去年凈利下跌超8成！太二收入下跌，九毛九將發(fā)力火鍋賽道

時間：2023-03-28 06:13:40來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3月21日晚間，九毛九（09922.HK）發(fā)布了2022年年度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2022年，九毛九實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入40.06億元，同比下降4.16%；凈利潤為4928.0萬元，同比下跌85.51%。

針對營收下降，九毛九在財(cái)報(bào)中指出，受到此前疫情以及防控政策的影響，九毛九旗下餐廳在國內(nèi)大部分地區(qū)無法充分運(yùn)營，若干餐廳2022年暫停堂食服務(wù)平均達(dá)38天，因餐廳營運(yùn)或堂食服務(wù)暫停而產(chǎn)生的收入損失估計(jì)約為13.67億元。

過去一年，全國整體餐飲收入出現(xiàn)下跌，多家上市公司此前曾發(fā)出盈利預(yù)警。國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國餐飲收入為4.39萬億元，同比下跌6.3%。

隨著疫情防控政策調(diào)整，九毛九相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都灣財(cái)社記者，2023年以來，九毛九旗下餐飲品牌的客流量均有所回升，市場顯著回暖。其中1-2月，主力品牌太二酸菜魚餐廳（下稱“太二”）同店銷售額同比略有上升。

門店凈增100家，太二的收入?yún)s下跌了

九毛九集團(tuán)以做西北菜起家，2005年，首家“九毛九”餐廳在廣州開業(yè)，目前，集團(tuán)旗下餐飲矩陣有“九毛九”餐廳、太二、慫重慶火鍋廠、賴美麗眉山藤椒烤魚、那未大叔是大廚，截至2022年，九毛九在全國合計(jì)擁有餐廳556家。

自2020年起，九毛九的主力餐廳就從“九毛九”更換為太二。過去一年，太二的門店數(shù)量增長最快，2022年，其在全國擁有門店450家，凈增門店100家。

不過，太二整體的收入?yún)s同比下跌了5.69%至30.98億元，占集團(tuán)收入比例達(dá)77.33%。具體到門店的經(jīng)營層面，太二的翻座率、同店銷售增長率、店鋪層面經(jīng)營利潤都出現(xiàn)下跌。

作為一家超過四人就餐不接待、每天只賣100條魚、菜品辣度只有一種規(guī)格的餐廳，太二曾經(jīng)創(chuàng)造了4.9次/天的翻座率，2019年-2021年，其翻座率逐年下滑，分別為4.8次/天、3.8次/天、3.4次/天，而在2022年，則進(jìn)一步下滑至2.6次/天。

此外，太二去年的同店銷售率也出現(xiàn)負(fù)增長，為-22.3%，餐廳層面的經(jīng)營利潤同比下跌38.11%至4.45億元，餐廳經(jīng)營利潤率從前年的21.8%下跌至14.3%。

九毛九再度收縮，慫火鍋迅速增長

在太二門店數(shù)量不斷攀爬的同時，九毛九曾經(jīng)的主力品牌“九毛九”餐廳門店數(shù)量還在不斷收縮。

“九毛九”的餐廳數(shù)量在2019年上半年攀上最高點(diǎn)149家后就開始回落，截至2022年年底，“九毛九”在全國擁有76家餐廳，去年門店凈減少7家。

“九毛九”餐廳的收入在集團(tuán)中的占比也在不斷下降，2022年，“九毛九”餐廳實(shí)現(xiàn)營收6.05億元，同比下跌20.28%，占比為15.10%。九毛九的翻座率也從上一年度的1.9次/天下跌至1.6次/天，同店銷售增長率為-11.0%，餐廳經(jīng)營利潤同比下跌20.35%至7803.1萬元。

不管是門店在快速增長的太二還是在收縮的“九毛九”餐廳，去年的營收都出現(xiàn)下跌，而九毛九在2020年孵化的新品牌慫火鍋則在去年迎來了快速增長。

2022年，慫火鍋的餐廳網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張，凈增加門店18家，在全國共計(jì)擁有門店27家，與此同時，其帶來的收入同比增長了196.34%至2.59億元。

如果不考慮開業(yè)時長，慫火鍋單店的收入已經(jīng)明顯比“九毛九餐廳”更好。而且，慫火鍋門店去年的翻座率與前年持平，均為2.5次/天，同店銷售也錄得正向增長，為6.4%。

但是，從最新的財(cái)報(bào)看，包含慫火鍋品牌門店、1家那未大叔是大廚門店以及2家賴美麗烤魚門店，尚未實(shí)現(xiàn)盈利，2022年，這些餐廳合計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2.92元，餐廳經(jīng)營凈虧損為6346.6萬元。

新的一年，九毛九還打算守住酸菜魚賽道，同時發(fā)力火鍋賽道。九毛九相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都灣財(cái)社記者，在餐飲消費(fèi)復(fù)蘇明顯的大趨勢下，九毛九將持續(xù)優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，新年拓店將計(jì)劃聚焦于太二酸菜魚和慫重慶火鍋廠，其中太二120家，慫火鍋25家。

除此之外，根據(jù)財(cái)報(bào)，九毛九今年還打算開拓海外市場，將優(yōu)先考慮北美、東南亞、大洋洲及其他華人較多的國家和城市。

采寫：南都·灣財(cái)社記者詹丹晴實(shí)習(xí)生馮曄

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