味的中式咖啡正在不斷涌現。

當下，咖啡行業正在急速演變的兩大趨勢是咖啡的連鎖化和咖啡口味的變化。截至2021年底，中國共有咖啡館15.9萬家，主要位于二線及以上城市，數量占比為70%，行業主要以獨立咖啡館為主，咖啡連鎖率會快速提高。在這之中，連鎖咖啡品牌們今年勢頭兇猛，截至第二季度末，瑞幸咖啡國內的門店數達到7195家，是國內目前門店數量最多的連鎖咖啡品牌，比星巴克中國多出1434家。其它的國產新銳連鎖咖啡品牌，也正在快速跟進。

另一大趨勢即是咖啡口味的變化。新茶飲進入咖啡賽道后，咖啡的品類更加多樣化，茶飲品牌咖啡化的同時，新式咖啡也在飲品化。比如，茶飲群體接受“咖啡味限制飲品”已經在江浙滬、重慶、成都等新消費市場得到印證，這意味著“新式咖啡”的受眾群體或將大于傳統的精品咖啡群體。

在這兩大趨勢的感召下，在飲品行業里深耕多年，曾為“有茶”品牌聯合創始人的吳磊與資深茶飲人林增鋒、潘丁宏(Ray)一起創立了“怪物困了”。當前，”怪物困了”正以深圳為根據地，線下門店在快速布局中，目前已開出近10家門店。

在產品上，怪物困了走平價高質的產品定位，平均定價在12-19元區間。在口味上，怪物困了在現磨咖啡原有的基礎類型之上進行創意特調，從而可對產品矩陣進行靈活調整，使產品更加符合國人口味。目前怪物困了的SKU有20多個，其中“大菠蘿冰萃美式”、橄欖話梅美式、榴蓮拿鐵為爆款流量產品。

在選址思路上，怪物困了以外帶型咖啡店為主，開設在商場、寫字樓和年輕型的社區等。吳磊向36氪透露，從已有的數據來看，在冷啟動情況下目前怪物困了一半的店做到了盈虧打平或盈利。

在品牌調性上，怪物困了沿著更年輕有趣的品牌路線，視覺上形成差異化，在困與醒之間塑造情緒價值，讓困了和乏了的時候在樓下喝杯“怪物困了”的咖啡成為習慣。

對于未來的發展，吳磊認為，“咖啡行業的發展前景光明，但參與者仍需不斷更新對中國咖啡賽道的理解，堅持守正創新，才有可能在激烈的市場競爭中爭得頭籌。如何尋找準確的咖啡消費主力軍并制定合適的營銷策略，是品牌成功的突破口。目前千家店以上的品牌只有三四家，我認為未來這幾年內，破千家的咖啡品牌會出來一批，我們必須成為其中一員?！?吳磊說，“怪物困了”的競爭力，就是行業經驗、資源積累、品牌塑造力和對門店的管控能力。

*本文轉載自36氪

02北美到店餐飲服務平臺「Minitable」完成種子+輪融資

2022年，“中國企業走向海外”的話題又演變出新的生機。在過去，不少企業常依托境內業務布局海外，被冠以“出?！敝?/span>

而如今，更多公司選擇徹底在海外開辟新的疆土，樂于被視作“全球化”企業。這說明，至少在不少創業者心中，如今征戰海外已經脫離“做個生意”的范疇，進入到中國企業能力外溢的階段。

在此時點，36氪推出“軟件全球化”系列觀察。本系列將對布局全球化市場，具備中國元素的軟件公司、代表性企業以及投資人士進行報道，希望覆蓋軟件全球化的各個角度，為還原這一命題的真實圖景提供參考。

36氪獲悉，北美到店餐飲服務平臺「Minitable」已于日前完成330萬美元的種子+輪融資。據介紹，本輪融資機構投資方為KungHo Fund和iFly.vc，天使投資人包括曾鳴教授、嘉里建設Executive Director Byran Gaw， GENEWIZ 金唯智聯合創始人兼CEO Amy Liao，資深投資人與連續創業者楊少鋒和資深天使投資人王福星。公司CEO，潘洋Sean向36氪介紹，本輪資金將用于產品持續打磨和市場推廣。

