冷鏈是現代物流業(yè)的重要組成部分，更是新興產業(yè)，其流程的能耗最高、控制難度最大、貨物損失最多，越來越迫切地需要政策、資金、技術及人才的支持。

“從全國看，冷鏈處在起步階段，而冷鏈研究與應用屬于技術集成創(chuàng)新和管理集成創(chuàng)新。這就需要‘官產學研’緊密結合，打造可支持科技成果轉化和產業(yè)化的‘核心’?！碧旖蚴猩虡I(yè)大學物流系主任王侃表示，冷鏈物流的核心在“控”，其本質是在系統科學和系統控制的體系下，對冷鏈流程上的資源進行科學整合，追求集約化運營，并在品質與成本約束下，對流程環(huán)境進行系統控制。這其中就需要政府引導企業(yè)采用先進的節(jié)能減排技術，并在項目建設前深入開展市場分析、明確企業(yè)的市場定位；嚴格約束耗能高、工藝落后、規(guī)模不經濟的冷庫建設項目。

        王侃認為，各省市發(fā)展冷鏈物流業(yè)還應組織相關的培訓，重點掌握冷鏈的基本知識、熟悉冷鏈運營的主要模式、了解冷鏈發(fā)展的前沿。培訓對象為企業(yè)負責人和中高級技術、管理骨干等。

在談到食品可追溯問題時，王侃向制冷快報記者介紹說，目前利用芯片等科技手段，能對食品進行信息監(jiān)控。如在農副產品加工出廠時就加入芯片，運輸、儲存、加工等各個環(huán)節(jié)的溫度、濕度、時間、地點等都可以在芯片中進行記錄，這樣做能對食品源頭進行追溯，有效保證冷鏈食品的品質。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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