近日，雙匯欲在廣東重拳推廣“冷鮮肉”，在2年內投資5億設立2000個冷鏈銷售網點，這種區別于熱鮮肉和冷凍肉的“第三態”，引發業界關注。雙匯集團市場推廣部主任王耀輝告訴記者，雙匯一改“沿街串巷、設攤賣肉”的傳統銷售模式，為“冷鏈配送(低溫防污染的特殊供應鏈系統)、連鎖經營和品牌銷售”，實現全程冷鏈運輸。

據悉，在不久前的廣州市工商行政管理工作會議中，提出要提高冷鮮肉的市場份額;建設區域性肉品冷藏配送中心，并鼓勵屠宰廠(場)、肉類加工配送企業建設品牌店、直營店和專銷店等銷售終端網點，分步推行冷鏈銷售。而此次雙匯在亞運前出招，亦劍指“冷鮮肉”，借“冷鏈配送”大打“綠色豬肉”牌。

　“冷鮮肉”擠上“低碳豬肉”通道

中國農大食品科學與營養工程學院“十一五”項目主要研究人戴瑞彤教授介紹，目前廣東豬肉市場已存在熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉幾種肉品，其中冷鮮肉是對屠宰后的牲畜胴體迅速進行冷卻處理，使其在24小時內降為0～4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中采取全程封閉式加工和運輸。

“大部分廣東人習慣消費熱鮮肉，認為凍的都不新鮮，也不了解冷鮮肉與冷凍肉的區別及好處?！贝魅鹜f，冷鮮肉在價格方面并沒有優勢，但從健康營養角度來看，相比熱鮮肉，冷鮮肉能有效保質，抑制微生物生長繁殖;而又比冷凍豬肉口感要好，肉質柔嫩且營養不會流失。由于瘦肉精、疫情等事件的影響，消費者更愿意為品牌增值買單，近兩年肉制品巨頭的品牌營銷投入亦增大，地鐵以及電視等媒體上冷鮮肉廣告并不鮮見。

雙匯集團市場推廣部主任王耀輝認為，在歐美國家，冷鮮豬肉占到豬肉市場90%的份額，而中國不足10%，這是因為消費者還需要一個培育過程?！半p匯希望推廣冷鮮肉，我們的冷鮮肉有‘十八層檢驗’的監控體系，具有國內冷鮮肉的‘模板’式生產鏈，有能力煲好‘綠色豬肉、低碳豬肉’這鍋湯?！蓖跻x說。

　　擬投5億廣東布點推“冷鏈銷售”

為避免豬賤傷農，4月份以來，國家發改委和商務部已經接連兩次啟動了凍豬肉收儲措施，改善供求關系。雙匯集團市場推廣部主任王耀輝介紹，冷鏈銷售控制得當，可以在一定程度上穩定區域性豬肉價格。據其稱，雙匯將在2年內，在廣東設立2000個冷鏈銷售網點，并將投入5億元巨資，在生豬屠宰、分割生產線的生產過程中，實現全預冷、精細分割和規模化冷鏈生產。

王耀輝稱，冷鮮肉的生產對環境溫度和工作場所的衛生條件要求非常嚴格，“目前全國有實力做到的品牌企業并不多。冷鮮肉更加符合綠色健康理念，也是低碳社會的必然”。

不過冷鏈生產意味著更大的成本支出。雙匯集團市場營銷經理張林告訴記者，雙匯真正實現全冷鏈生產與運輸，這意味著采用專用的冷鏈運輸設備，成本會提高5%左右，但雙匯會以產業鏈上下游的優勢，優化各地布局，有效減少冷鏈流通環節。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：農產品如何儲藏保鮮農民可申請技術支持

下一篇：產地建冷庫 調節菜市淡忘季平衡