★ 目錄 ★

本文轉(zhuǎn)載自：預(yù)制菜食材之家

01

行業(yè)新聞

02

政策與園區(qū)

03

企業(yè)動(dòng)態(tài)

04

投融資上市

05

新產(chǎn)品技術(shù)

06

展會(huì)峰會(huì)

01

行業(yè)新聞

01

新十條等促文旅餐飲消費(fèi)需求釋放，分析稱板塊估值有望持續(xù)修復(fù)

7日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化落實(shí)新冠肺炎疫情防控措施的通知》(以下簡(jiǎn)稱“新十條”)，近期，北京上海等多個(gè)城市優(yōu)化調(diào)整疫情防控措施。

這些系列消息為文旅和餐飲消費(fèi)帶來利好，多家OTA平臺(tái)顯示，元旦、春節(jié)及出游等相關(guān)搜索大漲。

業(yè)內(nèi)分析指出，居民積累的消費(fèi)需求正在得到積極釋放，行業(yè)板塊估值有望得到持續(xù)修復(fù)。

02

年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入尾聲！預(yù)制菜、半成品銷售火熱

兔年新春腳步已臨近，年夜飯?jiān)谀膬撼?？怎么吃？備受關(guān)注和熱議。

“距離兔年新春還有一個(gè)多月，堂吃來看，年夜飯預(yù)訂情況基本和去年差不多，包房預(yù)訂情況較好，大堂還有少量的余位。

今年滬上年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格總體微漲5%左右、屬‘小幅微升’?！鄙虾２惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華表示，目前，包括半成品套餐在內(nèi)的各類預(yù)制菜也已進(jìn)入旺銷期。

“堂吃已滿，不少市民會(huì)選擇在家烹飪，舉辦‘家宴’。今年，半成品和熟食套餐從11月開始銷售，已進(jìn)入旺銷期。”光明邨大酒家淮海路總店負(fù)責(zé)人項(xiàng)開宇說，其半成品和熟食套餐的價(jià)格和去年基本持平，沒有漲價(jià)。

自2022年“年夜飯”預(yù)制菜禮盒爆火以來，今年為新年團(tuán)聚準(zhǔn)備的特色燒烤禮盒、打邊爐禮盒則和當(dāng)下時(shí)興的“燒烤露營(yíng)”元素結(jié)合，包含了海鮮、肉類和蔬菜及蘸料，打出“創(chuàng)新牌”的同時(shí)也受到了市場(chǎng)追捧。

03

老字號(hào)發(fā)力預(yù)制菜線上一周銷量過千份！

近日消息，廣州老字號(hào)陶陶居今年首發(fā)了心心米糕、魚籽干蒸等兩款商品。

而上市僅半個(gè)月不到的時(shí)間，新品魚籽干蒸單周銷售量超過千份，甚至還高于陶陶居北京線下門口一周的銷量。而僅三個(gè)月左右的時(shí)間，陶陶居相關(guān)商品線上銷售量近十萬份。

目前，僅“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”商家就有肥肥蝦莊、管式翅吧、陶陶居、廣州酒家、小龍坎、臨家閩南菜、那都不是鍋、同慶樓、眉州金苑、旺順閣探索家庭預(yù)制菜市場(chǎng)。

不僅如此，大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜上榜商家“盡膳口?！?、大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠榜單商家“子非”更是選擇開發(fā)預(yù)制菜商品。

02

    政策與園區(qū)     

01

武漢發(fā)力新賽道，推出“預(yù)制菜10條”！

近日武漢出臺(tái)預(yù)制菜十條，對(duì)投資獎(jiǎng)勵(lì)很高，如規(guī)范預(yù)制菜“中央廚房”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)性基本建設(shè)投資額1000萬元以上的新建項(xiàng)目、200萬元以上的擴(kuò)（改）建項(xiàng)目，建成投產(chǎn)后按照其總投資額的8%給予相應(yīng)獎(jiǎng)補(bǔ)，獎(jiǎng)補(bǔ)資金最高不超過500萬元。

