炎熱夏季馬上就要來臨，冰淇淋作為必不可少的夏日搭檔，也愈發受到關注。市場上各種口味，形態、原料的冰淇淋產品，體現了冰淇淋品牌在產品創新上全維度競爭。

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口味創新

口味是吸引消費者購買的重要因素之一。凱愛瑞一項針對冰激凌產品的風味趨勢報告顯示，在全球范圍內有72%的消費者認為是否選擇購買冰激凌產品主要體現在產品的口感以及口味的體驗上。

目前的在冰淇淋市場上，不僅有傳統的水果口味，還有創新的櫻花味、芥末海苔味，涼茶味、楊梅口味等等，例如夢龍的車厘子櫻花口味冰淇淋；奧雪聯合王老吉推出的涼茶味冰淇淋，伊利推出的吃了個“芥寞”的芥末海苔脆皮雪糕；光明的一支楊梅等品類。眾多個性化口味讓冰淇淋市場百花齊放。

原料創新

近些年，植物基的身影頻繁出現在消費者視野中，各大食品飲料企業開始廣泛關注以植物基為產品基底進而打造新產品，冰淇淋在植物基賽道上也大有所為。

目前，冰淇淋市場中的植物基產品已有不少。例如以夢龍、Ben & Jerry‘s為代表的冰淇淋品牌是一早就入局植物基冰淇淋市場，并在北美和歐洲推出全植物基冰淇淋產品系列；聯合利華在國內冰激凌市場推出的可愛多植享；而在目前的植物基類的冰激凌產品中，占據著較高市場份額的是OATLY旗下的燕麥冰淇淋......

隨著越來越多的企業陸續推出以植物基為原料的冰淇淋，未來，植物基冰淇淋將成為冰淇淋行業新的創新風口。

功能創新

隨著消費者對健康的持續關注，功能性冰淇淋將會順勢而起，就當前形勢來看，極有可能成為未來冰淇淋發展的一個大方向。

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雖然該品類在國內市場上相較于其他品類相對滯后，但對功能性冰淇淋的研發也在愈加寬泛。例如雪帝、田牧推出的益生菌冰淇淋，以全家為代表的玻尿酸冰淇淋等，頻繁出現在大眾視野，不斷為消費者提供品類更加多樣、健康、功效性的冰淇淋產品。

形態創新

除了以上幾個創新點外，形態也是一大吸引點。比如DQ在去年圣誕推出的圣誕新品巧克力圣誕樹冰淇淋，五菱宏光推出的具備五菱宏光MINI車型的多口味的馬卡龍雪糕，故宮推出的文創產品脊獸雪糕和南京博物院推出的梅瓶雪糕等等。

在“內卷”的冰淇淋行業，創新成為冰淇淋品牌發展的基石。各大品牌紛紛在產品上發力，以迎合當下國內冰淇淋市場的趨勢，國內冰淇淋市場爭奪戰也會愈發激烈。

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