Minitable成立于2019年，目前主要為亞洲餐飲品牌提供到店SaaS服務。談及創業機遇，Sean表示，其在早前的工作中接觸到不少北美餐飲店老板，發現不少餐飲店認為自身存在系統老舊、不靈活的問題。尤其是不少華人餐廳感受過國內產品之后，更希望用到和國內餐飲SaaS類似的產品。而在2019年，市面上依舊缺乏這類供應商，在Sean看來，這是屬于Minitable的創業機會。

公司成立后，Minitable推出了主打排隊的功能模塊。之前，美國本地生活APP Yelp也推出了這一功能，進行了一部分市場教育工作。而在不少出海的亞洲餐飲店中，不少品牌依然習慣使用在國內已經采用的排隊類產品，但Sean觀察到，這一模式下，產品提供方的業務重點大概率依然在國內，這會導致這類產品疏于維護，海外客戶得不到有效服務。種種原因造成的一個現象是，美國餐飲品牌（尤其是亞州餐廳）對排隊工具產生了需求，但卻無法找到合適的當地供應商。而這恰好讓Minitable的排隊功能，獲得了第一批客戶。接下來，隨著做大市場的考慮，Minitable在排隊之后也推出了預約功能和線上點餐功能。

圖片來源：攝圖網

2021年之前，Minitable的排隊和預約服務同時堂食和外賣客戶，但后續Sean發現，Minitable產品面對主打外賣的店面客戶留存率較低，而面對主打堂食的店的客戶留存率很高。于是在2021年，Minitable將主要客戶畫像定為了主打堂食，重視食客用餐體驗，有排隊需求的年輕化連鎖餐飲品牌。

在明確客戶畫像后，Minitable把產品功能，按照用戶用餐流程劃分為Pre- Dining Experience(餐前體驗)、Dining Experience(餐中體驗)和Post- Dining Experience(餐后體驗)。其中，Pre- Dining Experience環節，主要包括排隊、預定和預點單功能；Dining Experience則包括堂吃點餐類功能；Post- Dining Experience則更類似會員社區運營功能。

拆解來看，排隊、預定和點單已經是Minitable較為成熟的功能，也已經和Google Map， Instagram等流量渠道建立了合作。而Dining Experience中的堂吃點餐類功能，例如桌面kiosk點餐，掃碼點餐，POS點餐則是公司的第二增長曲線。Sean介紹，傳統的POS產品關注接單、支付，庫存等功能。而Minitable的Dining Experience模塊，功能上則希望和國內產品更貼近，即站在餐家視角，幫助其了解自身用戶的消費習慣。"與外賣相比，堂食客戶的客單價更高，但由于堂食會受到時間和空間的限制，所以主打堂吃的餐飲品牌更希望挖掘、滿足堂食消費者的各種需求，進而與消費者有更多互動，提升用餐體驗、客單價和復購率。而對于消費者來說，堂食除了滿足飲食需求之外，更多也是線下交流的渠道。從這個角度看用餐體驗非常重要，而數字化的方式也可以促進整體用餐體驗的提升。"Sean表示。

而Post- Dining Experience，則是公司定義的第三增長曲線。這一環節中，Minitable的主打產品是一款名為Minipass的平臺。由于Minitable過去幾年通過產品功能積累了200多萬用戶ID，類似于Guest，所以其希望通過一個平臺產品，利用AI和創新性的功能探索，幫助餐飲商家找到更多用戶，并持續運營屬于自己的用戶。

整體來看，目前Minitable的客戶以亞洲餐廳為主。這一方面是因為創始團隊和這類客戶的文化更貼近，溝通更便利，另一方面，亞洲餐廳是北美增長最快的新興餐飲市場，對Minitable的推廣更有利。在客戶數量上，Sean介紹當前Minitable已服務包括局氣、海底撈、劉一手，眉州東坡、Sugarfish、Bonchon等在內的數百個品牌，上千家門店。

團隊方面，當前Minitable員工數在20人左右，大部分研發人員位于中國，銷售、經營管理人員則在北美。其中，核心團隊擁有多年餐飲科技行業經驗，同時擁有美國本地的餐飲市場經驗和國內的產品設計研發經驗。

