安國中藥底蘊(yùn)深厚，已有千年的歷史。在創(chuàng)新發(fā)展方面，安國不斷探索。日前，北京商報記者采訪了解到，安國已成立藥膳預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，立足于安國市的藥膳基礎(chǔ)，輔以預(yù)制菜的加工、包裝方法，將中醫(yī)治未病思想與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀念貫穿其中，形成安國獨(dú)有的“藥膳預(yù)制菜”。據(jù)透露，安國藥膳預(yù)制菜即將布局北京市場，而打造“中國北方藥膳預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城”是安國市未來的目標(biāo)。

中藥+預(yù)制菜

免切洗免調(diào)料、操作簡單的預(yù)制菜在這兩年迎來了發(fā)展機(jī)遇，其市場也呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長，成為拉動消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)增長的新亮點(diǎn)。安國市結(jié)合“藥物養(yǎng)生”“藥食同源”，從新興預(yù)制菜入手，正發(fā)力新的賽道。

高燒麻山藥、黨參蘑菇雞、當(dāng)歸生姜羊排、山藥紅棗飲、竹蓀枸杞煲乳鴿以及墨旱蓮茅根阿膠粥……北京商報記者在安國祁膳坊藥膳館看到這樣一份菜單。

據(jù)安國市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李敏介紹，藥膳以“藥食同源，醫(yī)食同功”為原理，融藥物、食物為一體。它既不是單純的以藥治病，又不是只以美味佳肴為品目的飯菜羹湯。而是通過高超的烹調(diào)技術(shù)，加入含有滋補(bǔ)營養(yǎng)、防病祛病、強(qiáng)身健體的中藥原料，炮制出一種特殊形式的膳食，使藥助食力、食借藥威而具有鮮明特色的食療、食養(yǎng)、食補(bǔ)、食治的生活膳食。

安國藥業(yè)源遠(yuǎn)流長，可追溯至東漢光武年間，曲陽郡太守邳彤（安國南關(guān)人）為漢光武創(chuàng)基立業(yè)，是開國稱帝的功臣之一。他在帶兵作戰(zhàn)或理政概治之余，鉆研醫(yī)藥知識和技術(shù)，教給戰(zhàn)士和當(dāng)?shù)孛癖姴伤?、種藥、制藥，作為防病、治病、強(qiáng)身健體之用?，F(xiàn)在民間能夠搜集到他的遺方、驗(yàn)方包括治療熱毒、血痢的馬齒莧粥，治療經(jīng)血不調(diào)、痔瘡漏血的槐花米粉糕，還有消炎祛暑的綠豆荷葉湯等。這些食品的名稱中雖都是粥、糕、湯，但一定程度上已經(jīng)是“藥膳”了。

藥膳預(yù)制菜為藥膳細(xì)分、擴(kuò)充提供了更多可能性。立足“千年藥都”獨(dú)特優(yōu)勢，安國市瞄準(zhǔn)藥膳預(yù)制菜細(xì)分賽道。2023年初，該市與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院合作，成立了安國市藥膳預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，引導(dǎo)扶持龍頭企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，聚力打造安國藥膳預(yù)制菜知名品牌，助力“安國藥膳”這一省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承創(chuàng)新。

規(guī)模將超萬億元。

“六個一”規(guī)劃

安國市在藥膳預(yù)制菜方面規(guī)劃了“六個一”節(jié)點(diǎn)，目前已開展了包括推出城市禮包以及籌備編寫《精品安國藥膳圖譜》等多項工作。

安國市人民政府副市長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授王增利向北京商報記者介紹，“六個一”節(jié)點(diǎn)即建立一個藥食同源中藥材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)集中示范基地；建立一個核心研發(fā)中心；確立一批定點(diǎn)加工企業(yè)，并通過建立產(chǎn)品選擇標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一納入“安膳”品牌；建立一個統(tǒng)一的食品安全追溯鏈條；建立一批集中展示窗口；辦好一個大賽，將種植、研發(fā)、加工、追溯、推廣、宣傳結(jié)合起來，通過推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈、利益鏈“三鏈同構(gòu)”，形成特色產(chǎn)業(yè)鏈條完整、功能拓展類型豐富、利益聯(lián)結(jié)緊密的三產(chǎn)融合發(fā)展新格局。

目前安國市已開展多項工作。去年春節(jié)前，安國市推出城市禮包，包括樂膳禮盒和休閑零食。今年4月，安國市與中關(guān)村平谷園進(jìn)行對接，促成企業(yè)達(dá)成多項合作。另外，安國市籌備編寫《精品安國藥膳圖譜》，計劃由中國紡織工業(yè)出版社出版，并于藥膳大賽上作為來賓禮物發(fā)放。根據(jù)豬肉、雞肉、魚肉的特性，該市已設(shè)計了多款燉肉料和營養(yǎng)包，在色、香、味俱佳的基礎(chǔ)上不斷提高食物的營養(yǎng)。

需要指出的是，藥膳預(yù)制菜中添加的藥品必須歸屬國家衛(wèi)生健康委公布的藥食同源目錄，否則不能出現(xiàn)在食品中。王增利認(rèn)為，市場對藥膳預(yù)制菜的需求和趨勢主要體現(xiàn)在兩個方面，一是對“三高”人群及兒童、老人等特殊人群健康調(diào)理的產(chǎn)品需要；二是針對大眾人群養(yǎng)生的產(chǎn)品需求。因此，藥膳預(yù)制菜是未來預(yù)制菜賽道新的增產(chǎn)點(diǎn)。

北京商報記者 姚倩

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