【冷鏈深度】對標7-11：“每日優鮮”玩轉生鮮供應鏈

時間：2025-01-29 17:45:56來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

對標7-11：“每日優鮮”玩轉生鮮供應鏈

【導讀】過去一年，曾經轟轟烈烈的生鮮電商已經倒閉無數，更多的公司在勉強維持，甚至大幅裁員。不過，就在這樣的行業動蕩中，每日優鮮4月底完成了2.3億元的B+輪融資，其B輪融資總額達到4.3億元，業務覆蓋北京、天津、上海、杭州、深圳、廣州等十個城市，每日訂單在3到5萬單。7月作為最主要市場的北京地區已經實現了盈利，全國整體現金流為正。這在生鮮電商行業是一個很罕見可以實現的目標?！　?span style="color: green;">相比于眾多預售、C2B模式的生鮮電商，每日優鮮的特點是先采購，再上線銷售，這既占用現金流，又容易產生庫存和損耗；同時，每日優鮮主打2小時送達，為此需要投入重金建設高速冷鏈系統，建設分選中心和微倉，以便從物理上更靠近客戶。如何讓冷鏈高速運轉　　創業之初，每日優鮮的物流全部交給順豐冷鏈來完成，用戶購買后實現次日達，比較專業。但徐正發現，還是有用戶很挑剔，希望每日優鮮提供更有價值更有效率的產品體驗。

　　徐正，每日優鮮的創始人。創業之前，徐正在聯想集團工作十年，2012年轉到農業板塊，掌管聯想佳沃水果事業部。根據用戶反饋，徐正提出了一個大膽的設想，生鮮配送能不能兩小時到達？討論后雖然有不同意見，但所有人開始朝著這個目標努力。

　　“要解決用戶的即時需求就要更高效的物流來實現?！蹦嵌螘r間，徐正整天蹲在倉庫里在地上畫配送的流程，研究用戶從下單到簽收，怎樣配送才能更有效率。幾個月之后，徐正給出了自己的答案：一條冷鏈，兩個節點，三段物流。　　要實現生鮮配送兩小時到達，首先需要整條冷鏈的控制權掌握在自己手里，在每個城市設立中心倉（分選中心），同時要在市區建設眾多微型倉庫，并且能夠覆蓋周圍三公里的配送。　　中心倉-微倉成為整條冷鏈中的兩個節點，兩個節點切分成的三段物流，則全部交給社會運力來完成。

　　從產地采購的生鮮產品先運輸到中心倉分揀包裝，再定時配送給微倉。用戶下單后，配送員直接從微倉提貨，從而保證2小時送達。

　　以北京為例，徐正以五環以內測算，要實現這種配送的速度，微倉的布局數量超過100家。目前，每日優鮮已經在北京城區設立了接近100家微倉，這是一筆不小的投資?！　∵@筆錢投下去之后，高速運轉的冷鏈物流到底能不能Cover掉微倉的成本？徐正對標7-11便利店算了一筆賬?！　∥}選址上，每日優鮮是在人群最密集的商圈、最繁華的地段，找價格最便宜的倉庫?！　∪绱艘詠恚}和附件繁華街道的7-11店面相比，租金只有其二分之一或三分之一，但由于不賣貨，空間利用率能比店面高出兩三倍?！　〔季稚?，7-11店面需要覆蓋周圍1公里，而有了短距離物流，微倉只需要覆蓋周圍3公里即可。徐正計算過，只要微倉過100單，整個生意就是正現金流，200單就可以微利，300單就是健康的現金流。目前，大部分每日優鮮的微倉已經超過100單。　　“一旦每日300單，按客單價80計算，每日流水就是2.4萬，而7-11全國的流水平均才1.2萬，但微倉的節點效率成本是人家的幾十分一。”徐正說，綜合去算店面坪效，每日優鮮的微倉完全可以在運營上超過7-11?！　∫坏┫铝藳Q定，徐正千方百計也要實現它。　　從去年夏天開始，北京、上海、深圳三地的分選中心依次落地，負責華北、華東、華南地區的產品供給，原產地采摘的生鮮會直接運到三個分選中心，經過進一步的篩選和包裝，這些生鮮會按照每天一到兩次的頻率對分布在各大商圈社區的微倉進行補貨?！　　叭澜缍荚谄磧r格的時候我還在建倉，就像一個怪胎一樣，很多人都覺得我瘋了。”徐正說，“兩小時送達的任務咬著牙也要做到，因為用戶去超市往返也要兩個小時，時間太久我們的價值就失去了?！薄　∪缃?，這個看似完不成的任務在自建倉儲和掌控社會運力的情況下得以實現，每日優鮮的兩小時送達率在99%左右。做生鮮電商的行業第一

　　每日優鮮在售商品中，每周都會進行10%的更新，這就要求供應商要不斷提供新品來滿足SKU的更新。在這背后，每天都有60多名有十年以上采買經驗的買手分布在世界各地的農場挑選產品，直接給優鮮商城供貨。

　　　　　　　　　　▲產品界面圖

　　目前，平均一個商家能夠提供3個SKU，在合作的商家在100家左右，全年累計在500家左右。　　供應鏈的問題解決了，擺在徐正面前的新問題是，生鮮產品不易保存，如何既能保證商城的供應又不至于產生積壓，在兩者之間找到一個平衡點。　　為了保證產品的柔性供應，徐正采用的是“批零兼營”的打法，每天當海外的大宗水果運到港口時，會根據當日的需求優先滿足每日優鮮商城的供應，剩下的水果則直接在港口批發掉。　　今年5月，B+輪融資完成后，徐正離未來的目標又近了一步。每日優鮮也從原來局促的辦公空間，搬到了2000多平的望京綠地中心?！　≡谏r這個萬億級的市場上，他已經暫時不會考慮在其它城市進行擴張，“我只要聚焦、做透了，這十個城市的市場體量足夠我在生鮮這個賽道上成為絕對的第一，以后還將打造每日優鮮的自有品牌?！　　耙荒甓畠|的銷售并不是特別高的目標，目前的訂單量在每天三到五萬單左右，并且保持著每月20%的增長?！毙煺f，其背后正是高速冷鏈體系，所拉動的高速的庫存周轉。　　◎來源：搜狐科技，冷鏈馬甲整理發布

【聲明】：我們對文中觀點保持中立，對所包含內容的準確性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示的保證，請僅作參考。如有侵權請及時聯系我們刪除。