采用預(yù)制菜食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)主持制修國(guó)際、國(guó)家、行業(yè)、地方、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并融合預(yù)制菜必要專利的預(yù)制菜食品生產(chǎn)企業(yè)，分別給予100萬元、50萬元、30萬元、10萬元、10萬元獎(jiǎng)補(bǔ)。年銷售額突破1億元的特別支持。

特別提及很多獎(jiǎng)勵(lì)。如對(duì)入選“武漢英才”培育支持專項(xiàng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的人才，給予6萬元資金資助，優(yōu)先推薦申報(bào)國(guó)家、省、市重大人才培養(yǎng)工程項(xiàng)目。

對(duì)在我市預(yù)制菜領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)2年內(nèi)的高校畢業(yè)生，給予連續(xù)2年總額不超過8萬元的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。

02

云南預(yù)制菜東南亞出口！

近日云南預(yù)制菜云南黃燜雞、馬鍋?zhàn)臃涿垭u、翻山泡皮肘子……乘中老鐵路“通江達(dá)?！?。

中老鐵路開通后，位于普洱市墨江縣的云南首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究中心產(chǎn)品，乘著中老鐵路上的列車通江達(dá)海。

而墨江創(chuàng)新企業(yè)孵化中心揭牌成立，鯛魚皮類、養(yǎng)生滋補(bǔ)類、哈尼墨菜類、茶馬美食類、肽類5大類22個(gè)新品市場(chǎng)接受度很高，部分產(chǎn)品已收到訂單。

03

遼寧預(yù)制菜“出?！?！

近日酸辣開胃的經(jīng)典酸菜魚、美味可口的調(diào)味裙帶菜、遠(yuǎn)近聞名的“大連小海鮮”、風(fēng)味獨(dú)特的“海派佛跳墻”……

在大連浩和食品有限公司的生產(chǎn)車間，一批具有“金普特色”的海產(chǎn)品類預(yù)制菜產(chǎn)品正在制作，它們即將經(jīng)過包裝銷往日韓、東南亞及歐美市場(chǎng)。

而浩和食品“王牌產(chǎn)品”年出口額超過1.2億元?，F(xiàn)場(chǎng)工人們正在加工的便是預(yù)制菜的一種，也是浩和食品的產(chǎn)品中銷量最多、并榮獲法國(guó)蒙特獎(jiǎng)的“王牌產(chǎn)品”——調(diào)味裙帶菜（又名海藻沙拉）。

浩和食品早在數(shù)十年前便已對(duì)“預(yù)制菜”做了產(chǎn)業(yè)布局，為后續(xù)發(fā)展海洋預(yù)制菜奠定雄厚基礎(chǔ)。

同時(shí)“海派佛跳墻”年供貨量超過10萬份。好看又好吃的“海派佛跳墻”，浩和食品每年要向全國(guó)的山姆會(huì)員商店供貨超過10萬份。

04

力爭(zhēng)到2025年泉州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超300億元

近日，泉州市工信局等四部門出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)泉州預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的若干措施》（以下簡(jiǎn)稱《措施》）。

從規(guī)劃建設(shè)專業(yè)園區(qū)、著力培育龍頭企業(yè)、完善產(chǎn)業(yè)配套、培育引進(jìn)一批裝備企業(yè)、加大招商引資力度等五方面入手，力爭(zhēng)到2025年，泉州市預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超300億元，預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力走在全省前列。

05

山東省濱州市無棣縣成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)

近日，山東省濱州市無棣縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)召開，以推動(dòng)無棣縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力推進(jìn)農(nóng)村三產(chǎn)融合，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供組織保障。

無棣縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)將發(fā)揮職責(zé)，互通共融、共謀發(fā)展，以服務(wù)企業(yè)發(fā)展為第一責(zé)任，不斷增強(qiáng)協(xié)會(huì)的凝聚力和鍛造力，依托該縣基礎(chǔ)支撐、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品質(zhì)、冷鏈條件等眾多優(yōu)勢(shì)條件，推動(dòng)全縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

06

6、昆明市富民縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)會(huì)順利召開

12月6日，昆明市富民縣召開全縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)會(huì)。

會(huì)議通報(bào)了目前全縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)情況；參會(huì)單位就富民縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行探討，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求及存在的困難和問題，商議完善下一步合作機(jī)制。

