北京餐飲老字號探索社區店，老西安飯莊嘗試便民快餐

時間：2023-03-25 16:47:21來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報訊（記者王萍）11月10日，新京報記者從聚德華天公司獲悉，聚德華天旗下的老西安飯莊開始探索嘗試便民快餐模式，在地安門大街開設的鼓樓分店增設了日常菜品和陜西小吃。聚德華天公司相關負責人表示，未來，旗下的老字號如果有適合發展社區便民店的，都將有望探索這一模式。

老西安飯莊經理白穆沙告訴新京報記者，老西安飯莊鼓樓店主打快餐便民模式，除了泡饃、羊肉串、葫蘆雞等老西安飯莊的經典美食，還增設了日常的牛肉面、水煮牛肉、清炒蝦仁，以及牛肉夾饃、釀皮、甑糕等陜西小吃。試營業一個月以來，多種便民小吃已經成為消費熱點，甑糕等幾乎每天售罄。

聚德華天公司相關負責人表示，老西安飯莊鼓樓店的項目已經籌劃了將近一年，還特意派出廚師隊伍去陜西當地學習，引進當地的特色小吃。老西安飯莊鼓樓店的發展方向是更加便民，選取經營面積相對較小、經營品種更加靈活的社區模式進行發展。目前經過一個月的試營業，對客流、消費情況進行了統計，下一階段會結合顧客的需求，調整部分商品的供應量。未來，聚德華天旗下的老字號如果有適合發展社區便民店的，都將有望探索這一模式。

新京報記者發現，很多老字號已經開始了探索社區便民店、開拓“家庭餐桌”。今年8月，聚德華天旗下的砂鍋居、新川面館、二友居肉餅等就在超市設置了檔口。紫光園也已經進駐家樂福、京客隆等大型超市和社區，今年年內還將開設包括超市檔口店在內的門店20家。業內人士認為，老字號餐飲企業進入超市，給顧客提供了更多方便的同時，也進一步提高了老字號的知名度。

新京報記者王萍

編輯王琳校對陳荻雁

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