我曾經(jīng)有接觸過二手廚具這個行業(yè)。

我家附近有三家比較大型的餐具廚具，都是個人經(jīng)營，每一家都有兩三千平方以上的倉庫，里面放滿了鍋碗瓢盆桌椅臺柜這些廚房酒店用品。

有段時間自己想開一家面店，所以和他們有過一段時間的接觸。也旁敲側(cè)擊的去打探過類似的問題，得到的結(jié)論是，二手廚具之所以沒有說特別大型的企業(yè)去做這個行業(yè)，其原因在于三點：

1.飲食是個分類眾多的行業(yè)，而每一種行業(yè)，所用到的設(shè)備和器械都有所不同，這就造成了一些造價很高的設(shè)備只能低價處理掉，因為別人幾乎用不到，像什么高頻爐流水線之類的玩意。如果別人有意要這些設(shè)備，在店家關(guān)店的時候就直接接手了，也不會輪到他們這二手販子。所以，除了基礎(chǔ)的物品譬如鍋碗瓢盆這類通用型的。而陶瓷瓦罐之類的他們是不收的，一個價格低，新的也就一塊幾毛的，賺不到好多錢；二個損耗高，如果不仔細包裝，可能運輸一次都能cei了一半。所以都是不銹鋼制品多，一來耐艸好打理二來好存放不生銹。

2.飲食行業(yè)能開新店一般就兩個：自己有拿手菜，或者是加盟。拿手菜一般是之前有過餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，有自己的行頭，補充的也就那些通用品。而加盟，加盟商那邊肯定是要求設(shè)備和原材料之類都用他們的，所謂的保證出品的質(zhì)量和一致性。這就導致商家基本就不會考慮去二手市場去買。

3.清潔和可用度。中式廚房向來都是油煙繚繞之地，家用的可能還會有人去好好擦拭，商用的基本就是保持基本清潔就好。導致我每次去那邊串門都看到三四個人在拿油污凈和熱水噴槍在那洗洗刷刷，設(shè)備上那層厚厚的油污真的是···這些玩意洗干凈以后，也不能保證是否耐用好用。純機械設(shè)備還好，有些是帶電子部件的，那玩意就不好說了。

所以除非它能像電子廢物那樣，內(nèi)部有貴重金屬，那可能就會有大型企業(yè)看上這個蛋糕了。

不然，終究還是塊難啃的骨頭。

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