導(dǎo)讀

現(xiàn)在上海的餐飲業(yè)，可謂是前所有未的困難。作為小吃店、小餐廳，尤其難以為繼。老百姓喜愛的平價(jià)餐廳、實(shí)惠餐廳，越來越少。而高檔飯店、網(wǎng)紅店、連鎖店大行其道，讓小餐飲如履薄冰。

辦證10年，也沒辦下來

我坐地鐵，從彭浦新村站下來。步行了一會(huì)，來到一家湯團(tuán)店。

這家店開了很久了，大概有十來年的時(shí)間。這里的老板，和我老相識(shí)了唐山路小開原創(chuàng)，以前我經(jīng)常到這邊辦公，所以一直來吃這家湯圓。

老板笑嘻嘻看看我，然后說：老規(guī)矩，一碗湯團(tuán)。

我笑著說：對(duì)，老規(guī)矩。

湯團(tuán)還是那么的好吃，我想這家店生意那么好，原因就在于此吧。

這時(shí)我突然想到，好幾年前就聽說他們要辦證，但一直沒辦下來。

我詢問老板，證照辦下來了嗎。

老板說：一直沒辦下來，我們也很無奈呀。

我說：有好幾年了吧？

他說：十年了！

我說：不會(huì)吧？十年也不給辦下來呀？那有什么麻煩嗎？

老板說：也沒什么，我們就這樣賣，也沒人來管，我們也很想辦證，但就是卡住了。

雖然沒證照，但這家店生意蠻好的，從早上到晚上，都是老顧客來買湯團(tuán)。

廣受歡迎面館，要關(guān)門了

在田林附近有一家面館，本來是廣受歡迎。

我和洋洋下班后，經(jīng)常光顧這家面館。

洋洋是我同事，田林的老土地了。他和我說，以前田林這種好吃又實(shí)惠的店不少。但現(xiàn)在不知道怎么搞的，紛紛關(guān)門歇業(yè)。

我們走到店里，發(fā)現(xiàn)很多食材都不賣了，只有基礎(chǔ)款的面條，老板則在那邊下面。

我們?cè)儐柪习?，為什么不開下去。

老板說：太吃力，每天2-3點(diǎn)鐘爬起來，而且房佃不便宜了，利潤少了很多。本來就是勉強(qiáng)支撐，現(xiàn)在房東明確要漲房租，那我們還做什么做呀。

我們希望老板到其他地方再開家店。

而老板卻說：不開了，現(xiàn)在上海做餐飲的，真的是辛苦錢。夫妻兩個(gè)一起，一年賺個(gè)10幾萬也就到頭了。這點(diǎn)錢，我們夫妻去打工，也是可以賺到的。而且現(xiàn)在房租都很高的，除非開到?jīng)]人氣地方，但那有什么意思呢？

一年房租20多萬，吃不消了

我和洋洋吃好飯，然后四處走走，逛逛田林的商業(yè)街。

這里雖然還有一些店鋪，但明顯的比以前蕭條，人氣也下降了不少。

我們到沃爾瑪后，轉(zhuǎn)彎，到了田林路兜兜。

發(fā)現(xiàn)以前經(jīng)常吃的一家烤肉店，正在轉(zhuǎn)讓。老板正在門口，給員工發(fā)遣散費(fèi)。

我們跑過去詢問老板，怎么一回事。

老板嘆口氣說：本來就是小本生意，這幾年越來越差了。今年連續(xù)幾個(gè)月的白板，做不下去了。這里一年房租都要20多萬，禁止網(wǎng)易抄襲實(shí)在是做不出來了。

我說：換一個(gè)地方開店吧，你家烤肉蠻好吃的，不愁沒生意。20幾萬生意，可以做到的。

老板說：做20幾萬生意是做得到，但20幾萬利潤，很難了。我房租都要20多萬，員工工資、各種開銷，都是錢啊。現(xiàn)在開餐飲店，基本都是送錢給房東的！

小吃店要轉(zhuǎn)讓，開網(wǎng)紅店

在浦東的昌里路，曾經(jīng)是上海的美食一條街。

在我還是學(xué)生時(shí)代，這里的美食就給我留下深刻印象。

但當(dāng)我故地重游后，發(fā)現(xiàn)這里一片蕭條，而且很多老店都不見了。

我來到一個(gè)炸臭豆腐的店鋪，詢問老板怎么小吃店都換人了。

老板說：開銷大，房租高，自然做不下去了。別說人家了，我過段時(shí)間也不做了。

我說：不會(huì)吧？你的臭豆腐蠻好吃的呀。

他說：好吃有什么用，開不下去?。∥乙呀?jīng)和一個(gè)網(wǎng)紅店談好了，把店鋪轉(zhuǎn)讓給他們。

我說：網(wǎng)紅店不靈的呀！都是托來排隊(duì)，網(wǎng)絡(luò)營銷，過一陣就關(guān)門了。

老板說：誰說不是呢。

“老百姓實(shí)惠餐廳，越來越少！”

這時(shí)旁邊一個(gè)老爺叔探過頭來，也和我們聊了起來。

老爺叔說：現(xiàn)在什么網(wǎng)紅店，都是XX！賣的東西又貴又不好吃。我上次去一家店，還讓我掃碼，不接受現(xiàn)金，我直接趴桌子罵了他們一頓，然后我就走了。

我說：網(wǎng)紅店是這樣的，他們也不想做你的生意。

老爺叔說：現(xiàn)在儕是這樣的妖形怪狀的店，正常的老百姓的實(shí)惠餐廳，是越來越少了！

之后我和他們又聊了會(huì)，然后就離開了昌里路了。

看著路邊一家又一家網(wǎng)紅店，我的心情格外復(fù)雜。

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