開餐飲店采購設備是一門學問，設備選好了能物盡其用，還能很好的提升餐廳的出餐效率，那么經營者到底應該怎么采購餐飲店的設備呢?

1、按需要選購

不同的餐飲廚房所需的設備其實是不同的，器物用品儲藏和食品儲藏兩大類，但是西餐店和中餐店、快餐店的用具需求不同，經營者在選擇設備的時候一定要清楚自己經營的這個品類到底都需要什么用具，不要覺得有用的都買回來。

還有就是環境、地域的影響，像南方比較潮濕的地方，就可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜來代替木制柜子，并預留好相應的存儲空間。

2、按使用頻率選購

如果你的預算有限，那么在選擇廚房用具的時候就可以按照使用頻率去選購。使用頻率高的用具就選擇更耐用、質量更好的大品牌，比如水龍頭、刀、二次加工的機器(例如絞肉機)等。照明設備不一定要追求大品牌，但質量上一定要實用、耐用。

其余一些使用頻率沒有那么高的用具在選購的時候標準不用這么高，但是也要考慮到耐用性，不然前期購入的成本降低了，后續出現更多的維修費用就得不償失了。

3、按空間選購

按照實際空間去選購用具也是很關鍵的一點。有的經營者選擇購買二手設備，但是這些設備基本都是已經固定尺寸的，如果選購太小，使用起來會無法滿足需求。

如果尺寸大了，廚房的空間會變得很擁擠，并不利于后續的產品制作。所以說，選購之前就要先量好自己廚房的大小，規劃好空間布局，在這個基礎上再來選購像柜子、操作臺、櫥柜這些大型用具。

4、按危險性能低的選購

危險性能是很多經營者在選購用具的時候往往會忽略的一點。首先來說防火設備一定要按照規定購置，周邊用具的擺放也要符合規定。其次，廚房日常所需的用具購置時要考慮到人體工學因素，不能只一味的圖便宜，不考慮合人體的需要和操作的習慣。

除此之外，廚房用具的采購一定要保障人員在使用過程中的人身保障，危險的用具一定要避免采購。

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