米粉長久以來都是中國人的肉類之一，剛需性強，因此，米粉消費市場稱得上一個中長期平衡的大消費市場。近幾年，隨著一大批米粉國際品牌的興起和快速收縮，米粉賽車場的消費市場體量以求進一步擴大。紅餐國際品牌研究院近期推出了《中國米粉產品線發展調查報告2022》，該調查報告重點討論米粉產品線在餐飲端的相關表現。 調查報告顯示，2021年，米粉的消費市場體量約為1097億，并預計2022年米粉的消費市場體量將達到1324億。

雖然米粉消費市場體量巨大，且其體量化程度不高。紅餐大數據顯示，超九成的米粉店面數在3家以下，店面數在3~50家的國際品牌數占比為6.87%，店面數在50家以上的國際品牌占比不足0.4%?？梢?，米粉賽車場中大型的連鎖國際品牌較少，小店、麻辣燙占大多數，“有產品線無國際品牌”的特點較明顯。

這主要由于米粉產品線具備較強的區域性特點，行業龍頭類型多、分支龐雜、區域性強是米粉消費市場的一大特點。全國各地不同的飲食習慣催生了不同類型的米粉，市面上較有名氣的米粉類型有湖南米粉、廣西米粉、云南炒面、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步行業龍頭為豆腐粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較典型……

米粉天然具備區域屬性，加之米粉賽車場的產業鏈、供應鏈建設尚處在起步階段，連鎖國際品牌較難實現跨區域發展。從產品線店面的城市原產特點看，據紅餐大數據，米粉產品線的平均值城市進駐率（該產品線所有國際品牌進駐城市率的平均值數）僅為2.7%，不及中式米飯快餐（4.2%）等產品線，低于小吃快餐的平均值數（3.4%）。在所有的小吃快餐產品線中，米粉的平均值城市進駐率處在較高水平。

現階段整個米粉消費市場大體可以劃分為兩個陣營。第一類是具備較高名氣的老牌連鎖國際品牌，比如說蒙自源、阿稻炒面等。蒙自源現階段店面數達到了1014家，已拓展至福建、上海等地；阿稻炒面現階段擁有716家店面，原產于山東、江蘇、浙江等地。

第二類是近年興起的新生代國際品牌。比如說紋猬粉·湖南純手工米粉、貴鳳凰貴州羊肉粉、第六十三粉等。這類新生代國際品牌以獨特的米粉產品切入行業龍頭賽車場，如第六十三粉主打廣式石磨純手工粉，紋猬粉發展聚焦湖南純手工粉，發展前景可期。

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