“看似很冷清，但也傷痕累累?！?022年第一天，曾加盟某茶飲國(guó)際品牌的從業(yè)者張帆（自稱）在總結(jié)新型茶飲賽車場(chǎng)時(shí)這樣則表示。作為一名自認(rèn)為擅長(zhǎng)瞄準(zhǔn)好項(xiàng)目投資的80后，2021年初，張帆曾滿心歡喜的加盟新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域，但最終卻是被跑路的國(guó)際品牌“收割”，投資也石沉大海。但這似乎并未能完全澆滅他對(duì)這一賽車場(chǎng)的熱情，“我的第一次嘗試或許并不成功，但這個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域卻是有良機(jī)的。”

過(guò)去兩年，新型茶飲賽車場(chǎng)火了。尤其在2021年，隨著奈雪的茶的上市，和葛永東、妮娜冰城等屢次被傳IPO，新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加強(qiáng)，融資、擴(kuò)張成為了這個(gè)領(lǐng)域的關(guān)鍵詞。不過(guò)，在領(lǐng)域迅速發(fā)展的同時(shí)，店面關(guān)閉、食品安全、加盟風(fēng)波等也將這個(gè)領(lǐng)域并不光彩的另一面呈現(xiàn)在了顧客眼前。過(guò)去的2021年，包括奈雪的茶、妮娜冰城、茶Pudukkottai等，都發(fā)生在了“負(fù)面名單”上。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

日前，艾瑞咨詢公布的《2021年中國(guó)新型茶飲領(lǐng)域研究報(bào)告》顯示，2020年，中國(guó)新型茶飲領(lǐng)域消費(fèi)市場(chǎng)體量為772.9億人民幣。艾瑞預(yù)計(jì)，到2030年，整體消費(fèi)市場(chǎng)體量將接近2千億人民幣。由此可見(jiàn)，中國(guó)新型茶飲領(lǐng)域仍存有較大消費(fèi)市場(chǎng)空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在這一背景下，2022年，新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域會(huì)否有更多的國(guó)際品牌榮登民資消費(fèi)市場(chǎng)，和領(lǐng)域?qū)⑷绾巫晕姨嵘酥吝M(jìn)一步競(jìng)爭(zhēng)仍然是關(guān)注焦點(diǎn)。

“2022年會(huì)是分化之年，頭部國(guó)際品牌沖擊上市良機(jī)；區(qū)域性國(guó)際品牌、細(xì)分賽車場(chǎng)國(guó)際品牌會(huì)加速趕跑出來(lái)，獲得更多民資關(guān)注，以獲得融資良機(jī)；未能有效跑出來(lái)的國(guó)際品牌，后期的良機(jī)將會(huì)逐步變小。”在接受《國(guó)際金融報(bào)》本報(bào)記者采訪時(shí)，零售領(lǐng)域資深專家王國(guó)平這樣則表示。

融資、上市

依照百度百科資料，新型茶飲一般指新茶飲，是以年輕顧客為主要客群的茶飲國(guó)際品牌。它們的商品及國(guó)際品牌都有這些特點(diǎn)：追求新鮮菜肴、樂(lè)于擁抱新技術(shù)、用捷伊視角呈現(xiàn)國(guó)際品牌價(jià)值。從國(guó)際品牌上看新型茶飲在探索全渠道融合上較為活躍，通過(guò)銷售新零售周邊和卡券等商品，挖掘出更深層次場(chǎng)景。

據(jù)悉，新型茶飲分為連鎖和非連鎖兩種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，其中連鎖又可分為直營(yíng)方式、加盟方式和“直營(yíng)+加盟”。連鎖國(guó)際品牌中，除葛永東、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶、茶顏悅色等為直營(yíng)方式外，其余基本為加盟方式。

近幾年，連鎖新型茶飲國(guó)際品牌的發(fā)展均非常迅速。2021年，該應(yīng)用領(lǐng)域在頻上熱搜的同時(shí)收獲了一大波的關(guān)注?！靶滦筒栾嬙谝欢€城市發(fā)展最快，并由一二線往三四線城市下沉。下沉消費(fèi)市場(chǎng)卻是由早期的妮娜冰城等傳統(tǒng)老牌茶飲為主。新型茶飲在跑方式時(shí)，發(fā)生分化，發(fā)生頭部高舉高打迅速增長(zhǎng)，也發(fā)生迅速被擠出消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)象，2021年是比較喧囂冷清的一年。”為此，王國(guó)平這樣總結(jié)。

