《小寒》

—— 唐 · 元稹    

小寒連大呂，歡鵲壘新巢。

拾食尋河曲，銜紫繞樹梢。

霜鷹近北首，雊雉隱叢茅。

莫怪嚴凝切，春冬正月交。

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小寒，為農歷二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第五個節氣，標志著冬季時節的正式開始。當太陽到達黃經285°(小寒)時，對于神州大地而言，標志著一年中最寒冷的日子到來了。根據《中國天文年歷》，2019年1月5日23時38分，就正式進入“小寒”了。

根據中國的氣象資料，小寒是氣溫最低的節氣。小寒時北京的平均氣溫一般在一5℃上下，極端最低溫度在—15℃以下；東北北部地區，這時的平均氣溫在—30℃左右，極端最低氣溫可低達—50℃以下，午后最高氣溫平均也不過—20℃。到秦嶺、淮河一線平均氣溫則在0℃左右，此線以南已經沒有季節性的凍土，冬作物也沒有明顯的越冬期。這時的江南地區平均氣溫一般在5℃上下，雖然田野里仍是充滿生機，但亦時有冷空氣南下，造成一定危害。

小寒正處三九前后，俗話說：“冷在三九”，其嚴寒程度也就可想而知了，各地流行的氣象諺語，可做佐證。如華北一帶有“小寒大寒，滴水成冰”的說法，江南一帶有“小寒大寒，冷成冰團”的說法。每年的大寒小寒雖說寒冷，但寒冷的情況也不盡相同。有的年份小寒不是很冷，這往往預示大寒要冷，廣西群眾有“小寒不寒寒大寒”的諺語。

從這天開始，即使在南方也能感受到一絲絲冬天的氣息，北方則是滿天雪花飛舞，遍地銀霜冰凍。但這天兒雖冷，可在外游子們的心都熱乎著呢，“小寒游子要思歸，大寒歲末慶團圓”，到了小寒，歸家團圓的日子便可扳著指頭數起來了。

小寒：一室茶香暖寒冬

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《月令七十二候集解》言:「小寒，十二月節。月初寒尚小，故云，月半則大矣?！埂度卧~》中有無名氏的詞句“小寒時節，正同云暮慘，勁風朝烈”（《望梅》），正是寫小寒之冷。

白日隱寒樹，野色籠寒霧，這寒氣其實是陽氣上升，逼迫陰氣所為。此時舊歲近暮，新歲即將登場，蟄伏在自然界的生命活力已經開始醞釀。此時選一款適宜的香茶在手，該多溫暖怡人呀。今日茶童就小寒如何喝茶，為大家帶來幾點建議～

01、喝茶——三類茶最適宜

° 紅茶：性味甘溫，含有豐富的蛋白質，冬季飲之，可補益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，從而增強人體對冬季氣候的適應能力。

° 黑茶：冬季人們的食欲增進，進食油膩食品增多，飲用黑茶可去油膩、開胃口、助養生，使人體更好地順應自然環境的變化。

° 白茶：六大茶類中，有一個茶因為“藏”而屢屢出名。它有著越藏越香的美名，更有著“藏三年可成藥，藏七年可成寶”的盛譽。它，就是白茶。一個因藏而出名的茶，也是特別適合為人體的養藏打基礎的茶，非常適合冬日溫養，畢竟冬日要靠“藏”，小寒喝白茶讓我們一起斂藏陽氣。

02、煮茶——最佳品飲法

最佳的品飲方法，應該就是煮茶了，煮上一壺陳年的好茶，濃濃茶香飄滿整個屋子，溫暖祛寒的同時，還能陶冶身心。

° 紅茶：適合煮茶調飲

紅茶屬于全發酵茶類。因為發酵程度高，高溫沖泡如果沒有控制好時間很容易產生酸澀味，反而掩蓋了紅茶原有的清甜，所以，紅茶其實是不適合煮的。但如果要煮紅茶的話，一般會做調飲茶，如紅茶加入一些干花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些酸味、苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。

° 白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針和牡丹用泡茶法更合適，且溫度不能過高，更不適合煮茶；而壽眉沖泡可用沸水。當白茶經過幾年的存放以后，各種內含物質發生了轉化，原來清鮮的風味慢慢轉變成陳醇，用煮茶的方法更能凸顯其韻味。老白茶可以直接煮，也可以泡過之后再煮，只不過煮的時間不一樣而已，可根據自己喜好的濃度來調整。

° 黑茶：最適合煮飲的茶類

黑茶屬于后發酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶也可以沖泡，但煮茶更能體現黑茶醇厚的風味。煮黑茶適合用陶壺，陶制品良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。

03、操作——不容忽視的細節

▼85℃溫水入壺，滋味更協調

煮茶時，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。

▼ 留根續水，多次出湯濃淡均一致

每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。

▼ 避免干燒，避免驟冷驟熱

不管什么材質的容器，為了安全都請不避免干燒，避免驟冷驟熱。

小寒節氣養生貼士

小寒節氣的到來, 說明一年中最寒冷的時節來了, 所以 這時候應適量進行舒緩的戶外運動，如慢跑、快走等，既可抒發情志，又可活絡血脈。需注意的是應盡量避免在晨起和入夜等氣溫格外寒冷的時段運動，同時在戶外運動時做好保暖工作，以免運動傷身。

小寒時節氣溫為一年中最低，此時節宜多食用一些溫熱食物以抵御寒冷。如辣椒、肉桂、花椒、韭菜、南瓜、生姜、蔥、蒜、羊肉等等都是應時當令的節氣飲食。不過進食辛辣食物時需注意適量，以免燥熱過盛。

小寒時節，不宜飲用綠茶、輕發酵烏龍茶、新制普洱生茶等茶性寒涼茶品，茶性溫熱的熟普洱茶、紅茶等最宜此時飲用。合理飲用，溫暖身心的同時又可適當調節因時令飲食帶來的血脂升高，可謂一舉多得。

逢年三九隆冬，最值得期待的，還是三五知己在寒夜里的小聚。圍爐煮茶嘮閑話，這大抵也是愛茶之人每到寒冬都心心念念的事吧！天寒地凍，閑話煮茶，三五好友，在一片茶香中從詩詞歌賦談到人生哲理，不拘泥于形式內容，是多么暢快！此時人情之暖，早已勝過冬夜之寒。