誒，這里面居然沒有我這個奶茶勸退戶的回答：

最近天氣熱了，想做奶茶的又多了起來，翻了翻公眾號，我之前好像寫過這種勸退文，心想還是搞一篇吧。算是站在我的角度，做了一些基礎的科普吧，希望能對大家有幫助。

毛利：

加盟品牌的奶茶毛利并沒有你想象中那么高，普遍都在50%-65%之間，極少數能給你做到70%，鳳毛麟角。

比如說，在房租偏高的一二三線城市的商場里，你很少能看到蜜雪冰城、益禾堂、古茗之流，不否認他們是好的品牌，但是客單低、毛利低，撐不起單店的運營成本。

所以，誰還敢說奶茶是暴利？！

同質化：

隨便去一家奶茶店，主流的產品結構無非是奶茶、水果茶、奶蓋茶、純茶這幾大類，你很難在大品類的創新上玩出花樣，所以接下來大家拼的無非是兩個層面的競爭。

但是你玩來玩去，也逃不出奶茶、水果茶、奶蓋茶的范疇。

而且在同質化的今天，如果你做一款產品成了流行趨勢，市場和競爭對手也會快速跟進。

臟臟茶大熱的時候，你會發現所有品牌都會跟進，不就是個黑糖珍珠奶茶么，而且本身就是一款老產品，只不過莫名其妙被網絡引爆了而已。

去年半杯都是料的燒仙草風頭正勁，不就是往奶茶里加小料么，有難度嗎？！

今年如果酸奶類、豆乳類是風向標，那你放心，絕對是品牌廠商們一起跟風一起做唄。

所以你會發現，在這樣一種同質化、競爭激烈的市場態勢下，你除了自身要有強差異化、高辨識度的品牌/產品認知以外，在后續的產品創新層面也要保持快速的迭代。

補充：現在很多小品牌，誒，別看他們小，但人家是高端玩家，對行業、產品都有自己豐厚的認知和判斷。他們從更多維度的創新去切入奶茶市場，比如走養生路線、走姨媽茶路線，還有將雞尾酒的理念和玩法融入茶飲中，這家挺有意思的，去深圳以后我會探店。

吃品牌

正是因為同質化+超激烈的競爭，所以奶茶變成了非常吃品牌的業態。

國內有多少家奶茶品牌知道嗎？具體數字不清楚，但隨便數一數，上百家應該是妥妥的。

我隨便腦子里過一下的品牌都有如下品牌：喜茶奈雪樂樂茶貢茶一點點coco四云奶蓋古茗書亦燒仙草悸動燒仙草茶顏悅色媽媽茶蜜雪冰城益禾堂黑瀧堂百度飲品地下鐵阿水大杯茶7分甜700cc快樂檸檬鹿角巷koi卡旺卡……

現在好多小白還不明白競爭激烈到底是啥意思？意思就是紅海啊！拼錢、拼資源、拼細節、拼內容、拼沉淀、拼品牌才能生存的紅海市場。

加盟的坑：

下面就說說大家最關心的加盟，基本上進坑分三類。

第一類是想自創，注意自創不是因為多熱愛，只是因為沒錢加盟而已。這類人通常會花幾千塊錢學個技術。（三方培訓肯定有好也有壞，我們不聊這個）

大部分人學下來以后，充其量只是學會了做奶茶，而不是學會如何做一款好奶茶，更談不上如何做一款具有差異化和競爭力的好奶茶。

這種情況下，你隔壁來了強勢加盟品牌的時候，基本就是死。

第二類是被忽悠加盟了快招雜牌的兄弟，這是個什么套路呢，雜牌招商忽悠小白的話術大概如下：

說什么coco是第三代奶茶，我們這是第四代、第五代。又或者我們這個品牌是某某大品牌創始團隊鬧矛盾了，現在脫離出來搞的。

還有各種因為商標問題，傻傻分不清楚的“真假孫悟空”。再來就是你可能在臺灣見過的一個品牌，突然宣布大陸放加盟了，而實際上人家品牌方自己都不清楚。

一旦掉進這個坑里，基本上比自創的死亡率還高。沒品牌力、沒核心產品、沒扶持、沒產品更新，物料設備還齁貴，承諾的選址還瞎幾把給你選。

第三類呢，是知道品牌的重要性，你說我只考慮國內幾千家連鎖門店的成熟品牌，行嗎？！

首先恭喜你，躲過了快招品牌的坑，但是行不行，又得具體問題具體分析了。

我說一個目前主流的現狀吧：

現在的奶茶競爭已經飽和了，在當地你熟知的品牌已經遍地開花，這時候你的想法是，找一家本地沒有的，但在全國也有幾千家門店的品牌來做，行嗎？

emmm，說不好。首先品牌效應也分區域，蜜雪牛逼不，進兩廣讓益禾堂干翻。益禾堂牛逼不，北方進不來。懂點奶茶行業知識的，都知道南益禾，北蜜雪。

但是凡事都沒有絕對，我這一年聽到了很多確切消息，益禾堂在河北某些區域就把蜜雪干翻了。但是你說隔壁河南省聽到這個消息，就代表益禾堂在河南就要崛起了嗎？恐怕不一定吧。