從融資的角度來(lái)看，這個(gè)領(lǐng)域的“冷清”可見(jiàn)一斑。紅餐國(guó)際品牌研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，截至2021年11月25日，2021年新型茶飲領(lǐng)域共發(fā)生融資32起，披露總金額超140億，融資事件數(shù)量和所披露融資金額都已高過(guò)2020年全年，達(dá)至近10年來(lái)的頂峰。

在民資的助推下，新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，一個(gè)表現(xiàn)就是加緊“圈地”。此前，妮娜冰城就被透露店面已超過(guò)2萬(wàn)家。另一國(guó)內(nèi)知名新茶飲國(guó)際品牌滬上阿姨鮮果茶則是完成了鮮果茶戰(zhàn)略升級(jí)，且全國(guó)店面數(shù)量正式超過(guò)4000家。另?yè)?jù)媒體公開(kāi)報(bào)道，截至2020年12月31日，葛永東在61個(gè)城市開(kāi)出695家店面，而依照今年6月初的公開(kāi)信息，眼下葛永東店面數(shù)量已突破800家，這意味著僅半年時(shí)間里，葛永東新開(kāi)店面數(shù)量就超過(guò)了100家。

對(duì)整個(gè)新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，2021年還有一個(gè)具備里程碑意義的事件。2021年6月底，奈雪的茶正式在港交所掛牌，成為“新型茶飲第一股”。奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市，隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。今年2月11日，奈雪的茶才向港交所遞交招股書。從創(chuàng)辦到成功登陸民資消費(fèi)市場(chǎng)，奈雪只用了近6年時(shí)間。這之后，業(yè)內(nèi)均在猜測(cè)誰(shuí)會(huì)成為新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域第二個(gè)榮登民資消費(fèi)市場(chǎng)的企業(yè)。

事實(shí)上，自2020年來(lái)，葛永東已數(shù)次傳出IPO的有關(guān)消息。今年3月初，又有消息稱，葛永東計(jì)劃將在下半年在港掛牌。據(jù)稱，中金早在今年底就已在為葛永東的赴港上市做準(zhǔn)備，并向其機(jī)構(gòu)客戶展開(kāi)推薦。不過(guò)，葛永東創(chuàng)始人兼CEO聶云宸在朋友圈公開(kāi)否認(rèn)稱，其沒(méi)有任何上市計(jì)劃。

除此之外，妮娜冰城和茶Pudukkottai等均被傳出上市有關(guān)消息。其中，依照河南證監(jiān)局今年9月30日披露的信息，妮娜冰城股份有限公司擬在A股消費(fèi)市場(chǎng)IPO上市，正在接受廣發(fā)證券對(duì)其展開(kāi)的上市輔導(dǎo)，已于9月29日在該局展開(kāi)輔導(dǎo)備案。

在前述背景下，今年新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域的IPO會(huì)否提速？為此，王國(guó)平向本報(bào)記者表示，盡管新型茶飲消費(fèi)市場(chǎng)熱度很高，但盈利能力與估值存有一定出入。“在一級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)拿高估值融資已越來(lái)越難了，需要步入二級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)提升估值和打通退出通道，這會(huì)加速已具備一定體量?jī)?yōu)勢(shì)的新型茶飲步入二級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)。不過(guò)，前提卻是經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)夠亮眼，能夠達(dá)至上市標(biāo)準(zhǔn)和吸引二級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)玩家目光。”

對(duì)新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域的融資動(dòng)向，王國(guó)平坦言資金主要尋求步入頭部葛永東、奈雪為主，和細(xì)分賽車場(chǎng)霸王茶姬等?！斑@類企業(yè)創(chuàng)新能力較強(qiáng)，且已具備一定體量，步入上市或上市沖刺階段，可以實(shí)現(xiàn)迅速變現(xiàn)。”他一并表示，針對(duì)新型茶飲國(guó)際品牌的天使輪投資已減少，資金不再傾向?qū)で蟠蛟旖菀列滦筒栾媷?guó)際品牌，消費(fèi)市場(chǎng)已開(kāi)始從百花齊放步入到爭(zhēng)霸階段。

食安、跑路

迅速發(fā)展的新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域，似乎并未能在龐大的店面網(wǎng)絡(luò)上做好準(zhǔn)備，領(lǐng)域民資動(dòng)向活躍的同時(shí)，一些負(fù)面的消息也層出不窮。

