“喝檸檬茶嗎？我們用的是香水檸檬哦。”在家附近一家經(jīng)常關(guān)顧的茶飲店，小張發(fā)現(xiàn)，往日的多肉葡萄和楊枝甘露已經(jīng)從點(diǎn)單區(qū)的招牌位撤下，換成了檸檬茶。

在過去的一年，經(jīng)營(yíng)果園十幾年的小王見證了香水檸檬的身價(jià)變化，“從3塊多一斤漲到32塊一斤，種香水檸檬的都賺大錢了?！币活w小小的香水檸檬，成了當(dāng)?shù)夭簧俟r(nóng)的“致富果”。

身價(jià)暴漲的香水檸檬

一、被押中的潛力股：身價(jià)翻四倍，有市無果

2021年3月，央視財(cái)經(jīng)頻道報(bào)道了香水檸檬身價(jià)飆升、供不應(yīng)求的市場(chǎng)現(xiàn)象。

央視報(bào)道香水檸檬漲價(jià)現(xiàn)象

據(jù)小王回憶，香水檸檬漲價(jià)主要原因之一，來自于年初的霜凍，許多果園減產(chǎn)甚至絕收，香水檸檬市場(chǎng)整體供應(yīng)出現(xiàn)短缺。

原因之二在于市場(chǎng)需求的持續(xù)高漲。據(jù)介紹，香水檸檬批發(fā)主要銷往西餐廳和果飲店，尤其是大型的連鎖茶飲店，用果需求量更大。香水檸檬供不應(yīng)求，自然助推了價(jià)格的高漲，“價(jià)格最高的時(shí)候一斤要30多塊，比平時(shí)翻了四五倍，有錢都不一定買得到?！?/p>茶飲企業(yè)提前采購(gòu)香水檸檬

廣州檸檬茶品牌TANING撻檸創(chuàng)始人謝燦武在接到自家果園員工匯報(bào)霜凍情況后，察覺到了可能出現(xiàn)的缺果現(xiàn)象，在年前緊急聯(lián)系合作果園提前采購(gòu)10萬斤香水檸檬，并通知加盟商做好備貨工作。

然而，即使寒潮過去供應(yīng)回溫，香水檸檬還是維持了半年多的高價(jià)行情。

二、一檸激起千層浪：香水檸檬的翻身記

“以前哪會(huì)分那么多，只知道是檸檬就行，現(xiàn)在很多顧客都特意要求要香水檸檬?！苯?jīng)營(yíng)社區(qū)水果店的小張?jiān)诙桃曨l平臺(tái)刷到不少香水檸檬和檸檬茶的視頻后，頂著高進(jìn)貨價(jià)入了一批香水檸檬，并掛出了18元/斤的高價(jià)格。最終，這批果子還是被社區(qū)附近幾家茶飲店一掃而空。

從黃檸檬、青檸檬等應(yīng)用廣泛、大眾熟知的檸檬中脫穎而出，煉成檸檬中的“黃金果”，香水檸檬的這段“翻身”故事，與檸檬茶和茶飲業(yè)息息相關(guān)。

TANING撻檸手打檸檬茶

2017年，廣州的TANING撻檸檸檬茶結(jié)合手打技法，做出了第一杯以香水檸檬為主打的手撻檸檬茶，成功創(chuàng)造了年銷近億杯的熱銷奇跡，也帶起了香水檸檬在茶飲業(yè)的運(yùn)用熱潮。

在這之前，市面上的檸檬茶多見以黃檸檬、青檸檬為原料。相比起其他品種的檸檬，香水檸檬有果皮味道清甜、香氣濃郁、苦澀味弱等特點(diǎn)，配合手打激發(fā)汁液與香氣，更能煥發(fā)清爽新鮮口感。對(duì)于以健康化、特色化與創(chuàng)意化為特點(diǎn)的新茶飲行業(yè)而言，香水檸檬的運(yùn)用，某種程度上可以被視作檸檬茶新茶飲化的一個(gè)開端。

根據(jù)餐寶典發(fā)布的《2021中國(guó)檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》，目前主流的檸檬茶企業(yè)紛紛采用香水檸檬作為主打檸檬，隨著這些企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的教育，香水檸檬已經(jīng)被消費(fèi)者廣泛接受。在TANING撻檸等茶飲連鎖品牌的帶動(dòng)下，越來越多的茶飲店開始使用香水檸檬?！跋闼畽幟?手打”成為一個(gè)熱銷密碼，迅速風(fēng)靡全國(guó)。

香水檸檬成為檸檬茶消費(fèi)者最喜歡的檸檬品種

據(jù)《2021年檸檬茶品類報(bào)告》預(yù)估，到2021年底，全國(guó)的檸檬茶專門店數(shù)量有望超過6000家，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)在百億元內(nèi)。這場(chǎng)始于香水檸檬的市場(chǎng)震蕩，在新茶飲領(lǐng)域掀起檸檬茶的百億火爆傳奇，如今也回饋到了檸檬果農(nóng)身上。

風(fēng)靡全國(guó)的手打香水檸檬茶

據(jù)了解，廣東香水檸檬主產(chǎn)區(qū)在陽江、臺(tái)山、湛江等地。與撻檸等茶飲企業(yè)建立合作一陽江果農(nóng)表示，在過去一年，當(dāng)?shù)胤N香水檸檬的果農(nóng)收入翻了三四倍，“一年收入大概十多萬元吧。以前是種些稻谷，收入很少，后來種了這個(gè)檸檬以后才賺到一些收入?！?/p>

在陽江市一村鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)貙?shí)施鄉(xiāng)村振興，因地制宜大力推廣種植四季香水檸檬，建立檸檬基地，通過“合作社+基地+農(nóng)戶”的模式幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶解決技術(shù)與產(chǎn)銷問題。去年5月，該合作社向當(dāng)?shù)毓r(nóng)免費(fèi)派送5萬株檸檬果苗，檸檬新種面積達(dá)4000畝，目前全鎮(zhèn)已種有四季檸檬8000多畝，檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模，檸檬深加工廠也在計(jì)劃籌備中。

香水檸檬基地分揀現(xiàn)場(chǎng)

果農(nóng)老李家種的40畝檸檬，這兩年開始掛果上市，進(jìn)入收獲高峰期?！敖裉旃烙?jì)2000多斤，摘了大的以后，小的可以摘了，天天就這樣摘?！彪S著一箱箱檸檬打包出貨，老李一家五口的日子也跟著紅火起來。一顆小小的香水檸檬，成了檸檬茶的火熱密碼，帶動(dòng)了上下游經(jīng)濟(jì)，也為數(shù)千果農(nóng)家庭帶去了新的生活。

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