“食不厭精，膾不厭細?！苯陙恚M升級的步伐不斷加快，休閑時間來點蛋糕、餅干等烘焙食品，成為越來越多中國人的飲食習慣。但是隨著場景化消費的不斷興起，人力成本、店面租金不斷攀升，很多烘焙企業通過中央工廠制作標準化半成品，再經統一配送至門店的方式，節約開店成本。因此如何保質保量地完成冷凍面團等半成品的統一配送，成了擺在眾多企業面前的物流難題。

作為全國知名的烘焙領軍企業，仟吉公司就精準洞悉到了這一行業變局，提前籌劃，通過與京東冷鏈在F2B2C一站式冷鏈服務平臺的全方位合作，從干線運輸、倉儲管理升級、資源優化配置、品質保障等多個維度進行創新升級，助力品牌實現跨越式發展。

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30萬個面團，無一脫溫

據相關數據顯示，2012~2017年，我國烘焙行業市場規模一直保持穩步增長，年均復合增長率為12.8%，年銷售額也逼近2000億元大關。

總部位于湖北武漢的仟吉公司，正是一家集食品生產加工、產品研發、中央工廠、物流配送、門店銷售、烘焙教學、家具制造于一體的大型食品連鎖企業，創立于2005年，目前已在湖北、湖南、河南、安徽、河北、廣西六省開設500多家直營連鎖門店。

過去，仟吉的供應鏈模式分為湖北省內自建與省外外包兩種。他們位于武漢市黃陂區的中央工廠，負責承接加工冷凍面團等半成品的任務；旗下擁有的1座倉庫與150臺自有車輛，負責武漢地區180家門店的配送任務；而在湖北省外的300多家門店配送任務，則交由不同區域的多個冷鏈公司來承接。這種粗放式的供應鏈管理模式，不僅流通成本會增加，面團的配送時效也易受影響。

與京東冷鏈合作后，雙方從系統對接、發貨流程等多個方面進行了優化，充分整合上下游資源，將京東冷鏈F2B2C一站式冷鏈服務平臺強大優勢發揮到極致。一方面，依托京東冷鏈B2B核心骨干網絡，全面滿足仟吉在湖北、湖南、河南等六省的運輸需求，減少中間環節；另一方面，利用冷鏈卡班這一標準化產品，以集散分撥、固定班次的模式，滿足仟吉多批次、小批量的冷鏈零擔運輸需求，提高流轉效率。

“冷凍面團的配送流程看似簡單，實則對每個環節要求嚴格。一旦溫度高于-15℃，面團就會開始發酵，直接報廢?！蔽錆h仟吉冷鏈物流倉儲管理有限公司負責人馬峰表示，冷鏈配送最重要的就是“控溫保鮮”。京東冷鏈依托自主研發的智能溫度監控平臺，讓面團始終在-18℃的環境中保持最佳狀態，實現全程“0斷鏈”“0腐損”，不斷打造行業內“快”和“鮮”的雙重標準，確保全程溫度可控、品質可控。據介紹，合作一年多以來，京東冷鏈累計運送30萬個面團，至今無一例脫溫。

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物流成本直降20%，向供應鏈源頭要效益

除了要保證食材的新鮮外，實現優化資源配置、降低物流成本，也是促成仟吉與京東冷鏈合作的核心動力之一。

很長一段時間以來，供應鏈成本高昂一直是限制仟吉發展的核心痛點之一。經過過去14年的發展，仟吉擁有一座3000平米的倉庫與150臺自有車輛，用于武漢當地配送。但由于是自建物流，倉庫的閑置率與車輛空返率長期居高不下，龐大的倉儲管理成本、車輛管理成本與人力成本都給仟吉帶來不少壓力。

在這種趨勢下，仟吉選擇以降低供應鏈運營成本為提升企業利潤的切入點，轉向供應鏈源頭要效益。

針對仟吉供應鏈管理成本高昂的問題，京東冷鏈一方面聯合京東云倉，為仟吉自有倉庫輸出先進的WMS、TMS操作系統與管理規范，使其庫內場地利用率大幅提高；另一方面，通過協同倉的創新倉儲模式，引進其他商家的冷鏈倉儲業務，最大程度降低其運營成本。在車輛空返率方面，京東冷鏈充分發揮強大的客戶資源與平臺優勢，整合仟吉自有車輛，完成冷鏈卡班提貨的運輸任務，大幅降低車輛空返率。

此外，雙方還充分發揮物流帶動商流的優勢，對仟吉上游原料采購商、加工廠，以及下游終端面團、面包、便利店等需求進行科學規劃與精細管理，真正做到短鏈、共生。

值得一提的是，京東冷鏈也通過與仟吉自建物流的合作共建倉儲，更快實現在武漢、長沙等地的縱深布局，加速滲透當地市場，進一步構建開放共生的社會化冷鏈協同網絡，實現互利共贏。

對于與京東冷鏈的合作，馬峰給予了極高評價，他表示，合作一年多來，京東冷鏈強大的供應鏈體系，幫助仟吉的物流成本降低了20%以上，車輛收益提高15%以上，這都給仟吉帶來了更好的運營狀態，也讓他們有信心把門店開到全國更多城市。

而京東冷鏈選擇與仟吉這樣的企業合作，也是看中了眼下越來越火爆的餐飲市場。當前，京東冷鏈正在通過社會化冷鏈協同網絡的構建，以產品為基礎，以科技為核心，搭建全流程、全場景的F2B2C一體化冷鏈服務平臺，為餐飲、零售、工業、進口、產地等多個渠道客戶，打造定制專屬的行業解決方案，助力越來越多的企業降低物流成本，提高運營效率，真正實現與商家的合作共贏，提升整個產業鏈條的服務品質。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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