富民縣將繼續(xù)夯實(shí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，完備產(chǎn)業(yè)鏈條，以重點(diǎn)發(fā)展米線、蔬菜加工、肉類加工、食品加工等為研發(fā)目標(biāo)，建設(shè)預(yù)制菜創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)、人才實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)施新菜品研發(fā)及專業(yè)人才培訓(xùn)，以產(chǎn)、供、銷為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，科學(xué)布局原料基地、特色園區(qū)、銷售渠道，共同培養(yǎng)壯大鏈主型“專精特新”企業(yè)群，提升產(chǎn)品研發(fā)、品牌培育、標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)營(yíng)銷等能力。

07

莆田商會(huì)5個(gè)億要在沈北建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園！

近日，沈北新區(qū)（輝山經(jīng)開區(qū)）“食全食美、共贏沈北”主題招商推介會(huì)在鷺島廈門隆重舉行。

莆田商會(huì)、新奧新能源、大北農(nóng)生物科技等7家企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)簽約，計(jì)劃投資額超35億元，其中不乏特色鮮明的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。

比如莆田商會(huì)決定投資5億元，在沈北建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，不但要引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)落戶沈北，還計(jì)劃整合沈北企業(yè)資源，打造“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，讓沈北優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)積極融入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，加速跑進(jìn)預(yù)制菜萬億規(guī)模賽道。

03

     企業(yè)動(dòng)態(tài)     

01

雙匯發(fā)展與海底撈、巴奴、沙縣等連鎖餐飲企業(yè)合作

12月4日，雙匯發(fā)展在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，目前公司已與百勝、海底撈、巴奴、沙縣小吃等連鎖餐飲企業(yè)建立合作。

下一步，公司將繼續(xù)整合資源，積極對(duì)接消費(fèi)需求，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，不斷豐富和完善公司餐飲產(chǎn)品群，推動(dòng)公司產(chǎn)品進(jìn)家庭，上餐桌。

03

桃李面包20億建華南基地，涉足冷凍食品

近日，佛山桃李面包公司以4580萬元競(jìng)得佛山市三水區(qū)西南街道金樂路南側(cè)地塊三，交易土地面積6萬平方米，用于建設(shè)糕點(diǎn)、面包制作、速凍食品制造項(xiàng)目。

將投資20億元建設(shè)華南烘焙食品中心項(xiàng)目，打造華南區(qū)域總部。項(xiàng)目建成后，將進(jìn)一步助推當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)集聚，助力佛山千億食品飲料產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。

桃李面包公司作為上市企業(yè)，專注于面包及糕點(diǎn)烘焙類產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售，屬于國(guó)內(nèi)知名的跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)“中央工廠+批發(fā)”式烘焙食品品牌。

目前，桃李面包公司共設(shè)立3大研發(fā)中心，擁有37家子公司，已在全國(guó)市場(chǎng)建立起29萬多個(gè)零售終端，與永輝、華潤(rùn)萬家、家樂福、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)等建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系。

03

春雪食品:年產(chǎn)4萬噸雞肉調(diào)理品(預(yù)制食品)智慧工廠將于明年9月份投產(chǎn)

春雪食品在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司目前在建的年產(chǎn)4萬噸雞肉調(diào)理品(預(yù)制食品)智慧工廠將于明年9月份投產(chǎn)，屆時(shí)調(diào)理品年產(chǎn)能將達(dá)到12萬噸。

公司已經(jīng)與辛選團(tuán)隊(duì)的貓妹妹、蜜蜂驚喜社、香菇來了建立長(zhǎng)期合作機(jī)制。

04

湘佳股份:現(xiàn)有預(yù)制菜產(chǎn)能5000噸，正籌建超級(jí)智能化食品工廠

湘佳股份(002982)在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司現(xiàn)有預(yù)制菜產(chǎn)能5000噸，今年銷售收入預(yù)計(jì)2000萬左右，目前正在籌建超級(jí)智能化食品工廠。

