通過掃描商品上的二維碼了解產(chǎn)品的“前世今生”是當(dāng)前很多生鮮食品企業(yè)都重點(diǎn)發(fā)力的事情，不過真正做到的企業(yè)卻鳳毛麟角。實(shí)際上，當(dāng)前，生鮮食品行業(yè)的溯源多停留在源產(chǎn)地層面，冷鏈流通環(huán)節(jié)的追溯成為一大短板。針對這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展“痛點(diǎn)”，業(yè)界呼吁盡快建立集“產(chǎn)品防偽、源產(chǎn)地溯源、過程追溯”為一體的食品農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈追溯體系。

一款“有溫度的鮮奶”

“通過掃描鮮奶上的二維碼，消費(fèi)者就可以看到衛(wèi)崗鮮奶出廠后入庫、出庫、上車、下車每個環(huán)節(jié)的具體時間。最重要的是，系統(tǒng)還記錄了鮮奶從出庫到上車的間隔時間，真正解決了中途脫冷的問題，實(shí)現(xiàn)了全程追溯，市場稱之為真正有溫度的鮮奶?！痹?020中國國際冷鏈流通產(chǎn)業(yè)峰會（以下簡稱峰會）期間，中國食品土畜進(jìn)出口商會冷鏈流通專業(yè)委員會執(zhí)行理事長江波對中國商報記者表示。

據(jù)悉，這款“有溫度的鮮奶”是南京衛(wèi)崗乳業(yè)旗下的至淳鮮牛奶，作為巴氏鮮奶，其對全程冷鏈運(yùn)輸要求很高，需要溫度一直保持在2℃-6℃。目前這款鮮奶在南京一些超市的自動售奶機(jī)和盒馬鮮生銷售。

巴氏鮮奶的全程冷鏈運(yùn)輸是我國冷鏈流通體系應(yīng)用的一個典型案例，江波表示，從產(chǎn)品出庫到上車，脫冷是目前一個很大的短板，很多產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)輸只是某些環(huán)節(jié)的冷鏈運(yùn)輸。而包括巴氏鮮奶在內(nèi)的很多食品對全程冷鏈運(yùn)輸要求很高。因此，完善我國冷鏈運(yùn)輸體系，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈運(yùn)輸勢在必行。

中國食品土畜進(jìn)出口商會副會長徐小虎也在峰會上表示，把運(yùn)輸、倉儲各環(huán)節(jié)中所使用的冷藏車、冷庫、冷柜、冷箱等冷鏈節(jié)點(diǎn)技術(shù)與全程冷鏈體系混為一談是目前我國冷鏈流通產(chǎn)業(yè)的突出問題。

“風(fēng)口”上的冷鏈流通產(chǎn)業(yè)

作為流通產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，我國冷鏈流通產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展的風(fēng)口期。國務(wù)院參事室特約研究員、商務(wù)部原副部長姜增偉在峰會上表示，冷鏈流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對促消費(fèi)、穩(wěn)投資、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生、助創(chuàng)新有著十分重要的作用。從消費(fèi)端看，我國有包括4億多中等收入群體在內(nèi)的14億人口所形成的超大規(guī)模內(nèi)需市場。消費(fèi)者對國內(nèi)外食品、農(nóng)產(chǎn)品，尤其是需要冷鏈貯藏與運(yùn)輸?shù)纳r產(chǎn)品的品質(zhì)要求日益提升。

此外，冷鏈流通業(yè)作為保障居民正常生活的民生產(chǎn)業(yè)，事關(guān)食品農(nóng)產(chǎn)品安全與市場供應(yīng)，近年來受到國家的高度重視。初步統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1-9月，中央和國家有關(guān)部委發(fā)布了九個冷鏈流通業(yè)相關(guān)政策性文件。作為冷鏈產(chǎn)業(yè)的專業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，中國食品土畜進(jìn)出口商會冷鏈流通專業(yè)委員會近年來也加大了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定和服務(wù)平臺建設(shè)的推進(jìn)工作。

商務(wù)部流通發(fā)展司農(nóng)村市場處處長王妍妍在峰會上介紹，去年，我國食品冷鏈物流總額為6萬億元，同比增長24.7%，市場規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。

而新冠肺炎疫情的暴發(fā)更倒逼我國冷鏈流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。江波對中國商報記者表示，疫情的暴發(fā)使我國冷鏈流通產(chǎn)業(yè)長期存在的很多短板浮出水面，倒逼行業(yè)不斷完善。未來隨著越來越多產(chǎn)業(yè)條例的出臺，我國冷鏈流通產(chǎn)業(yè)會出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，之后會迎來爆發(fā)性增長。

“全程追溯”保證“舌尖上的安全”

不可否認(rèn)，全程冷鏈流通需要全程追溯，建立集“產(chǎn)品防偽、源產(chǎn)地溯源、過程追溯”為一體的食品農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈追溯體系勢在必行。

江波對記者表示，由于生鮮產(chǎn)品呈現(xiàn)越來越高的保溫保鮮要求，導(dǎo)致冷鏈的管理要求也越來越嚴(yán)格，尤其是在溯源體系以及冷鏈技術(shù)的運(yùn)用方面。在此背景下，中國食品土畜進(jìn)出口商會冷鏈流通專業(yè)委員積極探索集“產(chǎn)品防偽、源產(chǎn)地溯源、過程追溯”為一體的食品農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈追溯體系。他認(rèn)為，目前食品行業(yè)非常重視原產(chǎn)地追溯，但可能忽視了食品流通過程中的冷鏈追溯，而過程追溯恰恰是食品農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全程安全和高質(zhì)量的重要保障。

據(jù)悉，中國食品土畜進(jìn)出口商會冷鏈流通專業(yè)委員會目前已完成全國性的冷鏈數(shù)據(jù)直采平臺的搭建。截至目前，已有18個省（區(qū)、市）400余家企業(yè)的2300多座冷庫、300多輛冷藏車實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)對接。

來源：中國商網(wǎng)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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