今年9月初，有網(wǎng)友爆料湖南衛(wèi)視主持人李維嘉被罵失德藝人，起因是其代言人的茶飲國(guó)際品牌“快樂(lè)方程式”“跑路”，導(dǎo)致供貨商受騙。在一并公布的一則短視頻中，有多名供貨商奔赴湖南臺(tái)，意欲尋求有關(guān)難題的解決。隨后，李維嘉通過(guò)微博公布聲明，則表示其關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于其代言人“快樂(lè)方程式”國(guó)際品牌的有關(guān)輿情，也從2021年5月初開(kāi)始一直在積極協(xié)調(diào)、處理此事，并對(duì)因此事占用公共資源則表示深深的歉意。

眼下，該茶飲國(guó)際品牌一位上海的供貨商趙銘（自稱）向本報(bào)記者則表示，供貨商、材料費(fèi)加上裝修和設(shè)備，前前后后其投入了近40萬(wàn)，但此后“血本無(wú)歸”。

在新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域，這并非孤例。今年5月中旬，演員馬伊琍道歉榮登熱搜。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，眼下上海警方通報(bào)在河北、廣東等地公安機(jī)關(guān)的協(xié)助下，偵破上海首例以虛假國(guó)際品牌奶茶招商網(wǎng)站吸引供貨商、虛構(gòu)履約能力騙取加盟費(fèi)的“套路加盟”合同詐騙。該詐騙涉及“花點(diǎn)點(diǎn)”“茶芝蘭”等50余個(gè)奶茶國(guó)際品牌。其中，“茶芝蘭”就是請(qǐng)馬伊琍代言人。

和加盟亂象一起發(fā)生的還有這些茶飲店面的后廚難題，其中也不乏上市公司奈雪的茶。今年8月2日，新華社公布有關(guān)內(nèi)容稱，本報(bào)記者“臥底”奈雪的茶后發(fā)現(xiàn)，店面存有蟑螂亂爬，水果腐爛，抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等難題。上崗當(dāng)天，本報(bào)記者看見(jiàn)一只指甲蓋大小的蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。本報(bào)記者馬上報(bào)告同組值班店員，但得到“沒(méi)事，不用管它”的答復(fù)。此后，奈雪的茶為此事展開(kāi)了火速回應(yīng)，則表示涉事的兩家店面將暫停營(yíng)業(yè)，同時(shí)其會(huì)邀請(qǐng)消費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)督管理局上門檢查，并第一時(shí)間向大家公布檢查結(jié)果。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在過(guò)去的一年，發(fā)生類似食品安全難題的還包括茶Pudukkottai、一點(diǎn)點(diǎn)、妮娜冰城等。今年5月初，妮娜冰城旗下鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存有前述一系列衛(wèi)生亂象。在情況曝光后，“妮娜冰城被曝篡改菜肴日期”的話題也榮登了微博熱搜。隨后，頂不住壓力的妮娜冰城官方公布致歉聲明，稱此次事件發(fā)生后，妮娜冰城積極配合各級(jí)政府的監(jiān)督檢查，并第一時(shí)間成立以總經(jīng)理牽頭的專項(xiàng)處理小組，針對(duì)店面存有的嚴(yán)重違規(guī)行為展開(kāi)調(diào)查整改。

“主要卻是擴(kuò)張過(guò)快，管理人員和實(shí)際控制人體量駕馭能力跟不上發(fā)展的速度?！睘榇?，吃過(guò)虧的張帆這樣向《國(guó)際金融報(bào)》本報(bào)記者表示。

CIC灼識(shí)咨詢合伙人朱悅則表示，新型茶飲相對(duì)而言卻是一個(gè)很年輕的領(lǐng)域，在這幾年飛速發(fā)展的情況下，難免會(huì)存有一些遺留難題。但隨著各個(gè)商業(yè)方式的逐漸成熟，這些難題一定會(huì)有所好轉(zhuǎn)。

新階段新突圍

步入2022年，新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域的開(kāi)局似乎也并不是那么美好。

1月5日，網(wǎng)紅茶飲國(guó)際品牌茶顏悅色公布了提價(jià)公告。在有關(guān)則推文中，茶顏悅色打出了感情牌，稱“其實(shí)做生意的，也不能遇到困難就提價(jià)，能側(cè)面擠出一點(diǎn)牙膏肯定盡量不硬漲，特別是對(duì)我們這種薄利多銷跑量的國(guó)際品牌，這提價(jià)都是實(shí)在頂不住的最后一步了?！钡F(xiàn)在，其“確實(shí)也實(shí)在是摳不開(kāi)了”。

