走進水產品預制菜①：簡單好上手海鮮“游”上桌

時間：2023-04-01 08:55:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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-PRE-COOKED FOODS-

走進·水產品預制菜

簡單好上手海鮮“游”上桌

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《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出“培育發展預制菜產業”。這是預制菜首次寫入中央一號文件，國內預制菜產業迎來萬億級風口。

春風乍起，春雷萌動。泉州海洋資源稟賦優越,擁有海域面積11360平方千米，各類捕撈漁船2600多艘，海洋生物加工企業200多家，全市水產品年產量110萬噸，年產值超220億元。在水產品預制菜的藍海中，泉州企業早早入局，蓄勢崛起，本地預制菜企業已增長至近百家。即日起，泉州市海洋與漁業局開設“走進泉州水產品預制菜”專欄，介紹我市加快水產品預制菜產業發展的經驗做法。

簡單好上手海鮮“游”上桌

“叮！”隨著微波爐一聲到時提醒，辦公一族小王不一會兒便從微波爐里端出了一盆色香味俱全的金湯酸菜魚，當作對自己辛苦工作一天的犒勞?？旃澴嗟默F代生活讓小王這樣獨自在外打拼的年輕人很難有下廚的閑情逸致，于是方便快捷的預制菜便成為年輕人的“新寵”，只需幾分鐘就能吃上一道美味佳肴，朋友間聚餐準備一大桌菜也用不到一小時。

水產品低脂肪、高營養、口感鮮美，是廣大家庭餐桌上不可或缺的美食，但處理程序復雜、耗時以及講究的烹飪手法等特點，又讓許多消費者望而卻步。水產品預制菜的出現，為那些沒有時間、不會處理水產品的消費者提供了一種全新的餐桌體驗，預制菜市場也越來越火爆，據權威統計，到2026年將形成萬億產業。泉州市立足區域紫菜、海帶、鮑魚、牡蠣等水產資源優勢，在政策資金、企業培育等方面給予大力扶持，對預制菜企業購置或改造設備最高補助200萬元，對年度平臺交易額超過8000萬元的電商平臺最高補助100萬元，對技術創新和品牌創建最高獎勵150萬元等，著力推動泉州水產預制菜更好更快地發展。

福建省漁家翁食品有限公司

種類豐富，少環節多渠道

晉江五里工業園區的福建省漁家翁食品有限公司作為泉州本土食品企業，主要經營扇貝、深海魚、魚糜制品、魷魚等風味熟食水產制品，是集研發、生產、銷售為一體的創新型企業。漁家翁生產的“漁家翁”系列產品，營養豐富、風味獨特，金湯酸菜魚、手撕蟹柳等一道道預制菜投入市場后深受廣大白領和中高端消費者的喜愛。

在2022年中國水產品預制菜產業大會暨第2屆中國預制菜產業博覽會上，漁家翁食品相關負責人表示，漁家翁主要通過中央廚房集中生產、科學包裝、急速冷凍，最后采用冷鏈物流進行配送，現在產品口味有很高的還原度。

“預制菜真正發展時間才兩年，政府從基地建設、人才隊伍建設、財稅支持等多個領域給予了我們這些預制菜企業很大的支持，這無疑給了企業更大的信心。但同時，我們企業也會順勢而上，利用好已有優勢，盤活各類資源，爭取搶得水產品預制菜市場的一席之地。”漁家翁食品有限公司總經理鄭東方表示，目前他們的預制菜已經通過不少經銷商向消費者市場覆蓋，接下來，消費者可以在社區水果店、生鮮超市、農貿市場凍品店等買到漁家翁的預制菜，同時他們也會通過直播、團購以及酒店等渠道進行售賣。

晉江福大鮑魚水產有限公司

轉型升級，小鮑魚大市場

天下海味萬千，鮑魚尤為其首。晉江福大鮑魚水產有限公司位于晉江市金井鎮，公司現有工廠化育苗水體2.3萬立方米，是一家集育種、育苗及養殖為一體，產學研相結合、育繁推一體化的現代水產公司?？偨浝硗鯔嘟榻B說，“從2020年開始，受疫情影響，鮑魚消費不好，鮑魚苗也在一定程度上受到了影響?！痹谠絮U魚品種研發的基礎上，晉江福大鮑魚水產有限公司也在預制菜賽道上尋求轉型升級。“我們目前還處在產品的開發階段，主要是針對鮑魚風味保留的要求，以及鮑魚高蛋白的特性開發新產品，包括即食的溏心鮑和烹飪食用的干鮑，讓消費者在家簡單動手就能享受到鮮美的海味?！?/p>

FUTURE SCHEME

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下一步，泉州市將從規劃建設專業園區、著力培育龍頭企業、完善產業配套、加大招商引資力度等方面推動泉州水產品預制菜產業發展，力爭到2025年泉州市水產品預制菜全產業鏈年產值達150億元，為泉州海洋經濟高質量發展增添新動能。

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往期回顧

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