舉辦背景

   為了協助餐飲及預制菜企業更好的理解掌握預制菜生產加工、安全管理等知識，中國餐飲技術網\中國食品科學技術信息網在南京成功舉辦了餐飲預制菜研發生產、安全管控技能提升精品培訓班，吸引全國80余位預制菜、餐飲企業代表參會，同時也邀請到了四家服務商參與，為雙方搭建了更好的供需交流平臺，得到與會人員一致好評。

    南京會議回顧及現場圖片，請點擊以下紅色文字鏈接。

報導┃預制菜研發生產安全管控精品培訓班昨日結束

    因此，主辦方決定于2023年5月12日至15日在北京市再次舉辦“餐飲預制菜研發生產、安全管控技能提升精品培訓班，同時參觀考察蜀海供應鏈”。歡迎貴公司積極參與，派人學習與討論。

會議機構

主辦單位：

中國餐飲技術網、中國食品科學技術信息網

承辦單位：

健恒宏創公司

協辦單位：

健恒宏創公司、御鵬國際餐飲公司、蜀海供應鏈公司、新天地綜合服務公司、黑豆團餐管理咨詢、新又好商學院、預制菜產學研、央廚航標。。。。。。等機構

時間地點

時間：2023年5月12日-15日

12日10：00-23：00及13日8：00-9：00報到；

13-14日每日9：00-12：00，13：30-17：00學習；

15日上午參觀蜀海供應鏈

地點：北京（報到通知及會議地址會前七日發給參會學員）

會議形式

&、兩天室內培訓學習；

&、培訓期間采取專家學員互動形式，專家講課過程中會提問，學員搶答，答對者有禮品贈送；

&、專家課程結束，學員可以針對課上內容，企業面對的難題等詢問專家，專家給出答案及建議，參與的學員也有禮品；

&、半天參觀考察

會議內容

1、預制菜產品研發及生產制造

預制菜產品制造理念

預制菜產品研發工具、穩定性控制

預制菜爆品設計思維

預制菜工業化轉換關鍵技術

預制菜合理調味的解決難點與方案

2、餐飲預制菜質量安全

餐飲預制菜質量安全管理工具

餐飲預制菜安全與品質控制相關標準

餐飲預制菜安全與品質保障九大利器

餐飲預制菜的食品安全于品質管理關鍵管控點

3、餐飲預制菜生產許可

籌建過程資質要求

經營許可管理辦法

4、預制菜招投標文件擬定

預制菜采購投標文件方案指導、裝訂、制定。

預制菜采購投標文件商務、技術、指導制定。

預制菜各種文件論證、投標論證、商務、技術。

招標的磋商、單一來源、商務談判、公平性招標

5、預制菜市場體系建立

預制菜市場體系搭建

預制菜市場賦能整體規劃設計

預制菜產品推廣體系建設

6、預制菜APP大數據建設

7、預制菜工業化加工關鍵技術現狀與趨勢

我國預制菜工業化加工產業發展機遇；

國內外預制菜工業化加工技術產業化現狀；

預制菜工業化加工技術未來發展方向

預制菜加工工藝技術要點及研究

預制菜加工過程的關鍵控制點

8、預制菜創新技術分享

預制菜冷鏈技術要求及溫度控制

預制菜品在餐飲、營養餐的應用及案例分析

9、餐飲預制菜與供應商企業供需平臺搭建

備注：除以上會議內容外，還為餐飲企業、預制菜企業、設備企業的宣傳推廣提供機會，每個環節宣傳企業數有限，請盡早預訂。

1、提供技術發言環節，此環節時間有限，僅限2家企業，每家企業發言20分鐘，費用為8000元。

2、提供供需交流環節，此環節宣傳企業同類產品僅限一家，宣傳企業總數不超過4家，每家企業費用為8000元，可以在會議室外邊擺設展位、易拉寶、發宣傳資料。

參觀考察

參觀企業：蜀海供應鏈之簡介

蜀海供應鏈是集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、信息、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業，現為廣大餐飲連鎖企業及零售客戶提供整體食材供應鏈解決方案服務。

