2023上海米其林指南今日發(fā)布，50家滬上餐廳入選星級(jí)餐廳榜單。相比較去年，今年的榜單新增4家星級(jí)餐廳，分別是壹零貳小館、魯采、福1039和甬府（虹口）。其中，壹零貳小館榮膺米其林二星，其余三家餐廳獲得米其林一星。

來(lái)自廣東佛山的壹零貳小館由年輕廚師徐涇業(yè)主理。相比較其他主打融合菜的餐廳，壹零貳小館以傳統(tǒng)古法粵菜為主打，專(zhuān)做廣府筵席菜，并強(qiáng)調(diào)對(duì)于時(shí)令食材的運(yùn)用。餐廳延續(xù)佛山壹零貳小館“小而精”的理念，提供四個(gè)包間和四個(gè)散桌，食客就餐以預(yù)約為佳。餐廳招牌咕嚕肉會(huì)根據(jù)時(shí)令不同進(jìn)行對(duì)應(yīng)的水果搭配，同時(shí)選用里脊與五花之間的一小塊肥肉入饌，吃的是外殼酥脆、入口即化，脂香四溢又酸甜可口。

魯采以魯菜見(jiàn)長(zhǎng)，在整個(gè)菜品設(shè)計(jì)過(guò)程中既傳承了魯采精髓，又根據(jù)當(dāng)下飲食習(xí)慣進(jìn)行了口味調(diào)整。同時(shí)，其對(duì)于山東一地的食材進(jìn)行了深入挖掘，帶出了不少之前并不被人知曉的風(fēng)物。餐廳整體設(shè)計(jì)風(fēng)雅大方，提供包廂與散臺(tái)，能滿足從家庭聚餐到商務(wù)宴請(qǐng)等多種不同需要。其招牌之作沂蒙六味煎餅，在改良傳統(tǒng)煎餅的基礎(chǔ)上為食客準(zhǔn)備了6種來(lái)自山東六個(gè)不同的地區(qū)小料，吃的時(shí)候可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，非常受食客歡迎。

福1039主打本幫家常菜，據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，其人均消費(fèi)在413元左右，比起其他福系列餐廳而言，顯得更加親民一些。餐廳同樣位于老洋房?jī)?nèi)。

甬府（虹口）位于北外灘，今年剛剛開(kāi)業(yè)，食客不僅可以在餐廳俯瞰外灘江景，同時(shí)還可以在這里嘗到包括寧波菜、川菜及法餐等多種不同風(fēng)味。

此次上榜米其林星級(jí)餐廳榜單的4家新餐廳或在上海之外已經(jīng)有著非常豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，或是本埠餐飲代表品牌，其對(duì)于風(fēng)味、服務(wù)等細(xì)節(jié)方面的掌握頗有經(jīng)驗(yàn)，用業(yè)內(nèi)人士的話來(lái)說(shuō)，“獲獎(jiǎng)就是理所當(dāng)然的事情?！?/p>

同時(shí)公布的還有2023上海米其林必比登推介餐廳和2023上海米其林入選餐廳。包括春、何洪記、正斗粥面專(zhuān)家、臨湖素食、屋有鮮、小陶面館和云和面館（黃浦）等在內(nèi)的7家餐廳新晉入選必比登推介餐廳榜單。

此外，“2023上海米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)”、“2023上海米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)” 、“2023上海米其林綠星獎(jiǎng)”今年新增的“2023上海米其林指南侍酒師獎(jiǎng)”分別由馬靈民（福一零三九）、王思鳴（Obscura）、“泰安門(mén)”和雷夢(mèng)雪(壹零貳小館)獲得。

米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克表示，“對(duì)上海的餐飲業(yè)而言，2022又是一個(gè)不容易的年份。”雖然大環(huán)境嚴(yán)峻，上海餐飲人所展現(xiàn)出的創(chuàng)意、活力與順勢(shì)而為的機(jī)敏也令他印象深刻。

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