深圳出了一匹“黑馬”？預制菜門店1個月內開了10多家

時間：2023-04-01 10:17:25來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

從北二十七條，到湛十二條，預制菜

政策溫度是持續“沸騰”。

如本周預制菜新鮮事也十分多， 深圳出了一匹“黑馬”，預制菜門店1個月內開了10多家，遍布深圳的核心社區，甚至萬科蛇口公館這樣的高端大樓盤也開了門店；一場大會賣出了3個億預制菜，珠海走紅了；以“扣肉”為主打的湖南“許大師”，在武漢大會上帶來了長沙的復古文化風；盒馬在全國近百家門店舉辦三文魚現場開魚秀，準備推出三文魚預制菜；龍大美食一場大會，有300余家客戶意向合作；山姆推出墨西哥雞肉等新品類露營預制菜；廣東湛江“預制菜十二條”出爐，最高可獎勵五千萬；“北27條”加大扶持餐飲業，對門店扶持最高50萬元；長沙“國潮預制菜大會”8月將啟幕……

本周（7月9日至7月16日）行業各大動態速遞。

一、行業與品牌動態

深圳出了一匹“黑馬”？預制菜門店1個月內開了10多家！

7月16日消息，近日走在深圳寶安西鄉的街頭，發現一家“盒姐“預制菜門店。起初還以為是盒馬旗下的，不過查閱了資料，盒姐預制菜屬于深圳市盒姐餐飲管理有限公司，總部在深圳南山的僑城坊，創立于2022年的5月30日，至今還不足2個月，但已經開出了預制菜門店不下10家。

預制菜門店遍布了蛇口公館、蘋果園、陽光新境園、今日家園等，幾乎都是樓盤小區的門店。而且門店的成立時間都是6.14-24日之間，基本斷定幾乎是1個月內開了10多家，而且還不止。

從企查查發現，已經有11個門店，但其實還有不少門店在裝修，這發展速度也真快。老板是陳國君先生，注資500萬的企業，其擔任中山多家公司的股東。

而深圳作為奇跡的地方，從深圳地鐵賣預制菜，到盒姐預制菜遍地開店，似乎在搶占社區、地鐵高流量的預制菜用戶。

一場大會賣出了3個億預制菜，珠海走紅了！

7月16日消息，近日在武漢預制菜大會上，逾5000家品牌展商帶來了近5萬多款新品爆品，其中參展廠商有近8成是與預制菜相關企業。其中，廣東珠海斗門區預制菜產業園展團達成意向訂單額總計超過3.5億元，吸引江蘇、江西、湖南、河南、河北、重慶、四川等地新談采購商逾300家。其中，壹條魚意向訂單5000萬、祺海意向訂單3500萬、強競意向訂單4000萬、集元意向訂單3800萬、豐帆匯意向訂單3200萬。

“這次帶來的白蕉海鱸八寶飯非常受客商歡迎。”珠海市祺海水產科技有限公司總經理楊映輝也表示，八寶飯在展會現場人氣很高，意向商家源源不斷。而在珠海展館，珠海斗門生態農業園帶領強競、集元、祺海、豐帆匯、海蕉港、壹條魚等13家企業組成的斗門區預制菜產業園展團參展。紛紛設攤擺位，圍繞“白蕉海鱸”的本地特色預制菜，與采購商家進行了溝通交流和業務鏈接。白蕉海鱸八寶飯、金湯酸菜海鱸魚片、鮮香剁椒鱸魚鰭、鮮味鱸魚餅……成為亮點。

湘菜許大師食品亮相武漢，古風爭奇斗艷，抓取金扣肉！

7月16日消息，作為湘菜之一，湖南的預制菜企業在武漢預制菜大會中也是大放異彩，以“扣肉”為主打的“許大師”品牌在現場推出“抓取金扣肉”的活動，讓觀展觀眾可以參與其中，感受沉甸甸的金扣肉。

豆豉扣肉、扇子骨、鮮肥腸、小酥肉、永州血鴨、紅燒豬腳……許大師食品展臺展出的美食一亮相，便吸引了一大群現場觀眾前來試吃。

作為中國預制菜行業扣肉類的頭部品牌，許大師在展會上不僅帶來了美食，為參展商及專業買家帶來豐富的觀展體驗，還有互動活動，另外還發放了電商5折券。

盒馬將推三文魚預制菜！

7月16日消息，為了迎合新消費趨勢，盒馬也在調整三文魚的商品策略。唐霞透露：“7月我們將在原有商品基礎上，增加更多適合烹飪的三文魚商品，并配上腌制料包和烹飪方式說明?！倍医张餐．a局聯手盒馬，在全國近百家門店舉辦三文魚現場開魚秀。盒馬三文魚采購負責人唐霞表示，以前挪威三文魚主要供應給中高端餐飲渠道。如今，越來越多國內消費者通過零售渠道購買三文魚，逐漸養成在家自己料理的習慣，做成沙拉、炒飯等菜肴。過去一年，盒馬適合烹飪的三文魚商品：魚排、魚柳、帶皮魚肉等，銷售增幅高達131%，遠高于同類商品的整體增速，是極具潛力的新增長點。