蜀海擁有遍布全國的現代化冷鏈物流中心、食品工廠、蔬果加工中心等基地。以安全透明的供應鏈體系為餐飲客戶提供品質服務，解決餐飲行業難標準化的痛點。在凈菜生產、菜品研發、餐飲標準工業化等項目領域做持續不斷的研究升級下，蜀海獲得了業內權威機構和廣大客戶的認可，已成為供應鏈領域的標桿企業。蜀海供應鏈為海底撈提供整體供應鏈托管運營服務。在2022年北京冬奧會，以及全國多地先后發生的疫情抗擊戰期間，蜀海展現出扎實的業務基本功和應對突發事件的適應能力，圓滿完成各項保供任務。

     除滿足海底撈業務需求外，公司先后服務于世界最大零售集團之一的“7-11”便利店，以及太二酸菜魚、一麻一辣、新白鹿、遇見小面、蒙自源、費大廚、新發現、豐茂烤串、百基拉等2000余家知名餐飲連鎖及零售企業。

蜀海2014年榮獲中國餐飲最佳供應鏈實踐獎。2017年榮獲中餐好食材優秀供應商 餐飲中央廚房優秀案例 “行業標準達標企業”。2019年榮獲年度中國冷鏈物流綜合能力企業。2021年榮獲 “年度連鎖餐飲創新案例”“年度中國餐飲機構供應鏈Top10”“年度IDC未來行業生態領軍者卓越獎”。

專家團隊

專家：張鴻烈原蜀海供應鏈高級顧問；預制菜爆品架構師；窄門供應鏈爆品設計講師；中國安全食品中央廚房研究院首席技術官

專家：伍 霄北京正高質量技術有限公司創始人；中檢鴻程認證& 敬天生態農業科技股東；國家認監委、西城食藥、石景山食藥、食品學會、多家協會和單位的安全與質量顧問；16年的培訓工作經驗，12年的外企工作經驗，8年的工廠、高校后勤集團管理經驗；為700多家工廠，600多家酒店及餐飲，提供安全質量咨詢、認證

專家：詹瑞臣中國飯店協會團餐專業委員會專家委員;行業和團體及企業標準牽頭組織者；中國食文化研究會素食文化研究會專家委員；農業農村部水產流通與加工協會生鮮供應鏈分會專家

專家：胡宏海日本筑波大學博士學位；中國農業科學院農產品加工研究所研究員；國家現代農業產業技術體系加工崗位科學家；中國作物學會馬鈴薯專業委員會理事；國家馬鈴薯主食產業化科技創新聯盟副秘書長

專家：劉 超中國飯店協會團餐專業委員會副理事長；山東省學生營養與健康協會副理事長；國內中餐標準化實踐者；全國中小學生營養餐標準起草者之一；煙臺新天地綜合服務公司董事長

專家：待 定  優秀預制菜企業代表

專家：待 定優秀供應商企業

參會對象

&、餐飲\預制菜\食品\農產品加工等企業管理人員、總經理、副總經理、法規部、質量部人員；

&、各級政府、事業單位、廠礦單位餐飲人員；

&、食材原料供應鏈，機械設備廠家、食品檢測公司，生鮮電商平臺等行業同仁；

&、科研院所專家、高校學者等

會務費用

現場繳費，不優惠，費用為3580元/人；

優惠政策：

&、4月28日前報名并辦理完款項，優惠后費用為2680元/人；

&、5月11日前報名并辦理完款項，優惠后費用為3080元/人；

&、同一企業，6人參會，按照5人標準收費；

費用包括：會議期間午餐、會議籌備費、參觀考察費、資料費、場地費等；住宿統一安排，費用自理。

參會方式

請電話或微信聯系負責人員，索取參會報名表。

負責人：李磊  

電話：15901319682   

微信：15901319682

其他說明

&、將本文分享至2個餐飲微信群，群微信人數在300人以上，截圖發給我（添加時務必備注單位+姓名），可獲得中央廚房、精益管理、6S管理、預制菜、生鮮、質量安全控制、管理體系構建、生產技術研發等當中的一種課件。

&、欲投資建設中央廚房企業，本機構可提供中央廚房投資分析、建設設計、工程施工、設備選擇、地坪等其他材料選擇、建后運營管理指導等所有服務，有需要者請微信與我聯系。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

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