上海是全國餐飲業領銜地，薈萃八大菜系、十六大幫別，交融中外餐飲。近年，上海把發展餐飲業作為經濟增長點之一，取得很大成績。上海是夜鴕底罹吖婺！⒎⒄棺釵墑斕某鞘兄?，缠r圩芏鈐諶鞒鞘芯郵孜弧?

從地域分布來看，上海市餐廳數量眾多，但以浦東新區和徐匯區數量最多，另外，閘北、寶山、閔行等新近開發的區域，隨著地鐵線路的開通，區域經濟的發展，餐廳數量也呈現飛快的增長。

2020年上海實現餐飲收入1190.25億元，同比增長4.3%，增幅排名在31個?。▍^、市）中第16位，其中上海楊國福企業管理有限公司在全國快餐小吃領域排名第一。未來國家將繼續大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。2021年，上海市經濟持續穩定恢復，延續了穩中加固、穩中有進、穩中向好的態勢，2021年,上海市實現社會消費品零售總額18079.25億元，比去年同期增長13.5%。分行業看，2021年批發和零售業實現零售162.3億元,，比去年同期增長127%;住宿和餐飲業實現零售額145.93億元，增長22.7%。

2022年，上海市社會消費品零售總額16442.14億元，同比下降9.1%，降幅比前三季度收窄1.6個百分點。分行業看，批發和零售業零售額15312.59億元，同比下降7.9%，降幅比前三季度收窄1.5個百分點；住宿和餐飲業零售額1129.55億元，下降22.4%，降幅比前三季度收窄2.4個百分點。

2020年9月，上海市市場監督管理局《上海餐飲外賣食品安全分簽使用管理辦法（試行）》，規范上海餐飲外賣食品安全封簽的使用和管理，降低餐飲外賣食品配送過程中的食品污染風險，保障食品配送安全。2021年2月，上海市市場監督管理局《上海市工業產品生產許可管理實施辦法（試行）》，《辦法》對企業生產列入工業產品生產許可發證目錄的產品，應當向其生產所在地的區市場監管局提出申請，規范上海食品生產，促進上海餐飲市場穩定。

銳觀產業研究院發布的《2023-2028年上海餐飲業投資分析及前景預測報告》共七章。首先介紹了餐飲業的概念和特點，接著分析了中國餐飲業和上海餐飲業的現狀，然后具體介紹了上?？觳?、西餐行業的發展。隨后，報告分析了促進上海餐飲業發展的相關因素及上海主要餐飲企業的發展情況，最后分析了上海餐飲業的投資前景。

本研究報告數據主要來自于國家統計局、上海市統計局、國家旅游局、產業研究院、產業研究院市場調查中心、飲食行業協會、烹飪協會以及國內外重點刊物等渠道，數據權威、詳實、豐富，同時通過專業的分析預測模型，對行業核心發展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對上海餐飲業有個系統深入的了解、或者想投資上海餐飲業，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。

第一章　餐飲業概述

第一節、餐飲業的定義及分類

一、餐飲業的定義

二、餐飲業的分類

第二節、餐飲業的特點

一、餐飲業的特性

二、餐飲業的基本特征

三、現代餐飲業的特點

四、餐飲管理的特點和任務

第三節、餐飲業市場細分及作用

一、餐飲業的市場細分

二、餐飲業的經濟地位和作用

第四節、餐飲消費者分析

一、餐飲消費者種類分析

二、餐飲消費者心理效應解析

三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究

第二章　2020-2022年中國餐飲業的發展

第一節、中國餐飲業總體概述

一、中國餐飲業發展歷程

二、夜鴕搗⒄溝鬧匾饔?

三、我國餐飲業發展狀況總體概述

四、我國餐飲業發展的主要特征

五、促進我國餐飲業發展的因素

第二節、2020-2022年中國餐飲業政策環境分析

一、我國餐飲行業政策綜述

二、餐飲業工作指導意見發布

三、餐飲業經營管理辦法發布

四、我國餐飲業政策熱點動向

第三節、2020-2022年中國餐飲市場運營狀況分析

一、2020年中國餐飲市場運行狀況

二、2021年中國餐飲市場運行狀況

三、2022年中國餐飲市場運行狀況

第四節、中國餐飲業發展中的問題分析

一、中國餐飲業存在的主要問題

二、我國餐飲行業經營面臨的困境

三、中國餐飲業持續健康發展的挑戰

四、中國集團飲食供應總體水平較低

第五節、促進中國餐飲業健康發展的對策

一、中國餐飲業的發展策略

二、平衡餐飲市場與消費需求的措施

三、餐飲企業的主要營銷手段

四、中國餐飲業的個性化服務策略

第三章　2020-2022年上海餐飲業的發展

第一節、上海餐飲業發展回顧

一、上海餐飲業發展歷程

二、上海餐飲業主要特點

三、上海餐飲業發展成果

第二節、上海餐飲業發展綜述

一、上海餐飲業的發展變化

二、上海餐飲業發展的特點

三、上海餐飲業人力成本增加

四、上海推出“中央廚房”戰略

五、上海積極探索長三角餐飲聯動發展機制

第三節、2020-2022年上海餐飲業發展現狀

一、上海餐飲市場運行狀況

二、上海餐飲業的發展態勢

三、上海餐飲業熱點分析

四、上海餐飲業面臨形勢

第四節、2020-2022年上海各區餐飲業發展分析

一、徐匯區餐飲業大力推廣綠色節能

二、松江餐飲住宿業亟需跟上旅游行業發展步伐

三、閔行區南方商城商圈餐飲市場空間巨大

四、上海虹口區餐飲業發展狀況及未來規劃

第五節、2020-2022年上海餐飲業規范管理情況

一、上海餐飲業實行公示榜制度

二、上海集體用餐配送單位建議從業人員晨檢制度

三、上海對暌狗拱氤善肥孕猩甌ㄖ貧?