可見，三文魚在中國的市場開拓出新的增長空間，包括從日餐、酒店等中高端消費場景轉變為中式餐飲和家庭的日常菜肴；從單一生食刺身轉變為家庭煎烤等烹飪方式；消費群體也從以年輕人為主向老人、兒童等群體延伸。

龍大美食有300余家客戶意向合作，帶來100余種預制菜！

7月17日消息，近日在武漢預制菜展會上,在100余平米的展區內,龍大美食展區立足“一體兩翼”戰略,通過六大展示區域,搭建起視覺豐富、功能齊全的立體美食空間。現場,龍大美食呈現了包括蒜香排骨、飄香掌中寶、紅燒肥腸、黑椒牛柳、咕咾肉、蘿卜絲肉丸等100余種預制菜產品,為合作伙伴提供集“看、聽、試、談”一體化的體驗場景。

龍大美食展區吸引了3000余家商家客戶以及眾多消費者駐足品鑒、洽談,在溝通交流中,對公司未來發展方向、產品及研發實力有了更深入的了解。其中,有300余家客戶在現場表達了合作意向。據統計,今年3-6月龍大美食持續為包括荷美爾、博海集團在內的大客戶、商超供應各類產品8000余噸,全力保障食品類生活物資生產及供應,服務好疫情期間的民生保障大局。

以此看來，龍大美食在預制菜產品數量比較可觀，合作意向客戶也不少。值得關注的是，做飯新勢力現場也走訪了龍大美食。

喜茶聯名夢華錄長沙“賣茶”爆單，首日賣出近30萬杯！

7月16日消息，“產品上線首日賣出近30萬杯,單店最高銷量近1000杯!” 近日, 喜茶《夢華錄》聯名火了,在長沙部分門店還不得不關閉外賣功能! 《夢華錄》堪稱今年的現象級爆款網劇,上線15個小時播放量就破2億! 此次聯名給喜茶帶來了空前的熱度。

作為聯名活動多次出圈的新茶飲品牌，本次首度與影視IP聯名，喜茶再次開辟了聯名的新領域。

雙方從弘揚中國茶文化的共通之處出發，展開了IP定制茶飲產品、主題門店打造、線下快閃活動等全方位品牌動作，進一步實現了喜茶品牌勢能的破圈與累積。正因為這份弘揚中國茶文化的契合之處，早在喜茶官宣聯名之前，就有觀眾、媒體等將兩個IP聯想到一起，《夢華錄》中趙盼兒開“半遮面”茶館的營銷方法，還被戲稱為“喜茶”套路。在產品上，喜茶在全國門店推出聯名特調飲品夢華茶喜·點茶、紫蘇·粉桃飲，分別呼應《夢華錄》中出現的“茶百戲”、“紫蘇飲子”，讓觀眾可以通過品嘗喜茶產品，感受《夢華錄》中的茶飲魅力，實現沉浸式追劇。

還將進一步引領觀眾沉浸式體驗古代市井的趣致。

山姆推出墨西哥雞肉等新品類露營預制菜！

7月16日消息，近日獲悉，山姆早在數年前就推出了“快手菜”系列，發展至今，快手菜已超越了單純方便快捷的目的，成為囊括國內外正宗口味的“家宴”級別菜肴。如今山姆為會員定制開發了如墨西哥雞肉谷物碗、韓式辣炒海鮮、咖喱海鮮鍋、美式奶酪通心粉等國家和地區的標志性菜肴。考慮到會員對烹飪“參與感”和“儀式感”的重視，采購團隊還引入了如冷泡汁、湯料等高品質調料，可以搭配不同食材，簡單烹制便能做出豬肚雞、淮南牛肉湯、泰式酸辣雞爪等地道風味。