05

立燁集團(tuán)搞起社區(qū)智能超市24小時(shí)可選預(yù)制菜！

近日，立燁集團(tuán)老媽佳優(yōu)選智慧社區(qū)工程新聞發(fā)布會(huì)在山東青島黃島舉行，據(jù)悉，目前老媽佳社區(qū)智能自選柜已經(jīng)遍布全國(guó)多個(gè)城市，真正實(shí)現(xiàn)便捷自選。

而你可以到社區(qū)的24小時(shí)智能自選柜來，生鮮、預(yù)制菜一應(yīng)俱全， 而且直接產(chǎn)地供應(yīng)，價(jià)格比市場(chǎng)還要低10%以上。

這些社區(qū)智能自選柜是立燁集團(tuán)老媽佳優(yōu)選智慧社區(qū)工程的一部分，自去年起開始在黃島等全國(guó)各個(gè)城市社區(qū)展開鋪設(shè)，目前已經(jīng)進(jìn)駐十余個(gè)城市，在很多社區(qū)上架。

目前，老媽佳社區(qū)優(yōu)選智能柜已經(jīng)簽約數(shù)十家供應(yīng)商，供應(yīng)產(chǎn)品多達(dá)百余種，都是源頭選品，因此價(jià)格上也比市場(chǎng)低10%—20%。

此外，公司還特地選品預(yù)制菜，為年輕代白領(lǐng)等提供便捷。據(jù)悉，未來立燁集團(tuán)將通過線上APP及小程序方式全面打造社區(qū)智能購物產(chǎn)品，給用戶帶來新體驗(yàn)。

06

生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)預(yù)制菜智造中心正式啟動(dòng)！

近日，廣東生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)預(yù)制菜智造中心啟動(dòng)剪彩儀式在創(chuàng)新漁業(yè)科技研究應(yīng)用中心隆重舉行，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)洪錫標(biāo)、副董事長(zhǎng)洪桂標(biāo)等領(lǐng)導(dǎo)出席并剪彩，標(biāo)志著生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展進(jìn)入新階段。

生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)預(yù)制菜智造中心占地面積5500平方米，年產(chǎn)能約10000噸，擁有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，符合HACCP國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并通過ISO22000認(rèn)證，將打造成餐飲企業(yè)和萬千家庭的“中央廚房”。

生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)深耕水產(chǎn)養(yǎng)殖30年，公司“笙笙創(chuàng)鮮”品牌預(yù)制菜產(chǎn)品，全部食材均來自集團(tuán)旗下的海心沙美麗漁場(chǎng)。“笙笙創(chuàng)鮮”預(yù)制菜產(chǎn)品以無糖、高DHA、高EPA的營(yíng)養(yǎng)特色，入選了“好一桌佛山預(yù)制菜”佳肴菜單。

04

     投融資上市     

01

螺螄粉品牌「人類快樂」獲青藍(lán)投資獨(dú)家數(shù)千萬元天使輪投資

螺螄粉品牌「人類快樂」獲廣西本土創(chuàng)投機(jī)構(gòu)青藍(lán)投資旗下基金獨(dú)家數(shù)千萬元天使輪投資。

作為螺螄粉賽道的新秀品牌，「人類快樂」自2022年2月起盤，僅用四個(gè)月時(shí)間，便在取得了抖音618螺螄粉銷量榜TOP2、天貓618螺螄粉熱賣榜TOP3的成績(jī)。

據(jù)聯(lián)合創(chuàng)始人韋大介紹，「人類快樂」主打“有歷史沉淀的獨(dú)特風(fēng)味+米粉+豐富配菜”的品牌調(diào)性，強(qiáng)調(diào)“個(gè)大”、“量多”、“味足” 等產(chǎn)品特征，用真材實(shí)料抓住消費(fèi)者的味蕾。

02

“蘇麻蘇辣”完成A+輪融資 吉斯集團(tuán)戰(zhàn)略投資500萬

近日，煙臺(tái)著名本土企業(yè)吉斯集團(tuán)與煙臺(tái)肉類食品品牌新秀“蘇麻蘇辣”達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，向后者注資500萬元，用于支持“蘇麻蘇辣”線下經(jīng)營(yíng)拓展。

