山東舜和國際酒店——新中國成立70周年山東飯店新銳泰樽獎

時間：2023-03-26 06:53:46來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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山東舜和國際酒店

總體簡介：山東舜和國際酒店

山東舜和國際酒店位于濟南市經十路，由舜和酒店集團投資興建的高星級海鮮餐飲主題文化酒店。按五星級標準建設，酒店總面積四萬多平方米。

山東舜和國際酒店設有商務標準間、豪華標準間、商務大床房、豪華大床房、總統套房等各類豪華客房280間，會議功能完善，餐飲體系健全，設高檔宴會包間84間。酒店一樓設有巴西烤肉自助餐廳；酒店二層的國宴包間為酒店高端宴會區，主營燕鮑翅、新派粵菜、名貴海鮮系列菜品。舜和海鮮美食超市，130余種高中低檔海鮮專供挑選，魚、蝦、蟹、貝等生猛海鮮一應俱全。四樓多功能區設有六個多功能廳。四樓的點睛之作重華堂面積1248平方米，裝有12組大型水晶吊燈，配有四個高保真立體環繞舞臺音響，可舉辦1000人的大型會議和容納800人同時用餐。其中娥皇、女英兩個大廳設計裝修風格獨特、大氣典雅，僅門高就達3.5米，該廳可分別擺設直徑6米、9米、10.8米三種不同規格的圓桌，承接50—80人的宴會分餐，素有齊魯第一桌的美譽。長12米寬8米的序廳既可以用作重華堂會議的參會單位展示區，同時又可以在重華堂舉行大型自助晚宴時作為自助餐的選餐區域。

飯店文化與品牌建設

舜和國際酒店根據不同崗位的工作特質，策劃推行了“安保部形象式服務；前廳部走動式服務；客房部感動式服務；餐飲部關注式服務；銷售部秘書式服務”的“舜和五個式”優質服務體系，讓優質服務切實落實到每位酒店員工的工作中，使“舜和”成為濟南市乃至山東省旅游飯店業一道靚麗的風景線。優質的服務也使酒店獲得了網絡客人的高度評價，酒店先后獲得攜程網評選出的“最佳酒店設施獎”“最佳誠信合作獎”，慧評網評選出的“最佳酒店服務獎”等多項獎項。

飯店經營管理成果

自2013年初“國八條”頒布以來，國內酒店業遭遇了前所未有的寒冬，星級酒店餐飲怎樣擺脫依靠公款消費支撐的經營局面，這是目前所有酒店面臨的一個突出問題! 舜和酒店集團及時調整經營策略，對整個集團的產品進行重新定位，傾力打造“舜和海鮮，全球采購”核心品牌，并以此為依托開創新的星級酒店商業模式。在星級酒店中設“舜和海鮮美食超市”，讓顧客豐儉由己、自由點餐的經營模式，以及高檔海鮮“成本價+加工費=省錢”的促銷方法，受到了大眾消費的追捧。

衛生安全管理成果

酒店先后獲得了“全國餐飲業質量安全提升工程示范企業”、“全國百合花放心示范企業”、“全國3e現場管理示范單位”、山東省“食安山東”、山東省“食安山東知名大型餐飲企業”、全民健康生活方式行動“健康餐廳”等多項省市榮譽稱號。

改革與創新成果

針對“國八條”以后餐飲業所面臨的新環境，舜和酒店進行了相應的改革與創新：

1、對酒店產品重新進行市場定位

在新的政治經濟形勢下，舜和開始著力研究以什么方式能夠改變依靠公款消費支撐經營的局面，通過大量的調研、考察、分析，我們認為：星級酒店業的發展，應該著力于開發新的商業模式，以適宜大眾消費的餐飲作為突破口，“舜和海鮮美食超市”的概念應運而生。

經過4個月籌備、裝修，約1000平方米的“舜和海鮮美食超市”正式對外開放。在海鮮美食超市內，共有130余種高中低檔海鮮專供挑選。南到廣州、北到丹東，舜和采購人員兵分多路專程前往當地采購本土優質海鮮。為確保海鮮保持新鮮口感，就連養殖的海水都是從當地買回來的。在這里，約有數百種菜肴可供挑選，除了豐富的海鮮菜肴，還有各類精致熱菜。

