貴州酒圈怪象：雖然茅臺是黔酒天花板，但日常喝的是這4款地方酒100歲楊振寧近照曝光！雙眼迷離說話不成句，對翁帆的稱呼引爭議

時間：2023-04-27 12:35:27來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

貴州酒圈怪象：雖然茅臺是黔酒天花板，但日常喝的是這4款地方酒

天下之山，萃于云貴

貴州多崇山峻嶺，風景壯麗，早在千年之前，人們就用“天無三里晴，地無三尺平”來形容它的地形特點，然而有山還多雨的貴州，河流也不少，其中最有名的就是“赤水河”，它為貴州的釀酒業發展提供了動力，為飛天茅臺注入了靈魂。

眾所周知，貴州是有名的白酒之都，而最能代表貴州白酒的就是飛天茅臺，它不僅是貴州白酒的天花板，還是如今酒圈的頂流，在宴請的時候，酒桌上若是有茅臺，就算菜品只是清湯小白菜，也讓人覺得檔次不低?？梢娝牡匚挥卸喔?，每年都有很多人慕名前去參觀，只是到了當地你會發現當地有這樣一個怪象：雖然茅臺是黔酒的天花板，人們對它膜拜之至，但是人們卻很少喝它，在日常的酒局中，反而這4款地方酒更常見。

①鴨溪窖

在貴州，上了年紀的人就沒有不知道鴨溪窖的人，在上個世紀，它在貴州的地位僅次于茅臺，是家常飯菜的點綴，它出自遵義鴨溪鎮，是一款很有特色的濃香酒。

都說環境可以影響人，而釀酒也是一樣，以傳統的濃香工藝，加上含有醬香菌種的高粱、水源釀出的酒，滋味十分獨特，入口綿柔，濃香馥郁，落口醇厚飽滿，收尾醬香幽雅，余味回香悠長，特別好喝。

②習水大曲

這款酒在產自貴州的習水縣，在西漢時期就頗有名氣，被奉為皇室專用的瓊漿玉液，而隨著時代的發展，在激烈的市場競爭中逐漸落寞，如今只有老一輩酒友才知道。

它是一款濃香型酒，選用當地的高粱和小麥為原料，傳統的混蒸混燒工藝釀成，相比其它濃香酒，它釀成后還要低溫低窖藏最少1年的時間，開瓶窖香和糟香明顯，入口香醇綿甜，還有一絲堅果的香味，下咽后淡雅的糧食香還在口中回蕩。

③漢董大師酒（大雅）

它是貴州近兩年崛起的醬香酒品牌，憑借著實惠的價格和出眾的品質，在茅臺鎮當地深受酒友的好評，其酒廠在赤水河畔，有著得天獨厚的環境優勢，釀出的酒水品質不俗。

很多老板到當地考察，都會特意買上兩瓶嘗嘗，它精選當地產出的顆粒圓潤，色澤飽滿，完整度較好的紅纓子糯高粱入酒，輔以赤水河水，嚴格遵循坤沙12987工藝發酵成酒，從一粒高粱到一瓶酒，耗費165道工藝環節，1年的時間，之后窖藏6年，最后再用10年的老酒反復勾調，將“時間是酒的藝術”這句話演繹得淋漓盡致，同時也讓酒分子的狀態達到最佳。

開瓶醬香撲鼻，入口酒體醇厚細膩，柔和順滑，沒有任何的刺激感，一線入喉，滿足感拉滿，讓人有一種愉悅感，喝過一次就很難忘！

④董酒白標

董酒是貴州的一朵奇花，不過它有點“臭”，因為它在釀造的過程中加入了多種中藥材，很多人都不習慣，但它卻是一款很值得喝的糧食酒，昔日輝煌時期，它和茅臺并稱為“貴州雙雄”，在當地人心中有著很高的地位。

其釀酒的工藝還被列為國密，新穎的釀造方式，塑造了它特殊的口感，酒體干凈，酒香清新，入口柔和微甜，帶著淡淡的藥香，喝起來十分有勁。

寫在最后：雖然茅臺名氣很大，但是這4款地方酒也不差，它們不僅飲用的體驗感獨特，還是當地酒文化的重要構成部分。

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