這個公眾號后臺，每天收到最多的留言就是：你們胖了多少？你們敢上稱嗎？吃胖算工傷嗎？

最近做的幾個項目吧，好吃是真好吃，肥也是真的肥，仔細想了想，決定集體減幾天肥。

于是，這幾天我們吃的是：壽司焗飯披薩面條包子燒賣……嗝。你你你，不要把文章關掉！?。?！是這樣的，作為一個美食編輯部，哪怕減肥也要努力吃好一點。拉著路一大廚，吭哧吭哧研究了很久的低碳水食譜。每天都在愉快地吃，愉快地瘦~呃，不會教大家做很火的生菜三明治，這猜也猜得到是什么味道……

也不會做什么花椰菜炒飯這些已經被寫爛了的食譜。

有幾種食材替換主食碳水，真的好用到打開新世界的大門！這篇文章一共提供了8個菜譜，比菜譜更重要的是靈感。只要學會了，你可以隨便替換食材！

即使不做炒飯

花椰菜也是萬能的

低碳也想放縱一下？

用芝士焗個“飯”唄

神器：花椰菜

花椰菜，一個被明星帶火的低碳水食材，上網一搜能蹦出幾百條食譜教你做花菜炒飯，都是沒什么油水吃完就餓的那種，我們直接pass了。

營養學高材生路一老師教導我們：低碳水餐里適量加些脂肪，好吃又抗餓！

于是我們靈機一動，決定往飯里扔點美妙的芝士……

減個肥還能吃這么幸福，大概也只有我司員工了吧

第一步，先來處理花椰菜。如果你買的是一整個花椰菜，可以選擇切碎、磨碎、和攪拌機打碎三種處理方式。（化身為無情的磨花菜機器）當然，如果你不care錢包，可以去買現成的花菜碎，盒馬上就有，9塊9這么一小罐，可以買2斤整個的花菜了：）

花菜碎準備好了，趕快來來瞅瞅食材：

經過我們的實驗，最最最少需要15克黃油才能把菌菇煸至最佳效果。

如果你不介意香味，減到10克黃油也行，用植物油也行……

起鍋下黃油，燒到融化冒大泡，倒入蘑菇們攤平。

蘑菇們均勻攤在鍋里后，千萬不要去翻動它們！一直保持大火，直到蘑菇開始變金黃微焦，略微翻動后盛出備用。

（頻繁翻動蘑菇容易出水，水出多了就不香了）

蘑菇盛出，留一點底油，直接炒花菜。

花菜翻炒到微透明后，加水沒過花菜2/3高度，讓花菜略浸濕潤，繼續翻炒（也可稍微燜煮一會兒），直到花菜碎嘗起來綿軟即可。

此時，倒入第一步炒好的菌菇入鍋，一起翻炒一會兒，再放入帕馬森芝士，蓋上蓋子，燜到芝士融化，即可出鍋。

講究點兒就敲個溫泉蛋進去，戳開半凝固的蛋黃，攪和攪和。

提一下溫泉蛋的做法：燒開一鍋1L的水，關火，加入200ml冷水，放入生雞蛋，開始燜。

不同材質的鍋子保溫性能不同，一般燜約10~15分鐘，具體時間需要自己嘗試哦~

花菜飯飄溢著濃郁的芝香，被澄黃的蛋液包裹住，kuǎ一大勺送入口中，菌菇鮮甜，芝士咸香，菜花濕潤，完美！細小的花菜碎無法完全模擬米飯的口感，但是畢竟比普通芝士焗飯低了一兩百大卡的熱量，只損失一點點口感超劃算了，簡直想每天來一碗！一張蔥油餅出爐聞著是路邊攤的味道神器：花椰菜

是的，你沒看錯，花椰菜可以用來煎蔥油餅，是不是超心動的er。

做好這張餅的秘密武器，就是一盆致死量的蔥花：

花菜碎放入碗里，蓋上保鮮膜，微波爐叮5分鐘至熟，然后放入紗布中擠干水份。一定要擠得越干越好。

擠干水份的花菜碎丟進大碗里，拌入2個雞蛋，大量蔥花和一小撮鹽，攪和攪和，變成一坨糊糊。

平底鍋放油預熱，把糊糊攤進鍋里，整成圓形，小火煎至定形后翻面。

兩面都煎至金黃焦脆就可以出鍋啦~ 

大老遠就能聞到蔥香四溢，愛蔥星人差點幸福地昏了過去~ 

整體口感更接近軟嫩的雞蛋餅，雖然模擬不出油酥的層次感，但也慰藉了減肥人士想念蔥油餅而不得的心吶~

做完蔥油餅，看著剩下沒用完的花菜碎，沒忍住烤了個夏威夷披薩。

只要把蔥花換成適量帕馬森芝士，把戰場從平底鍋換到烤箱，蔥油餅搖身一變成了披薩餅底。

（180度烤20分鐘）

餅皮表面抹上一層鮮紅的番茄醬，再把菠蘿丁和火腿絲兒密密地碼上去，最后撒入適量馬蘇里拉芝士，再次送進烤箱里沐浴20分鐘。

控制住你的手手，不要學我：）

叮~你的低碳版夏威夷披薩烤好啦！和正常夏威夷披薩比，topping幾乎是一樣的，只是餅底略有差異。

不知道你們吃沒吃過有陣子風很大的薄底披薩？不夸張地說，這個花菜餅底的口感幾乎和薄底披薩一模一樣了。

花菜烤得脆生，隱匿在了酸甜的番茄醬之下，輔以烤過后微甜柔軟的菠蘿粒、咸香的火腿絲和濃郁的芝士，確認過眼神，是完美的薄底夏威夷披薩了！

這樣做壽司卷，

真的吃不出沒米飯

神器：花椰菜

夏天嘛，還是得做點清涼不膩的飯，咱做個花椰菜壽司試試看！壽司卷里的米飯本就是軟糯黏實的，濕潤的花菜碎完美模擬了相同口感，閉著眼睛吃，還以為是一口真的壽司。先睜開眼睛，康康需要準備什么材料：

花菜碎蓋上保鮮膜，丟進微波爐叮5~7分鐘，出水軟變軟就是熟了。趁熱拌入糖和米醋，翻拌均勻，放在一旁晾涼。

鋪好卷壽司專用竹簾，再鋪一層保鮮膜，然后把材料按照紫菜→花菜碎→黃瓜條&蟹肉條的順序，如下圖碼好

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