日前刊登“動車盒飯保質期風波”一文，引起了本市相關領域的專家和生產企業的注意。專家認為應該普及這方面知識，正確處理兩者之間的關系。

昨天中午，動車盒飯供應商之一的上海新成食品有限公司在新聞媒體通氣會上表示：“動車盒飯”事件之后，僅僅幾天就有大量常溫盒飯的訂單被停售、退貨，經濟損失嚴重。應邀到會的真空包裝技術的權威人士孫企達教授發言：常溫盒飯屬于軟罐頭類，在常溫情況下可保質6個月到12個月甚至更長。

與會者在會上進行了客觀分析：常溫盒飯相較于“冷鏈”和“熱鏈”盒飯有其優勢也存在著不足。常溫盒飯可直接加熱處理，打開后可立即食用。在安全性方面，110℃~120℃的熱力滅菌處理能殺滅大部分細菌的同時，基本保持食品原有的風味（溫度高于121℃將對食材本身造成影響），科技密封的同時將不需要添加防腐劑。特殊材質的包裝有防止氧化和紫外線的性能，適合長期儲存。相比 “熱鏈”和“冷鏈”盒飯，食材上有一定的限制，綠葉蔬菜等不適用于此工藝，部分維生素經加熱后有所損失。而冷、熱鏈盒飯未經滅菌處理，保質時間短，對加工、貯藏、運輸的溫度要求高；在管理不當的情況下存在著一定的食品衛生安全隱患。常溫盒飯相較于冷鏈盒飯更適用于動車、高鐵。另外，常溫鏈餐食環保、低碳，似乎更符合節能減排的發展方向。

據了解，常溫罐頭興起于上世紀七八十年代的日本，是用一種具有優良耐熱性能的塑料薄膜疊層支撐的復合包裝容器盛裝食品。把各類食品的原料裝入容器后，抽出空氣并加以熱密封處理，再經過110℃至120℃的加熱滅菌處理，使容器內食品達到商業無菌，可在常溫下保存和流通長達6至12個月，并不需要添加任何防腐劑。

目前在歐美及日本國家也作為家庭消費的主要食品。

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