獲得D+輪融資，鍋圈出圈的機遇與挑戰

時間：2023-03-28 05:13:53來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

核心導讀：

1、鍋圈食匯的D+輪融資進展如何？

2、鍋圈食匯如何布局居家餐飲？

3、鍋圈食匯的轉型面臨哪些機遇和挑戰？

2015年，鍋圈食匯作為一家供應鏈管理公司成立了。直到2017年1月，鍋圈食匯才在鄭州開出了首家實體火鍋食材超市，主要銷售火鍋與燒烤食材。今年7月，鍋圈食匯的門店已經覆蓋24個省3個直轄市以及200個地級市，門店總數達到7000家。近日，鍋圈食匯的D+輪融資成功吸引到了茅臺建信基金和物美聯合資本等，規模進一步擴大。這些運作支持著鍋圈食匯深耕預制菜領域，轉型“社區中央廚房”。

01 居家食材

近年來，鍋圈食匯的擴張速度呈現出逐漸加快的態勢。目前，鍋圈食匯的門店數量已經達到7000以上。這些一般建立在居民區的門店也是鍋圈食匯實現社區團購的重要渠道，使其從火鍋超市向互聯網銷售平臺轉型。以“社區中央廚房”概念下的商品為核心，鍋圈食匯逐漸向食材全品類發展，圍繞居家餐飲進行多場景開發，進而從單店向店倉一體演進。

受此前的產品定位影響，據全網數商公開數據顯示，鍋圈食匯線下門店主要分布在下沉市場。超過60%的鍋圈食匯門店都在我國中部、東部三線及以下城市。在下沉市場中廣泛鋪開，從而增加物流效益、降低管理成本，這使鍋圈食匯首先獲得了價格優勢。如果在線下火鍋店消費，人均需要花費100-200元，而在鍋圈食匯購買材料籌備“家庭火鍋”，只需花費50元上下。

鍋圈食匯另一優勢在于食材種類，作為一家供應鏈起家的公司，本就擁有完善倉儲配送和冷鏈體系，線下店面也是麻雀雖小，五臟俱全，這極大降低了消費者尋找產品所需時間成本。

但也要看到，在這個市場中，認知標簽可能成為鍋圈食匯面臨問題之一。由于普通用戶直接接觸供應鏈管理公司機會較少，鍋圈線下門店火鍋燒烤食材超市，而非日常食材超市存在，存在少有用戶會選擇在火鍋超市購買日常食材的可能，這同樣不利于鍋圈食匯轉型。

鍋圈食匯似乎同樣意識到問題所在，今年以來，開始進入社區團購市場，不斷擴大預制菜SKU，嘗試創新。社區團購專家海總認為，雖然社區團購早已成為競爭紅海，鍋圈食匯依然存在差異化空間。目前社區團購平臺也可以稱作社區電商平臺，它們擁有齊全的商品品類。如果這些平臺開一個預制菜專區，就可以覆蓋目前鍋圈食匯SKU中的絕大部分，成為其發展居家餐飲的重要競爭對手。但是，鍋圈食匯可以將預制食材本身作為差異點——它的食材種類齊全豐富，并且具備價格優勢。

而市場中的另一個增長機會在于食品品質。由于無法直接看見食品加工過程，部分消費者可能對預制菜的食品安全以及食材選擇心存疑慮，近期，物美對鍋圈食匯的融資使這一問題的解決有了新的可能性。

02 物美融資

今年5月，鍋圈食匯就與物美集團達成了初步合作。從7月開始，鍋圈食匯以“店中店”的形式入駐了北京多家物美超市。銷售產品不僅包含火鍋燒烤食材，還有鹵味等預制菜。二者在合作的最初階段有可能是出于相互引流的需要，但也可能有著供應鏈建設方面的考慮。

早在兩年前，為了提高供應鏈綜合管控力，鍋圈食匯的云信息中心平臺也已經初步建立起來，物美超市也擁有著數字化供應鏈系統——多點。在多點支持下，物美超市迅速實現傳統零售數字化轉型。而且，多點系統也處在這次融資的行列之中，由此可見，三者之間很可能圍繞供應鏈開展合作。

根據此前多點與其他商家合作可以看到，主要涉及外部平臺會員、流量入口挖掘、門店智能選品等方面。據了解，鍋圈食匯的云信息中心就有實時動態盤點、數據交換、智能補貨、供應商協同等系統。按照多點近期與麥德龍合作的信息來看，它與鍋圈食匯的合作也很可能圍繞補貨、采購、食品安全信息溯源等技術問題展開。

經過此次合作，鍋圈食匯可完善數字化供應鏈系統，實現在后臺監測門店銷量，并在此基礎上調整上游工廠備貨。此系統還可迅速排查經營過程中各種問題，使食品安全進一步得到保障。除了數字化以外，鍋圈食匯也可能與物美超市供應系統合作以擴大自身產品品類，這將會給鍋圈食匯帶來更強競爭力。

03 展望

近年來，鍋圈食匯也嘗試在自熱產品和方便速食品類中立足。一二線城市中的年輕人對“一人食”的需要催生了鍋圈的子品牌“憨憨”，它的產品在鍋圈食匯門店、APP以及各電商平臺銷售，為進入大城市的預制食材市場提供動力。

近期鍋圈食匯跟投創新供應鏈零售化企業“豬角·閩南豬腳飯”，同樣有著升級同類產品線以及擴展渠道的考慮。此次加強供應鏈建設將會在跟進補貨、產品研發等方面發揮更重要的作用，也將使鍋圈食匯更好識別用戶需求，進而在培養消費者需求、解決認知問題等方面提出具體解決方案。

在當下，不可否認的是，新一代消費者對半成品菜的需求不斷增加，這也是鍋圈食匯的重要機會點。并且目前，市場需要一家更小、更輕、覆蓋更廣的社區級品牌出現。而鍋圈食匯擁有較好的門店基礎，可以滿足社區級消費需要。鍋圈食匯的產品線和供應鏈經優化后，有望完成“平臺+店面+配送”模式轉型，成為真正意義上的“社區中央廚房”。

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