
“堂食轉(zhuǎn)外賣(mài)”首日:小龍蝦外賣(mài)量猛增,老字號(hào)招牌美味受歡迎
新京報(bào)訊(記者王萍)5月1日,北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位暫停堂食,轉(zhuǎn)為外賣(mài)和自提服務(wù)。新京報(bào)記者從北京多家餐飲企業(yè)了解到,堂食轉(zhuǎn)外賣(mài)首日,一些餐飲門(mén)店線上訂單量激增,同時(shí),也有多家餐飲企業(yè)通過(guò)在餐廳外設(shè)置攤位,為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)提供便利。
有餐廳線上訂單量迅速增長(zhǎng)
為了方便消費(fèi)者,4月30日起至5月6日,通過(guò)胡大飯館外賣(mài)小程序下單,10公里內(nèi)就可以免配送費(fèi)。5月1日上午10時(shí),消費(fèi)者王女士點(diǎn)開(kāi)了胡大飯館的小程序?!拔覀?cè)瓉?lái)就想去(胡大飯館)店里吃,但因?yàn)樘檬硶和A耍亿s在10點(diǎn)一開(kāi)餐就趕緊下單?!蓖跖扛嬖V新京報(bào)記者,自己通過(guò)小程序下單了蒜蓉小龍蝦、毛血旺等菜品,付款時(shí)還使用了外賣(mài)滿減券。“11點(diǎn)半,外賣(mài)就已經(jīng)送到了,包裝上還有廚師、出餐員的姓名和體溫情況。菜品溫度和堂食差異不大,挺滿意的?!?/p>
北京胡大餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張勝滔表示,進(jìn)入5月,也進(jìn)入了小龍蝦銷(xiāo)售旺季,以往的五一小長(zhǎng)假胡大各門(mén)店都會(huì)迎來(lái)客流高峰。堂食暫停后,胡大飯館也及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營(yíng),小程序推出“10公里內(nèi)免配送費(fèi),30公里內(nèi)團(tuán)單1500元以上免費(fèi)配送”活動(dòng)。
“上午10點(diǎn)開(kāi)餐后,小程序的訂單量迅速增長(zhǎng),午餐外賣(mài)接單近400單,幾乎達(dá)到平日的8倍。預(yù)計(jì)5月2日和5月3日都會(huì)是外賣(mài)訂單的高峰日?!毙戮﹫?bào)記者了解到,五一小長(zhǎng)假期間,胡大飯館后廚將全員上崗,應(yīng)對(duì)線上訂單量激增的情況,同時(shí),打包人員比平日增加6倍,盡量在后廚出餐后盡快打包,便于外賣(mài)騎手取餐。另外,線上下單后,來(lái)門(mén)店自提的消費(fèi)者數(shù)量也大大增加。胡大飯館各門(mén)店在門(mén)口處安排了工作人員專(zhuān)門(mén)接待,疏導(dǎo)顧客分散等候,避免人員密集。
胡大飯館增加打包人員,方便外賣(mài)員取餐。
張勝滔告訴新京報(bào)記者,因?yàn)樘檬硶和:缶€上訂單量激增,為了讓下單顧客及時(shí)用餐,胡大飯館也作出了應(yīng)急預(yù)案:一旦訂單過(guò)多,或者遇到加急單和接近超時(shí)的訂單,門(mén)店員工將騎電動(dòng)車(chē)為近距離地點(diǎn)送貨,堂食時(shí)用于接送顧客的擺渡車(chē)將為距離較遠(yuǎn)的消費(fèi)者送餐。同時(shí),胡大飯館小程序在4月30日晚就開(kāi)通了預(yù)點(diǎn)單,“5月1日上午10時(shí)開(kāi)餐時(shí),就已經(jīng)有100多單的外賣(mài)單。想要下單的顧客可以提前預(yù)點(diǎn)單,這樣便于門(mén)店備貨,也便于顧客更快收到下單的菜品。”
消費(fèi)者“無(wú)接觸取餐”
在麥當(dāng)勞東三環(huán)北路二號(hào)店,餐廳門(mén)口張貼了線上訂餐二維碼海報(bào),便于顧客線上下單,無(wú)接觸取餐。5月1日中午,許多顧客下單后,直接來(lái)到餐廳的取餐柜將餐食取走,方便快捷。麥當(dāng)勞方面表示,麥當(dāng)勞在安全服務(wù)的前提下,餐廳實(shí)施“無(wú)接觸配送”和“無(wú)接觸取餐”,北京麥當(dāng)勞超過(guò)400家餐廳持續(xù)運(yùn)營(yíng),麥樂(lè)送的單量超過(guò)去年同期。
麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者,麥當(dāng)勞外送還提供社區(qū)的團(tuán)餐服務(wù),300元以上的大訂單即可享受折扣和免運(yùn)費(fèi)優(yōu)惠。社區(qū)也可以通過(guò)接龍方式進(jìn)行送餐。 麥當(dāng)勞在北京超過(guò)40家的“得來(lái)速”餐廳也正常運(yùn)營(yíng),駕車(chē)者不用下車(chē),在餐廳車(chē)道的窗口即可完成點(diǎn)餐、付款和取餐。
老字號(hào)擺攤銷(xiāo)售招牌美食
除了外賣(mài),還有不少餐飲企業(yè)在門(mén)店外擺出便民柜臺(tái)。在海淀印象城,中午12點(diǎn),一些消費(fèi)者在位于商城中庭廣場(chǎng)的萃華樓外擺攤位前選購(gòu),萃華樓的工作人員告訴新京報(bào)記者,這次的外擺攤位銷(xiāo)售的主要是萃華樓的一些招牌醬貨和主食,比如手工的包子、菜團(tuán)子、戧面饅頭、棗糕、醬肘子、醬豬蹄等,還有為即將到來(lái)的端午節(jié)準(zhǔn)備的粽子。有消費(fèi)者表示,這些醬貨和主食價(jià)格實(shí)惠,不但適合假期的小家宴,早餐吃起來(lái)也很方便。萃華樓餐飲集團(tuán)總經(jīng)理王培欣告訴新京報(bào)記者,目前統(tǒng)計(jì),萃華樓5月1日的外賣(mài)訂單量較平日上漲約15%,各種主食、醬貨更是受周邊居民的歡迎?!拔覀儠?huì)根據(jù)銷(xiāo)售情況,調(diào)整熱賣(mài)品種的供應(yīng)量,服務(wù)周邊消費(fèi)者?!?/p>
馬凱餐廳外賣(mài)窗口在備餐。
新京報(bào)記者從北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司獲悉,截至目前,華天集團(tuán)所屬29個(gè)品牌數(shù)百家門(mén)店均暫停堂食服務(wù),轉(zhuǎn)為外帶窗口和外賣(mài)業(yè)務(wù)。今年,華天集團(tuán)旗下各品牌便開(kāi)始加大半成品、預(yù)包裝產(chǎn)品研發(fā)力度,并將半成品、預(yù)包裝產(chǎn)品上架自營(yíng)外賣(mài)及外賣(mài)平臺(tái)方便市民訂購(gòu)。近期華天外賣(mài)及外賣(mài)平臺(tái)加大了優(yōu)惠力度,自營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)全場(chǎng)減免配送費(fèi),并向所有會(huì)員派發(fā)外賣(mài)滿減券。
編輯 鄭明珠
校對(duì) 吳興發(fā)
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