冷鏈食品

新冠病毒在低溫環境下，并不會被凍死，反而有利于存活。冷鏈具備的低溫條件，為病毒提供了一個更適宜的環境。在目前的疫情防控形勢下，購買冷鏈食品、尤其是進口冷鏈食品一定要關注衛生安全問題。

大家購買、食用冷鏈食品時，有些知識需要知道：

一是選購冷鏈食品時盡量到正規超市或市場選購，正確佩戴口罩，與人群保持安全距離。選購新鮮食材，關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。選擇三證齊全的進口冷鏈食品，包括《海關檢驗檢疫證明》《核酸檢測證明》《消毒證明》。盡量減少或避免從境外直接購買冷鏈食品，若必須購買，在收到物品時要戴好口罩、手套，做好外包裝消毒，關注海關食品檢疫信息。

二是及時消毒、分類存儲。購買的預包裝冷鏈食品帶回家中后，首先要做好包裝表面消毒。建議待外包裝表面溫度恢復到零度以上時再進行消毒，可用500毫克/升含氯消毒劑擦拭或噴灑預包裝表面，30分鐘后用清水擦拭干凈，或用75%酒精擦拭2次。儲存此類產品時，最好采用獨立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝、分隔儲存，避免交叉污染。

三是勤洗手，養成良好衛生習慣。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。選購、處理冷鏈食品前建議戴上一次性手套，如手部直接接觸了冷鏈食品，要注意用肥皂或洗手液按照“七步法”仔細洗手，避免手部沒有清洗就接觸口、眼、鼻或面部。

四是買回家的冷凍海鮮、冷凍肉等在加工烹飪或分割包裝存儲前要認真清洗，可先將冷凍食材原料放到盛有清水的盆中清洗。在使用流水清洗時，要注意控制水流速度，防止水花飛濺造成濺灑污染，減少交叉污染的風險。

五是烹調冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。新冠病毒怕熱，食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。

六是蒸煮完食品后，所有可能接觸到冷鏈食品的容器、廚具、臺面等一定要認真清洗，再消毒一遍。耐熱耐濕的物品煮沸作用15-30分鐘或餐具消毒柜消毒；不耐熱的物品可用250毫克/升-500毫克/升含氯消毒劑浸泡30分鐘，清洗晾干后備用；也可等清洗晾干后，用75%的酒精擦拭消毒。使用酒精消毒時不宜大面積噴灑，且要遠離灶臺等火種以免發生危險。如用含氯消毒劑，作用半小時后應用清水沖洗干凈。

七是盡可能將處理冷鏈食品時產生的殘渣單獨收集，并用250毫克/升-500毫克/升含氯消毒劑噴灑消毒后及時送到垃圾收集點。

最后，建議家中處理食物的砧板、刀具、容器等，都要生熟分開。家里最好準備2～3個菜板，分別專門用來切生食和切可以直接吃的食物，不要混用。切冷鏈食品和熟食的刀，也要注意分開使用。在家庭內吃飯最好也使用公勺、公筷，食（飲）具不混用，可以有效減少交叉感染風險。

◆轉自：吉林疾控微信

來源： 長春晚報

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：早讀｜進口冷鏈食品還能不能吃？怎么吃？

下一篇：明日起實施！事關進口冷鏈