餐飲連鎖店管理模式：

　　餐飲連鎖不管是加盟還是直營店模式都離不開總分店管理經營的組織構架：

總分店的優勢有統一形象設計、統一經營管理、統一采購后在開店的裝修材料、設備設施、家具用具購置及施工工程供貨商及施工單位給與的價格優惠值等。

　　總分式布局方法：

　　1、"總部式"的連鎖經營組織架構

　　2、"總部式"的連鎖經營組織架構是成立連鎖經營公司實行統一的連鎖經營和管理。

　　3、總經理對連鎖經營公司實行全面管理。

　　4、采購總監:在總經理領導下負責連鎖經營公司原材料、酒水商品的統一采購、統一配送工作。

　　5、技術總監:在總經理領導下負責連鎖經營公司統一采購的原材料標準、酒水標準和餐飲產品統一質量標準的制定、監督執行、檢查考核及新餐飲產品的開發工作。

　　6、服務總監:在總經理領導下負責統一服務標準的制定、監督執行、檢查考核和服務員的培訓工作。

　　7、財務總監:在總經理領導下負責連鎖經營公司的統一核算工作。

　　8、行政總監:在總經理領導下負責連鎖經營公司的統一人事管理、行政事務管理、設備設施管理、分店開發、統一形象設計等工作。

　　9、分店長:在總經理領導及采購總監、技術總監、服務總監、財務總監、行政總監的指導、監督、檢查、考核下按照"七個統一"對分店進行全面的管理。

　　餐飲連鎖店管理經營模式：

　　運用七個原則認真執行每一步不愁餐飲店生意不好!

第一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。

第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

　　第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

第七、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的。

　　餐飲連鎖店管理培訓方案：

培訓方案的設計關系到思想基因改造的成功與否，所以至關重要。根據企業文化的特點，可以把培訓內容設計如下：

⒈企業文化和制度;

⒉企業的發展遠景和價值;

⒊基礎知識，包括：①企業安全生產與衛生知識;②服務禮儀;③現場改善;④如何推行“5S”;⑤工作流程知識;⑥顧客滿意(CS)發展戰略等;

⒋正確的人生觀;

⒌五項修煉，包括：①自我超越;②改造心智模式;③建立共同愿景;④團體學習;⑤系統思考;

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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