2、確立“舜和海鮮，全球采購”品牌

在餐飲行業競爭中，酒店成功并非單靠多變的烹飪方式，更重要的是過硬的原材料質量。舜和籌備成立原材料國際貿易公司，在全球范圍內開發適合中國人消費的海鮮食材，打造“舜和海鮮，全球采購”品牌。在這里，客人可以品嘗到“阿拉斯加帝王蟹”、“挪威三文魚”、“新西蘭鰲蝦”、“朝鮮板蟹”、“韓國生蠔”等一系列平價海鮮。將“超市搬到酒店中”、“將廚房搬到餐廳中”一系列做法，讓客人感受到不一樣的星級酒店餐飲。

3、研究市場需求，打造親民產品

另外，針對現代人對健康、養生的追求，超市特別組織全體員工跟專業營養師培訓學習膳食搭配，根據顧客喜好為其量身定制膳食菜譜，充分滿足不同賓客的需求。隨便點幾個小菜，或者吃點海鮮燒烤，或者喝點粥品，人均消費幾十元就可以搞定。這些舉措，讓本來高高在上的星級酒店一下變得親民起來，家庭聚餐、年輕人聚餐都可在這里找到適合自己的消費。

除了正餐，舜和國際酒店還利用海鮮超市的優勢，售賣“排擋式夜宵”，讓顧客明白這里不是一般人印象中星級酒店餐飲，盡管有五星的硬件和五星的服務，但是仍然可以享受家常的價位。

4、開展多種營銷模式，迅速打開市場

為了迅速打開市場，舜和開展了一系列營銷活動，推出“讓賓客省錢”新經營模式！在國內星級酒店業中率先提出“成本價+加工費=省錢”這一銷售方式，將加工成本和稅費計算到加工費中，最大程度讓利顧客。

針對新開發的海鮮產品“韓國生蠔”，舜和酒店集團邀請韓國統營市金東鎮市長，率40人商務團到濟南推介韓國生蠔，引起了泉城市民的廣泛關注。作為世界聞名的“生蠔之都”，韓國統營市生蠔，已經出口到世界25個國家和地區，甚至吸引了好吃生蠔的法國人組團前去一品那里的美味。在泉城濟南掀起一股“韓國生蠔熱”，舜和緊抓時機開發了一系列“生蠔宴”，廣受客人歡迎，進一步提升了“舜和海鮮，全球采購”品牌。

社會責任與公益活動

山東舜和國際酒店是濟南市的“節能突出貢獻企業”，是全國餐飲業節能先進典型。酒店董事長任興本先生是個節能愛好者，他表示：“節能項目只要是不賠錢就上”，截止2013年5月，已投入資金892.6萬元進行節能技術改造，采取了五個方面24項節能技術，取得了顯著的節能效果。酒店萬元營業收入能耗比降到了5.86%以下，進入國際節能先進酒店行列，年節約能耗資金570萬元，減排二氧化碳1751噸，是一家低碳、環保、綠色酒店。

同時，酒店在公益事業上也是貢獻突出。2013年9月份舜和的一名實習生被查出惡性淋巴瘤，一年來，一直在齊魯醫院接受化療。該實習生的家在滕州農村，家庭非常貧寒，治療期間高額的醫藥費，讓她曾一度失去了生的希望。在她最絕望的時候，任興本董事長和舜和人伸出了援手，為她籌集了13萬元的治療款，讓她能夠按時治療。在住院期間，舜和酒店一直為亞楠送去可口的營養餐，讓她在病痛中有了莫大的安慰。

2017年7月份，一則特殊的認購芹菜新聞引起任興本董事長的關注：濟寧泗水縣男孩宋簡寧在三周歲生日的時候查出患有白血病，高額的治療費給這個原本不富裕的家庭雪上加霜。由臨沂市一愛心人士捐贈的10噸芹菜19日凌晨運抵省城，濟南日報社發起的義賣活動于早晨8點拉開帷幕。芹菜以一元一斤的價格義賣，義賣所得全部捐贈宋簡寧用于治病。任總第一時間致電報社，認購3000斤愛心芹菜。

山東舜和國際酒店始終堅持“情滿舜和”的服務理念，利用“五個式”的優質服務體系，盡最大努力為客人創造良好的用餐、住宿環境。同時“利他愛人，舍得為人”的企業價值觀也為企業贏得了良好的口碑。面對市場的復雜多變，舜和國際酒店通過不斷創新的精神，定能在未來的市場中贏得一片屬于自己的廣闊天地。

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