我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的滯后導(dǎo)致數(shù)量驚人的浪費，并且?guī)砹藰O大的農(nóng)產(chǎn)品安全隱患。隨著農(nóng)產(chǎn)品市場不斷擴大，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)迎來了大發(fā)展的歷史機遇期，投資農(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)恰逢其時。 

我國農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中被大量浪費，僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上損失率就達25%~30%，損耗量居世界首位，而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在5%以下。歐、美、日等食品冷藏運輸率達80%~90%，東歐國家約50%，而我國只有10%左右。由于缺乏完善的冷鏈，也造成了某些食品零售價高居不下，一些易腐食品售價中甚至有高達七成是用來補償物流過程中損失的貨物價值。而按照國際標(biāo)準，易腐物品物流成本最高不超過其總成本的50%。與此同時，我國對高價值的易變質(zhì)、需冷凍食品的生產(chǎn)和消費都在增加，這更加大了冷鏈市場的缺口。

我國是果蔬生產(chǎn)大國，每年的蔬菜產(chǎn)量3億噸，水果產(chǎn)量超過6000萬噸，位居世界前列。不為人所知的事實是：由于保鮮產(chǎn)業(yè)落后，儲藏方式和消費方式原始，我國每年有8000萬噸的果蔬腐爛。也就是說，農(nóng)民辛辛苦苦生產(chǎn)出來的水果蔬菜，在流通過程中，有相當(dāng)一部分（占20％多的比例）變成了垃圾。8000萬噸果蔬，幾乎能夠滿足2億人口的基本營養(yǎng)需求！業(yè)內(nèi)人士分析，這是由于各環(huán)節(jié)的銜接出現(xiàn)斷裂：生產(chǎn)部門的工作僅局限于地頭，流通部門只管銷售，而從采收后的選擇分級、挑選、清洗、整理、預(yù)冷、藥物處理、包裝、冷藏，到運輸過程中的冷鏈處理，再到銷售過程中的保鮮處理，這些新興的商品化處理的產(chǎn)業(yè)內(nèi)容，就被人冷落了。大量的果蔬白白損失，有人稱之為“果難”。

從生產(chǎn)來看，目前我國的肉類食品廠有2500多家，年產(chǎn)肉類6000萬噸，產(chǎn)量以每年5%左右的速度遞增；速凍食品廠2000多家，年產(chǎn)量超過1000萬噸，并以每年20%的幅度遞增；冷飲業(yè)4000多家，年產(chǎn)量150多萬噸，產(chǎn)量以每年7%左右的速度遞增；乳品業(yè)1500多家，產(chǎn)量800萬噸，每年以30%的速度遞增；水產(chǎn)品產(chǎn)量4400萬噸，每年以4%的速度遞增。

從消費來看，速凍食品銷售額連續(xù)多年在全國連鎖超市所銷售的食品日用品中名列前位。以牛奶為主的乳制品消費年平均增長率在10%~20%之間，位居世界首位。預(yù)計2010年，我國冷飲市場消費總量將達到260萬噸，人均消費量可達2公斤/年；肉類加工和消費都將進入一個高速發(fā)展時期。

中國經(jīng)濟的迅速增長和現(xiàn)代零售方式的迅速發(fā)展將會促進對冷鏈系統(tǒng)的采用，冷鏈設(shè)備行業(yè)年產(chǎn)值有望在現(xiàn)在的13.5億美元基礎(chǔ)上每年增加15％~25％。果蔬保鮮可帶動包裝業(yè)、銷售業(yè)、采后預(yù)冷和冷運設(shè)備的制造業(yè)等相關(guān)行業(yè)的大發(fā)展，前途不可限量。目前，果蔬保鮮有技術(shù)、有市場，缺的是資本投入和成熟的專業(yè)化運作。對于這個新興的產(chǎn)業(yè)，早進入者早得利。

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