溫度是冷藏果蔬需要嚴(yán)格調(diào)控的首要條件。這就要求庫溫測定儀表要準(zhǔn)確無誤，生產(chǎn)中使用家庭用的寒暑表、酒精溫度表（紅色液柱）和普通干濕球溫度計(jì)，精度太粗，不適合冷庫測溫用。目前，冷庫機(jī)房配電控制箱安裝的電子或電腦測溫表，測溫靈敏，讀數(shù)顯示清晰，精確度也可以，可以作為調(diào)控庫溫的依據(jù)。但這種測溫儀表使用時間長了，有失靈或失真的情況，遇有上述情況，將給管理上帶來很大風(fēng)險(xiǎn)，容易造成產(chǎn)品受凍或受熱。所以，最安全、穩(wěn)妥的做法是同時購置幾支精密水銀溫度計(jì)，刻度為1／5~1/10，放在庫內(nèi)與電子測溫的感溫棒一 起監(jiān)測庫溫，同時插在貯藏箱（或推）內(nèi)，檢測果蔬的品溫，以確保庫溫測定、管理準(zhǔn)確可信。一般刻度為 1／1～ 1／2的普通水銀溫度表最好不用。還有，用在溫室、塑料大棚中的自記溫度計(jì)更不能用在冷庫測溫，因精確度太粗。

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