蘇麻蘇辣是一家煙臺(tái)肉類食品品牌運(yùn)營(yíng)商，是集產(chǎn)品研發(fā)、加工分裝、零售服務(wù)于一體的食品公司，致力于為用戶生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)健康的產(chǎn)品，創(chuàng)造和便捷人們的日常飲食文化和需求。

03

一致魔芋北交所IPO過會(huì)

12月9日，北京證券交易所上市委員會(huì)2022年第78次審議會(huì)議于昨日上午召開，審議結(jié)果顯示，湖北一致魔芋生物科技股份有限公司符合發(fā)行條件、上市條件和信息披露要求。

一致魔芋本次發(fā)行的保薦機(jī)構(gòu)為五礦證券有限公司，保薦代表人為何謙、王文磊。一致魔芋主營(yíng)業(yè)務(wù)系魔芋精深加工以及魔芋相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

產(chǎn)品包括魔芋親水膠體（魔芋粉）、魔芋食品、魔芋美妝用品等，其中魔芋親水膠體主要應(yīng)用在凝膠食品、素食、肉制品、休閑食品、保健品、寵物食品等領(lǐng)域。

05

     新產(chǎn)品新技術(shù)     

01

預(yù)制菜要原汁原味，要液氮速凍鎖鮮技術(shù)！

近日，要保證預(yù)制菜菜品質(zhì)量安全、口感原汁原味，保鮮技術(shù)必不可少。

而某些知名餐飲企業(yè)推出的預(yù)制菜，吃起來像是剛做好從廚房里端出來的，被大量C端用戶的認(rèn)可與喜歡，做到這一步的關(guān)鍵，就是用了液氮速凍鎖鮮技術(shù)保證了預(yù)制菜的新鮮。

液氮速凍技術(shù)之所以能鎖鮮，奧秘在于它能以最短時(shí)間讓溫度越過冰晶層溫度（-1～-5℃），從而減少食品營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

液氮是一種超低溫制冷劑，無毒無害，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生任何化學(xué)性影響，-196℃的液氮，與食品接觸后氣化，超低溫和高熱交換，每分鐘降溫7～15℃，能更快地帶走熱量，5～30分鐘即可完成速凍，使食品中心溫度降到-18℃，凍結(jié)用時(shí)比一般凍結(jié)方法縮短30~40倍；

更重要的是，液氮速凍技術(shù)在食品組織中形成了均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，最大限度維持了食品組織結(jié)構(gòu)，保持了食品品質(zhì)，而鎖鮮，即鎖住新鮮，主要體現(xiàn)在，解凍、加熱烹制后的食品，能保持原有的色、香、味，口感好，滋味足。

02

“有友食品”亮相30多款鹵味新品！

今年糖酒會(huì)近三十款有友預(yù)制菜新品亮相。品類包括椒麻雞、泡鳳翅、無骨鳳爪、香辣豬皮晶、藤椒無骨鴨掌等。這與有友食品在休閑食品產(chǎn)品體系上對(duì)泡椒鳳爪、豬皮晶的布局頗為相似。

06

     展會(huì)峰會(huì)     

01

黔南州舉辦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)！

為搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“新風(fēng)口”，進(jìn)一步摸清全州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展家底，推動(dòng)黔南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

由黔南州投資促進(jìn)局牽頭組織的全州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在三都水族自治縣召開，黔南州各縣（市）企業(yè)代表參加會(huì)議。

會(huì)人員參觀了三德食品公司成品展示廳，生產(chǎn)車間及生產(chǎn)流程，進(jìn)一步了解預(yù)制菜的生產(chǎn)制作工藝。

下一步我們會(huì)把預(yù)制菜作為我們的重中之重，滿足年輕人他們對(duì)生活的需求，制作過程中保留它本身固有的營(yíng)養(yǎng)成分以及新鮮的品質(zhì)，這是一個(gè)很好發(fā)展的前提，也是市場(chǎng)需求的前提。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全州擁有綠色食品達(dá)40個(gè)，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證93個(gè)，地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品達(dá)16個(gè)，建成粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”基地46個(gè)。

中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈整體規(guī)劃

餐飲連鎖品牌孵化器

北京愛君國(guó)際商務(wù)咨詢有限公司

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