福建小吃海蠣煎，在家也能自由食，比小吃攤的干凈還巨劃算

時(shí)間：2023-04-13 03:38:54來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人

海蠣煎是能代表閩南特色的一種小吃，也是再平民不過(guò)的一種美食，在福建以及臺(tái)灣地區(qū)，流傳著各種各樣做海蠣煎的版本，其中最常見(jiàn)最普遍的一種也是我們今天用的這種，經(jīng)常在各種美食街和影視劇中看到海蠣煎的出現(xiàn)，它既能上的了星級(jí)飯店的餐桌，也能下的到路邊小吃攤，去到福建一帶游玩，一定要吃一次海蠣煎才不枉來(lái)一趟。

海蠣煎的做法雖然多樣，但是食材的靈魂無(wú)非就是這幾樣，海蠣子，青蒜苗，地瓜粉，雞蛋，調(diào)味料也很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是鹽，口味濃一點(diǎn)可加白胡椒粉，做好的成品可以搭配番茄醬或者甜辣醬之類食用，海蠣煎的形狀可以是散的，也可以是完整的，無(wú)論怎樣，在家都能輕松復(fù)刻出來(lái)，在家實(shí)現(xiàn)小吃自由，還能比小吃攤上的干凈劃算。

食材：海蠣子，青蒜苗，雞蛋，地瓜粉，鹽，白胡椒粉。

　　步驟：

　　1，準(zhǔn)備純正的地瓜粉，地瓜粉的品質(zhì)直接決定了海蠣煎成品的口感。

2，往地瓜粉里加適量的清水，少許鹽，把地瓜粉調(diào)成厚薄均勻，能拉出粘稠狀糊的面糊，不能做的太稀也不能太稠，多試兩次就能把握住狀態(tài)。

　　3，海蠣子清洗干凈，瀝干水分備用，洗海蠣子的時(shí)候，可以抓一把面粉進(jìn)來(lái)輕輕搓一搓，面粉的吸附力特別強(qiáng)，能徹底帶走海蠣子上的臟物，然后加入鹽和白胡椒粉拌勻。

4，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，用土雞蛋顏色會(huì)更漂亮一些。

　　5，用筷子輕輕把雞蛋攪散備用。

　　6，油鍋燒熱，建議用不粘鍋，做出來(lái)的成功率更高，先把青蒜苗和海蠣子倒進(jìn)來(lái)翻炒至斷生。

7，斷生即可，不要炒久，然后把地瓜粉水倒進(jìn)來(lái)，均勻覆蓋在海蠣子上，先不要隨意翻動(dòng)，等地瓜粉凝固定型，然后翻面，把海蠣子表面煎出微微焦黃的狀態(tài)即可。

　　8，然后就可以倒入雞蛋液了，雞蛋液沿著海蠣煎的四周淋進(jìn)來(lái)。

9，喜歡吃完整的就等蛋液凝固了再定型，也可以稍微定型后翻動(dòng)開(kāi)。

　　10，煎好之后盛出來(lái)趁熱食用，小朋友吃可以撒一些番茄醬在上面。