從一家小吃店做起，經過20多年的發展，目前在全國范圍內擁有2.5萬家連鎖店，年銷10億片雞排。以單價12元計算，僅雞排這一大單品的年銷售額就超百億元。

能夠支撐起這么大體量的餐飲產業，正新的供應鏈是如何運作的？

從百類小吃店到打磨“尖刀”產品

2000年，正新食品在瑞安開出第一家正新小吃店，也就是正新雞排的前身。最初店里賣著關東煮、肉串、飲品等。

2004年，正新食品總部遷移上海，以此為跳板，門店逐步擴張至華東乃至全國。

隨著公司的發展，正新門店里的小吃品類猛增到上百個，繁多的品類不僅給采購、物流、加工等流程環節帶來不便與負擔，也缺失特色主打產品，企業發展一度步入瓶頸期。

2012年，正新食品果斷砍掉90%的品類，菜單僅剩爆款雞排和幾種熱銷肉串，并將品牌更名為正新雞排，門店銷量取得飛躍式提升。

△圖片來源于網絡

根據正新雞排的門店增長數據，可以看出，其快速發展是在2013年之后，用四年時間從不到1000家門店壯大到10000家門店；此后又用更短的兩年不到的時間，再增加10000家門店。而去年在新冠疫情的沖擊下，正新雞排的開店速度也絲毫不降，開店數量仍在4000~5000家。

△圖片來源于紅餐網

究其增長原因，團餐君認為扎實的供應鏈是主要因素之一。

利用深入到鄉鎮的保供能力，

自用＋開放供應鏈

規模擴張的背后，還緣于正新對趨勢的判斷和供應鏈的優化。

1995年，正新集團創始人陳傳武跟人合伙創立生產速凍食品的白云食品公司，并獲得聯合利華的青睞，獲得了1000臺冰柜和冷藏車的投資，1999年，又成立了圓規物流冷鏈服務公司，這兩個動作為正新的供應鏈物流之路打下了基礎。

2014年，正新集團在山東諸城投產首個自有加工基地，走出了自己生產原材料的第一步。2015年，安徽宿州正新加工基地奠基開工，至今該集團在國內投建近10個生產基地和圓規物流系統， 擁有多個倉儲中心，冷鏈物流配送可達全國所有鄉鎮。

從工廠到物流再到門店，正新集團掌握著全供應鏈體系。據介紹，圓規物流在全國投資建設7大干線物流中心，分別在上海、北京、廣州、武漢、鄭州、成都、西安等城市；正新在全國有15個生產原材料的加工廠、50個前置倉，實現產品從工廠到前置倉再到店的的完整配送。

△圖片來源于網絡

強大的供應鏈體系也支撐著正新集團承擔更多的社會責任。

今年4月中旬，正新集團助力上?？挂?，肩負起了“保供上?！钡呢熑?，積極組織社區團購，利用自有物流、供應鏈的領先優勢，在上海全域開展訂購服務，為上海居民配送不加價的物資包。

據了解，為了盡最大的能力助力抗疫，正新集團及時調動了可以調動的一切力量：

位于山東省日照市五蓮縣的重點供應鏈企業，在嚴格做好各項防疫的同時，加班加點地生產相關物資；

旗下圓規物流，在上海、武漢、鄭州、西安、溫州、廣州、成都有七大中央庫聯接50多個遍布全國的前置倉配中心，充分發揮了冷鏈配送的領先優勢，在物流上克服重重困難，將保供產品發往集團靠近上海的南通、鎮江物流倉，再由集團派持有上海通行證的小冷鏈物流分裝到上海。

夯實供應鏈，除了為自家品牌服務，正新還服務其他餐飲企業。

在仰義山麓西北側，由10幢大樓組成的溫州正新供應鏈基地已進入竣工掃尾階段。該產業園由正新（溫州）企業發展有限公司投資、建設、運營，總用地面積75畝，總投資10.6億元，計劃于2022年12月投用。該項目達產后，預計年產值超5億元，成為正新集團在華東地區最大的生產基地。

該項目引入全自動食品生產線和冷鏈物流系統，產品供應服務輻射華東地區4000多家連鎖門店。此外，大規模的倉儲設施及建設，有利于企業合理調配資源，減少原材料價格波動帶來風險，以此助力該集團自身業務穩步發展。

正新集團成立“森林計劃”，優選食品餐飲項目進入正新賽道，并提供資金風投支持。目前已經有近20家企業與溫州正新供應鏈基地簽訂入駐意向協議。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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