每經(jīng)評(píng)論員 張懷水

近日，上市公司山東赫達(dá)（SZ002810，股價(jià)12.10元，總市值41.35億元）在淄博周村古商城開設(shè)了一間素食面館，這一消息被媒體廣泛報(bào)道。作為一間主要從事纖維素醚和植物膠囊生產(chǎn)的公司，此舉被視為一次大跨度的結(jié)構(gòu)調(diào)整嘗試。

然而，這樣的結(jié)構(gòu)調(diào)整其實(shí)有著其內(nèi)在邏輯。在當(dāng)前內(nèi)需有待提振、消費(fèi)略顯乏力的消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境下，口感獨(dú)有且?guī)в谐鞘杏∮浀恼块T特色小吃在網(wǎng)絡(luò)上頻頻走紅，成為餐飲消費(fèi)消費(fèi)市場(chǎng)的一抹純色。無(wú)論是與貴州村BA共同出圈的煨、絲娃娃、茄子粑，還是天水奶茶、淄博燒烤等，都走出了一條“用戶數(shù)量式”的發(fā)展路徑。

筆者認(rèn)為，作為區(qū)域人文的生動(dòng)載體，政府部門特色小吃承載著深厚的歷史積淀與獨(dú)有的民族風(fēng)情。透過(guò)包裝設(shè)計(jì)、店面裝修、營(yíng)銷活動(dòng)等多維度的推廣，這些特色小吃更有可能打開用戶數(shù)量的密碼。

首先，政府部門特色小吃具備強(qiáng)悍的國(guó)際品牌刻畫技能。這些特色小吃常常與當(dāng)?shù)厝宋木o密相連，具備強(qiáng)烈的區(qū)域標(biāo)簽。這種區(qū)域性不僅為特色小吃本身增添了獨(dú)有的魅力，也為國(guó)際品牌刻畫提供了豐富的素材。上市公司透過(guò)資本和管理的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，能進(jìn)一步發(fā)掘和提煉政府部門特色小吃的人文涵義，打造出具備睿智和較高識(shí)別度的國(guó)際品牌形象。

其次，政府部門特色小吃常常具備低成本、高利潤(rùn)率的特征。相較于中高端餐飲，政府部門特色小吃的成本較高，價(jià)格親民，更容易吸引大眾消費(fèi)者。同時(shí)，由于其獨(dú)有的制作工藝和菜肴選擇，常常能帶來(lái)較高的利潤(rùn)率，為餐飲業(yè)帶來(lái)穩(wěn)定的利潤(rùn)來(lái)源。

此外，政府部門特色小吃具備強(qiáng)悍的消費(fèi)市場(chǎng)C8016A和激活技能。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)方式的普及，政府部門特色小吃能快速激活擴(kuò)張，形成規(guī)模負(fù)面效應(yīng)。上市公司憑借其資金、國(guó)際品牌、管理等方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，能夠很好地資源整合資源，推動(dòng)政府部門特色小吃走向全國(guó)乃至全球，同時(shí)實(shí)現(xiàn)國(guó)際品牌價(jià)值的最大化。

不過(guò)，政府部門特色小吃要想成為餐飲業(yè)一個(gè)捷伊增長(zhǎng)極，對(duì)仁烈和服務(wù)的要求非常高，需要打破“妓院”的思維方式，并透過(guò)規(guī)?；?jīng)營(yíng)和連鎖化發(fā)展提高盈利技能，同時(shí)實(shí)現(xiàn)規(guī)模負(fù)面效應(yīng)。與此同時(shí)，透過(guò)跨界合作和產(chǎn)業(yè)鏈資源整合，政府部門特色小吃才能很好地拓展捷伊業(yè)務(wù)領(lǐng)域和消費(fèi)市場(chǎng)空間，同時(shí)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。例如，能透過(guò)與旅游、人文、教育等產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，打造出政府部門特色小吃旅游線路、人文體驗(yàn)活動(dòng)等，進(jìn)一步發(fā)掘消費(fèi)市場(chǎng)潛力。

總之，政府部門特色小吃以其獨(dú)有的人文涵義、低成本高利潤(rùn)率的特征以及強(qiáng)悍的消費(fèi)市場(chǎng)C8016A，為餐飲業(yè)提供了捷伊發(fā)展方向。上市公司若能抓住這一機(jī)遇，合理布局，可望在激烈的消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，同時(shí)實(shí)現(xiàn)捷伊增長(zhǎng)。

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