這種“靈活型”預制菜既解決了時間和技能不足的問題，也讓會員最大程度享受做飯的樂趣。

而近兩年，戶外野營是會員最熱衷的消暑方式之一，并有不斷升級迭代之勢。

山姆不僅提供如Line Friends聯名款帳篷等設計時尚的帳篷和用具，還引入了更多“周邊”— 如戶外炊具茶具、智行車、投影儀、寶寶圍欄等，將露營變成一項適合全家參與的短途出行。以露營為代表的云家現已發展成為成為了山姆的標志性版塊之一，2022年5月至今與去年訂單量同比增長超過8倍，有的帳篷上線十幾分鐘就被搶購一空。還針對會員居家聚餐和玩樂等場景開發了多款極富差異化的商品，打造別出心裁的度夏和生活方式。

廈門、濟南多個城市出現“預制菜”販賣機！

7月16日消息，近日隨著預制菜新零售渠道的鋪開，全國各地也出現了預制菜售賣機。如濟南多個寫字樓現“預制菜”販賣機！可見，今天的新零售領域，可謂是風起云涌龍虎會。

還如味正，作為廈門本土30多年的老品牌，在去年推出預制菜，從最開始的單一品類發展到現在已經擁有了龐大的品類。“以蒸雞為例，現在日均銷量能達到1萬只。”負責人陳女士表示，今年還計劃在廈門各個小區設置1000臺無人售賣機，專營預制菜中的湯類、煲類、蒸菜、凈菜等。

廣東省預制菜食品智能制造重點實驗室揭牌！

近日廣東舉行了廣東省食品智能制造重點實驗室揭牌儀式，該實驗室于2022年3月獲批廣東省科技廳學科類重點實驗室，落地在佛山。

未來依托佛山科學技術學院，聯合華南理工大學，匯集兩校食品、輕工、機械、計算機等學科領域的56名研究人員，圍繞預制食品品質形成與過程控制、發酵食品綠色制造、食品精準營養與智能制造共性關鍵技術、食品智能制造系統理論與裝備創新四個主題開展前沿基礎研究及技術探索。

千味央廚募資涉足C端預制菜，推出“御知菜”！

7月16日消息，近日千味央廚表示，千味央廚涉足預制菜，推出“御知菜”，還募資超2億擴張預制菜。其總經理牛法治表示，御知菜的定位是“中式餐飲菜肴標準化方案的解決者”，正在與全國大廚合作研發菜品。

千味央廚近日還表示，公司擬聯合河南中原金控投資有限公司、諸暨上德合利投資合伙企業（有限合伙）等發起設立產業投資基金，首次募集金額2.5億元，投資方向為食品、餐飲、餐飲供應鏈、預制菜等。

千味央廚2004年開始承接百勝集團的蛋撻生產，已經是百勝的T1供應商，也是海底撈、永和大王、呷哺呷哺、華萊士等連鎖餐椅企業的供應商。目前千味央廚擁有300多個花色產品，覆蓋餐飲13個消費類型場景。千味央廚的產品思路是將消費者熟悉的品類做到極致。比如油條、蒸餃、包子，同時也不斷開發新的產品，比如荷花酥、椰殼蛋糕、香菇雞肉細春卷。

“中國烤魚之都”的吳川今年上半年已經銷售16個億預制菜！

7月16日消息，數據顯示，去年吳川市預制菜銷售額326079.74萬元，今年上半年161611萬元。據相關部門統計，2021年吳川市全市水產品總量82428噸，水產養殖面積約59775畝，產業園35%的初級農產品（魚類）產自吳川本地。

目前，湛江市吳川市烤魚預制菜產業園以烤魚預制菜為基礎，建立了養殖、加工、科技、流通等關鍵環節的全產業鏈體系。品牌建設方面，將打造“吳川烤魚”預制菜區域公共品牌，實行統一使用、統一標準、統一包裝，形成合力和“拳頭”，樹立統一品牌形象，打造產業園統一的對外宣傳和數字養殖展示窗口，擦亮叫響吳川烤魚品牌，增強市場號召力和影響力，實現品牌強農，讓“吳川烤魚”成為“粵字號”農業知名品牌，將吳川市打造成為“中國烤魚之都”。匯聚了湛江國聯水產、廣東杰能食品、吳川市燕來農牧、湛江錦匯港洋水產等龍頭。

錢大媽把預制菜“新鮮”作為主要指向！

7月16日消息，近日，錢大媽也是在需求基礎上大力推動各類預制菜菜品于各大加盟門店上市，為加盟商探尋新的盈利爆發點。把“新鮮”作為主要指向，打造短保系列預制菜,從多個層面滿足消費者的購買需求。并且，錢大媽還堅持發力研發端，相繼推出了兼顧地域偏好的各類預制菜產品，進一步豐富了消費者的餐桌乃至生活。

以上嘗試往往是在原有產品或品牌的基礎上，進行經營上的拓展或革新，這其中，作為社區生鮮行業開拓品牌的錢大媽就是一個非常具有代表性的例子。

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