近幾年，“預制菜”進入大眾視野，因其具有即買即食、方便快捷及降本增效等特性，市場規模和關注度都持續走高?！吨泄仓醒雵鴦赵宏P于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出，培育發展預制菜產業，這是“預制菜”首次寫入中央一號文件，也迎來全新的發展機遇。

上游連著農業發展和鄉村振興，下游連著餐飲業轉型和消費變革，潛江市在“預制菜”這條新賽道上不斷探索和積淀，進軍小龍蝦、淡水魚等水產品快消食品領域，借助“預制菜”的風口，滿足餐飲端與家庭端便捷消費的雙向需求。

在位于潛江的湖北新柳伍食品集團有限公司調味蝦車間內機聲轟鳴，員工們正在裝蝦擺盤，一派熱火朝天的忙碌景象。2021年8月公司投資5.5億元，在位于總口管理區的現代農業科技示范園興建年加工18萬噸速凍小龍蝦、速凍淡水魚食品及水產飼料的項目。該項目分二期建設，目前投資4億元的一期項目已完工，麻辣蝦、蒜蓉蝦、十三香、麻辣蝦尾等智能化的加工生產線馬力全開，每天可以加工1200噸左右的小龍蝦，與此同時，二期項目建設也正掀起熱潮。

湖北新柳伍食品集團有限公司預制菜加工車間

湖北新柳伍食品集團有限公司總經理助理陳清介紹：“我們又投入了1.2億元，做了一個智能化的立體冷庫和5000平方米的‘預制菜’生產車間，預計今年4月底完工，對公司發展‘預制菜’產業來說可以上一個檔次?！?/p>

新柳伍集團專業從事淡水小龍蝦、冷凍魚糜等淡水水產品加工，擁有集養殖、科研、加工、銷售為一體的完整產業鏈，在潛江市老新鎮和總口管理區擁有兩個生產基地。2020年，集團開始進行“預制菜”產品的研發和布局，2021年正式進軍“預制菜”產業，當年產值就達到4000萬元。經過一年迅猛發展，除了小龍蝦產品加工之外，還立足潛江，面向全國探索酸菜魚、剁椒魚頭等“預制菜”新方向。2023年二期項目建設完工并投入生產后，預計產值將突破5億元。

抓住市場熱點，多點開花，多范圍出擊，才能讓“預制菜”成為一個企業的新增長點。那么，產品“火”了，舌尖上的品質又該如何保證？

湖北小龍蝦產業控股集團預制菜加工車間

在湖北小龍蝦產業控股集團旗下全資子公司湖北萊克食品科技有限公司加工車間里，工人們按照工藝流程檢查機器設備運轉情況，篩選、稱重、擺盤……隨著灌裝、包裝、包冰等全自動機器的不斷引進，不僅大大提高了生產效率，也讓“預制菜”產業實現標準化。

“以前是人工加料，現在是全自動加料、全自動打包，不僅能降低成本，而且機器的標準程度比人工要高，如果要讓‘預制菜’的口味更統一，必須要實現標準化?！焙毙↓埼r產業控股集團副總經理樊天燕介紹道。

生產“預制菜”的中央廚房一頭連接產地田間地頭，一頭連接市場餐桌，是推動產業興旺的重要載體?！昂盟B好蝦，潛江有這個優勢。”湖北小龍蝦產業控股集團行政總監鄒圣碧介紹：“首先是原料來自于‘蝦稻共作’的小龍蝦，再經過一次清洗、二次清洗、氣泡清洗等嚴格工藝過程的控制，蒸煮也要達到一定的時間，最后還要經過產品的質量檢測，要通過產品質量的認證，我們原來就是做出口，所有的標準都是按照出口的標準來做的?！?/p>

湖北小龍蝦產業控股集團預制菜加工車間

現如今，湖北小龍蝦產業控股集團研發生產的小龍蝦、淡水魚、泡藕帶、田螺、海產品等10多個系列30多個品種，通過了BRC、HACCP、ISO22000等國際質量體系認證，其主打品牌“楚江紅”被評為中國馳名商標。通過構建出口、進口、內銷、電商全渠道立體營銷，產品銷往全國30多個省會及主要城市和20多個國家和地區。

新賽道、優基礎、強技術、樹品牌，從鮮活小龍蝦到預制菜，從少量試水到多地開花，如今，潛江多地的預制菜工廠項目建設已按下“快進鍵”，預制菜產業已成為當地延長農業產業鏈條，提高農產品加工增值，促進農民增收致富的新興產業。搶抓新賽道發展風口，潛江一直在不斷探索、破題出圈，期待“潛江龍蝦”名牌在新賽道上綻放新光芒！

（湖北之聲記者：劉飛、童曼絲，通訊員：杜少華、鄭小旭 ）

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