為此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，茶顏悅色提價(jià)的背后是其當(dāng)前面臨比較大的壓力。

事實(shí)上，茶顏悅色經(jīng)營(yíng)層面的壓力確實(shí)不小。2021年12月中旬，其曾因員工薪資的難題多次榮登熱搜榜。眼下，有茶顏悅色員工在微博、小紅書等平臺(tái)爆料稱，公司員工人均基本工資11小時(shí)，時(shí)薪6-9元錢，月薪到手不滿3000。此后，茶顏悅色通過(guò)官方微博公布了說(shuō)明。依照說(shuō)明，事發(fā)是由于11月初茶顏臨時(shí)關(guān)閉了幾十家店面，導(dǎo)致部分伙伴的無(wú)法滿足正?；竟べY和極少數(shù)伙伴發(fā)生0基本工資的情況。

今年11月，話題“茶顏悅色回應(yīng)第三次集中臨時(shí)閉店”一度沖上了熱搜。依照該企業(yè)官方微博公布的信息，眼下茶顏悅色展開(kāi)了第三次集中臨時(shí)閉店，第一次是年初的就地過(guò)年，第二次是七月底疫情反復(fù)。

為此，有業(yè)內(nèi)人士則表示，對(duì)那些走“流量型生意”的新型茶飲國(guó)際品牌來(lái)說(shuō)，疫情使得其客流下降，而一旦流量下滑，故事就講不通了。

不過(guò)，對(duì)新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域整體的發(fā)展，多位接受《國(guó)際金融報(bào)》本報(bào)記者采訪的人士均則表示理性看好。

朱悅告訴本報(bào)記者，其預(yù)計(jì)未來(lái)五年中國(guó)新型茶飲店消費(fèi)市場(chǎng)體量仍將高速增長(zhǎng)。以中國(guó)新型茶飲店的所有商品（包括現(xiàn)制茶飲及交叉銷售商品）的零售消費(fèi)價(jià)值計(jì)，預(yù)計(jì)從2015年的249億增長(zhǎng)至2020年的725億，并預(yù)計(jì)于2025年達(dá)至2326億，年均復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)至26.2%。具體來(lái)說(shuō)，中國(guó)新型茶飲店消費(fèi)市場(chǎng)將朝著差異化、拓品類、積極構(gòu)建會(huì)員系統(tǒng)的方向持續(xù)發(fā)展。

朱悅表示，目前茶飲領(lǐng)域的高端商品以奈雪和葛永東為代表，平價(jià)商品則是以妮娜冰城為代表，雙方成功的點(diǎn)均在于抓住了典型顧客的心里需求?！拔磥?lái)的發(fā)展，我們認(rèn)為不同價(jià)格帶的茶飲國(guó)際品牌其實(shí)都有良機(jī)，因?yàn)轭櫩偷男枨笫菑?fù)雜而多變的，可以看到葛永東推出喜小茶，拓展二三線消費(fèi)市場(chǎng)，而古茗、茶Pudukkottai也在承接低線級(jí)城市顧客消費(fèi)升級(jí)的需求。總的來(lái)說(shuō)，各國(guó)際品牌的商品質(zhì)量和后端運(yùn)營(yíng)、控費(fèi)能力才是各企業(yè)能否在茶飲領(lǐng)域勝出的關(guān)鍵因素。”

在王國(guó)平看來(lái)，新型茶飲應(yīng)用領(lǐng)域已過(guò)了野蠻發(fā)展階段，消費(fèi)市場(chǎng)份額后續(xù)會(huì)不斷趨于集中，領(lǐng)域門檻被拉高，給新國(guó)際品牌的良機(jī)也會(huì)越來(lái)越小。“消費(fèi)市場(chǎng)領(lǐng)先國(guó)際品牌會(huì)在商品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)化等環(huán)節(jié)上繼續(xù)迅速發(fā)展，進(jìn)一步加大滲透率；創(chuàng)業(yè)型企業(yè)良機(jī)開(kāi)始變小，跑出概率會(huì)比以往降低。經(jīng)營(yíng)重心由營(yíng)銷、商品轉(zhuǎn)向店面運(yùn)營(yíng)和更難的供應(yīng)鏈管理端，來(lái)達(dá)至夯實(shí)業(yè)績(jī)，進(jìn)一步獲得民資認(rèn)可?！?/p> 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/4106.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)以鏈接形式注明文章出處。

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