本輪聯合領投方 KungHo Fund CEO George Gong 說：“工合基金專注于投資美國的A.I.、大數據和云計算創新企業，特別是在電子商務、教育和健康產業。新冠疫情推動了美國移動電商滲透率的跨數量級提升，原本不需要移動電商平臺的本地商戶現在亟需 Minitable 這樣的SaaS平臺。我們看好 MiniTable 團隊在未來的持續突破和快速發展?！?/span>

據了解，本輪融資后，Minitable將主要投入堂吃點餐類功能等業務的推廣，并持續探索Minipass的更多可能性。

*本文轉載自36氪

食品供應鏈管理平臺「Butter」獲900萬美元A輪融資

據外媒TechCrunch報道，提供食品分銷管理平臺的初創公司「Butter」近期宣布獲得900萬美元的A輪融資，由Google旗下專注于人工智能技術的Gradient Ventures領投，Uncommon Capital、Notation Capital和天使投資者Jack Altman跟投。新的資金將主要用于銷售和工程團隊的招聘。

圖片來源：攝圖網

許多中小型食品分銷商仍在用紙筆管理庫存。這種落后的方式不僅無法為企業提供相關決策數據，可能導致客戶流失，而且無法滿足美國食品和藥物管理局近期提出的對“可追溯性”的要求。

針對以上問題，「Butter」設計了一款多合一的食品分銷業務操作系統，幫助食品分銷商經營業務、記錄庫存周轉、遵守食品安全合規要求。

「Butter」由Winston Chi和Shangyan Li在2020年疫情期間聯合創辦。Chi在采訪中介紹說，此次疫情對食品行業的影響凸顯了供應鏈的弊端。雖然Toast、DoorDash、Square等公司提出了針對銷售和管理環節的解決方案，但針對食品供應環節的創新仍然很少，許多供應商仍然依賴紙筆和電話。

Chi本人深刻地理解食品企業所面臨的挑戰，因為他的父母在中國經營了20多年的電池籠養雞場。

“他們每天都會在凌晨3、4點起床，等待交貨和收款。我親眼目睹了整個訂單跟蹤、記錄的繁瑣流程。我父親幾乎每天都要給客戶打電話來處理付款。憑借我的技術背景，我覺得有必要幫助這個行業進行一次升級?！盋hi在采訪中介紹說。

「Butter」希望將食品分銷商向餐館、超市的銷售流程數字化，同時為食品企業提供數據分析工具，幫助他們更有效地經營業務?！窧utter」覆蓋銷售、庫存、收付款、電子商務、線下店面等多方面管理，將通知食品分銷商在什么時候需要進貨哪一批產品、購買多少等。

此外，該平臺還將清晰地為經銷商展示銷售收入和業績環比，讓經銷商了解哪些客戶是活躍的，哪些客戶的訂單量正在減少，哪些客戶正在流失，從而幫助經銷商做出更準確的預判和決策?！窧utter」還能分析哪些產品賣得最好，哪些產品利潤最高，哪些產品被退回的次數最多，從而幫助食品經銷商調整產品結構，實現利潤最大化。

「Butter」還能滿足美國食品和藥物管理局對食品“可追溯性”的最新要求。在新法規出臺之前，只有牡蠣等少數產品有著嚴格的可追溯性規定。但現在的新法規對30多個類別的食品都做出了可追溯性要求?！窧utter」的庫存記錄系統能幫助分銷商快速應對召回事件，只需點擊幾下鼠標就能篩選出相關訂單、買家和交易日期。

目前，整個加利福尼亞州有6000家餐館使用「Butter」，管理著總價值約3億美元的現金流和銷售業務。Chi表示，在過去的12個月中，與「Butter」合作的客戶的銷售收入平均增長了47%。

Gradient Ventures合伙人Wen-Wen Lam在一份關于本輪投資的聲明中表示：“「Butter」面對的是革新整個食品供應鏈的巨大機會。我們對Winston和Shangyan在構建產品時對細節的關注印象深刻。他們深入了解客戶的痛點，致力于為分銷商解決顯性的和隱性的問題。我們認為，這就是為什么「Butter」的解決方案能被大量的批發商所采納。我們很高興能支持他們的團隊建設和規模擴張?！?/span>

*本文轉載自36氪

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