包括在江浙滬三四線城市稱霸的古茗，你就敢100%肯定它未來如果進軍北方市場，能通殺掉滬上阿姨、黑瀧堂、蜜菓、蜜雪冰城等等早就盤踞多年的區域品牌嗎？

恐怕也不一定。

拋開品牌宏觀整體上的“品牌力”不談，每一個加盟品牌在不同的市場，經不同的操盤手運營和沉淀，在不同區域的影響力和認可度，是不盡相同的。

而且，一個新晉品牌去搶別人的底盤，這里面涉及到的因素太多，當地茶飲的發展階段，消費者認知水平、競爭品牌分布、新晉品牌拓展當地市場的決心和毅力、代理商的資源人脈金錢，以及門店運營能力高低和競爭對手的狙擊等等等問題。

有錢嗎？

那接下來，你說拿到了一個當地沒有，進來絕對有發展潛力的品牌加盟權。

先問問自己錢夠不夠，除去加盟費、設備、人工、房租以外，進場費/轉讓費成了大頭。剛也說了，奶茶非常非常非常吃點位，理論上來說你點位越好，生意也就越好。

好點位動輒20萬、30萬的轉讓費，你玩得起嗎？我之前分享古茗兄弟那個，整體投了50多，轉讓費就占30萬。

那么如果你沒錢去拿好品牌，去拿好位置，你選了個二流、三流的品牌，在二流、三流的位置，想著大錢我掙不到，小錢賺賺還是可以的吧。

放心，你旁邊全都是跟你心態一樣，二流競爭對手3家、三流競爭對手4家、四五流選手6家。

一起霍霍吧，反正28法則永遠在，10家店里面2家掙錢，3家要死不活，5家雜牌來回換。

你下一個競爭對手是誰？

好，你說你終于在這么競爭激烈的市場殺出一片重圍了，想著可以高枕無憂的時候。誒，這時候大名鼎鼎的三四線殺手古茗來了，誒，這時候喜小茶又來入駐了。

做茶飲，你永遠不知道自己的下一個競爭對手是誰！相信我，這市場太熱了，傻白甜不缺，高手也只是會遲到，但從來不會缺席。

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還是想做奶茶咋辦？我有兩個非常非常非常好的建議，你可以采納一下。

第一個：找個你當地奶茶生意好的地方，以租房的名義，問問中介或者招商，房租多少錢，轉讓費多少錢。

然后拿出小本本，加上加盟費、人工，算算兜里的子彈夠不夠，這一步應該能嚇退一撥人。

第二個：還是在你當地奶茶生意好的地方，蹲點三天，看看這地方有多少家奶茶店，數一數每家店每天的盈虧線是多少，有多少家是掙錢的，又有多少家是賠錢的。

這一步應該也會再嚇退一波人。

用我們群里劉董的話來說，做其他餐飲如果類比成考重點大學和二本的話，那么做奶茶想賺錢，絕對就是考清華北大的選手。

還是那句話，勸退的其實都是盲目的人。如果你這時候還想做奶茶行業，請把以上問題想清楚。

其實創什么業都是小概率成功事件，奶茶只是更激烈而已。

我把之前公眾號寫過的關于奶茶的文章分享給大家，剛興趣的可以看看：

這位兄弟的店已經開起來了，他有一個很大的優勢就是房租賊便宜，一天好像是1K左右就能盈虧持平，前兩天我們溝通了下，疫情期間也不賠錢。但是缺點是顯而易見的，盈利空間有限。

https://mp.weixin.qq.com/s/D3JYgs0XnMnc9oFXKXRxhg

這篇文章是對一個點位能都做蜜雪的分析，小姐姐好像是因為蜜雪審核不通過，沒做。

https://mp.weixin.qq.com/s/fkbZoR3mFkBeU4mTDJ0NVw

這個文章的老板很牛逼，說實話我很佩服他，銷售出身，路子野。我們也面基吃過飯，一看就不是啥好人！哈哈哈哈

當然能贏蜜雪，除了個人能力很強以外，也離不開區域市場對茶飲的認知和品牌分布，文中有詳細介紹，這篇文章也被很多知名的大媒體轉載過。

https://mp.weixin.qq.com/s/54n1qQmSV596B5Av05ZxYw

這個是廈門蜜雪兄弟，從最新了解到的情況來看，古茗已經介入了這條街的競爭，但就算顧明來了，他應該也是盈利的，只是賺的沒以前多了。

ps：這位兄弟應該以后會扎根茶飲市場深造了，目前看好古茗。

https://mp.weixin.qq.com/s/MWaN7vvWwQibFXdyLgxAXA

這個是一個品牌的代理，說實話不是很理想。代理的難度遠非小白想象中那么簡單，前兩天群里另外一個代理也跟我聊了聊，沒錢沒資源沒優質點位想磕下來一個市場，難！現在準備關店兩家不盈利的店了。

https://mp.weixin.qq.com/s/Q4DSQfzGgTOX18R0QVASRg