四、上海市餐飲量化分級管理取得明顯成效

五、上海出臺餐飲業價格管理意見

六、上海調整餐廚垃圾處理收費

第六節、2020-2022年上海餐飲企業分析

一、上海餐飲企業推出“歡迎自帶酒水”招牌

二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場

三、上海餐飲企業創新發展茶汁火鍋

四、上海餐飲企業試圖發展酒后代駕

五、上海餐飲企業“農餐對接”應對原材料漲價

六、臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析

第七節、上海餐飲業存在的問題及發展對策

一、上海高級餐飲服務人才缺乏

二、上海餐飲店面臨高租金威脅

三、上海餐飲業發展對策與建議

四、上海推進餐飲業發展的舉措

第四章　2020-2022年上海餐飲業細分行業分析

第一節、2020-2022年上海快餐業分析

一、上?？觳蜆I出現“中西結合”現象

二、上?？觳褪袌龈偁幖ち?/p>

三、西式快餐走進上海加油站

四、肯德基上海賣米飯進軍中式快餐市場

五、上?？觳拖M市場及其進入策略分析

第二節、2020-2022年上海西餐業分析

一、上海西餐業發展現狀分析

二、上海西餐業面臨人才供應不足

三、上海西餐業投資前景看好

第五章　2020-2022年促進上海餐飲業發展的相關因素分析

第一節、2020-2022年上海經濟發展分析

一、經濟增長

二、物價水平

三、消費市場

四、對外貿易

第二節、2020-2022年上海旅游業發展分析

一、接待人數

二、旅游收入

三、入境客源市場

四、發展規劃

第三節、2020-2022年上海會展業分析

一、上海會展業的發展環境

二、上海會展業發展概況

三、上海將形成六大會展業重點發展區域

四、上海會展業發展機遇及發展措施

第六章　2019-2022年上海市主要餐飲企業發展分析

第一節、上海錦江國際酒店發展股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、未來前景展望

第二節、上海杏花樓（集團）有限公司

一、企業發展概況

二、杏花樓品牌發展分析

三、杏花樓建成食品檢測檢驗中心

第三節、小南國（集團）有限公司

一、企業發展概況

二、小南國發展策略及經營理念

三、小南國標準化與多品牌策略

第四節、永和食品（中國）有限公司

一、企業發展概況

二、永和食品將逐步接納上海弘奇永和食品公司業務

三、永和豆漿經營狀況分析

四、永和豆漿發展新動態

第五節、上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司

一、企業發展概況

二、蘇浙匯發展經營情況分析

三、蘇浙匯品牌分店進駐黃浦區

第六節、其它餐飲企業介紹

一、美林閣控股有限公司

二、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司

三、上海領先餐飲管理有限公司

四、上海豐收日餐飲管理有限公司

五、上海和記餐飲管理有限公司

六、上海豐裕餐飲管理有限公司

七、上海鴨王餐飲管理有限公司

第七章　上海餐飲業前景趨勢分析

第一節、中國餐飲業總體發展趨勢

一、中國餐飲業發展趨勢分析

二、新形勢下我國餐飲市場展望

三、今后我國餐飲業發展的新方向

四、未來餐飲業競爭形勢分析

第二節、上海餐飲業投資潛力及前景分析

一、風投看好上海餐飲業

二、上海中小餐飲業受風險投資關注

三、上海酒店業高端餐飲市場形勢展望

四、2023-2028年上海餐飲業預測分析

附錄：

附錄一：中華人民共和國食品安全法

附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法

附錄三：上海市規范餐飲業經營行為的辦法

附錄四：餐飲服務許可管理辦法

附錄五：餐飲服務食品安全監督管理辦法

圖表目錄：

圖表：2018年全國餐飲收入及增長情況

圖表：2018年限額以上單位餐飲收入及增長情況

圖表：2018年餐飲百強企業成本費用情況

圖表：2018年餐飲百強企業凈利潤增速分布狀況

圖表：2018年餐飲百強企業盈利能力

圖表：2018年餐飲五百強門店盈利狀況

圖表：2018年餐飲百強企業業態分布情況

圖表：2018年餐飲五百強門店業態分布情況

圖表：2018年餐飲百強企業數最多的省市top10

圖表：2018年餐飲五百強門店最多的省市top10

圖表：2018年餐飲百強企業擴張情況

圖表：2018年餐飲百強企業門店數分布

圖表：2018年餐飲百強企業經營區域分布

圖表：2018年餐飲企業營業收入統計

圖表：2018年餐飲百強企業營收增速分布狀況

圖表：2018年主要省市餐飲市場發展狀況

圖表：2019-2022年上海錦江國際酒店發展股份有限公司總資產及凈資產規模

圖表：2019-2022年上海錦江國際酒店發展股份有限公司營業收入及增速

圖表：2019-2022年上海錦江國際酒店發展股份有限公司凈利潤及增速

圖表：2021年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務分行業、產品、地區

圖表：2019-2022年上海錦江國際酒店發展股份有限公司營業利潤及營業利潤率

圖表：2019-2022年上海錦江國際酒店發展股份有限公司凈資產收益率

圖表：2019-2022年上海錦江國際酒店發展股份有限公司短期償債能力指標

圖表：2019-2022年上海錦江國際酒店發展股份有限公司資產負債率水平

圖表：2019-2022年上海錦江國際酒店發展股份有限公司運營能力指標

圖表：2023-2028年上海市餐飲業營業收入預測

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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食品安全網 ：https://www.food12331.com

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