那些年@桑土公的肚子 還比較有錢的時候（還不用自己賺錢的時候），還經常出去走走，唯獨沒有在上海好好待上幾天，而傳說中的本幫菜也只在一家東北人開的本幫飯館里嘗過，差點被噎死。

直到去年夏天……

“桑土公，你去蘇州工作啦？”

微信響了。

桑土公從床上跳了起來！

是大力？？？？

是大力。

嗯，我大學時的女神，是我的本家，長得白白嫩嫩，溫柔可人，聲音軟糯糯的，頭發順順的像霸王廣告里舞劍那女的。

多年前的新生報道，我被這女孩子的安靜美好的氣質、純凈柔美的外表吸引，雖說算不得一見鐘情，但隱約間，覺得我們肯定有故事。

第二天我知道了她的名字，王大力。

名字雖然只是個代號，但這個代號太特殊，注定了接下來四年，我始終沒有追求她。

因為，我爸叫王力。

我是一個做事情講究長遠規劃的男孩子，如果我追求她成功，多年以后領進家門，

“親愛的，介紹一下，這是我爸，王力”

“爸，這是您兒媳婦，王大力”

……

不行，肯定不行。

人生就是這樣，充滿遺憾。

扯回來。

大力看到了我的朋友圈，知道我在蘇州，她研究生是在上海讀的，可能見我朋友圈發得有趣，就聊了幾句：

“這么近，十一來上海玩兒一趟唄”

大力的結束語果真親切無比

“哈哈，機會多得是”

桑土公不卑不亢的回復著

“嗯，一定去”

結果去年十一，小富婆@土豆你個馬鈴薯（大力）帶我吃遍經典本幫菜館，讓我這東北的舌頭，逐漸變得喜歡甜了。

推薦的第一家本幫菜館：

福1015，在愚園路1015號，記得介紹是說始建于1930年

這家餐廳的風格非常的“老上?！保瑹o論是裝飾還是擺設，據說都是老板淘舊貨淘來的古董。而且福1015是套餐的形式（不用點菜），大力和我在點菜這件事情上都有點選擇障礙，所以來這里會比較輕松。

（圖片來源于攜程社區）

這家店上菜順序有講究，先上果盤：藍莓、車厘子

為什么是藍莓和車厘子呢？

因為拍照好看，視覺上也覺得這兩種水果不便宜，如果開始上西瓜蘋果西紅柿，氣勢上就已經輸了。

大力當時問我味道咋樣，我記得自己回答地非常得體：“藍莓和車厘子吃起來，就是藍莓和車厘子的味道，非常的藍莓，非常的車厘子?！笨吹贸龃罅刃牡恼痼@，滿臉都是對我這番話的折服。

然后是冷盤。我的套餐里包含迷你百葉包、熏魚、南瓜和萵苣。

（圖片來源于攜程社區）

冷盤的處理非常冷靜，熏魚很好吃，讓我想起了松花江，萵苣吃上去有點淡淡的麻辣，有點特別，整個人頓時小資了起來。

接下來是竹筍松茸湯：聽說松茸是很貴的食材，所以我覺得還算好吃。熱菜上了蟹粉吐司條，神戶牛肉蘆筍蘑菇，燒烤銀鱈魚。

（圖片來源于攜程社區）

不是，本幫菜不是上海本地人燒的菜嗎？神戶牛肉這帝國主義特務在這，讓我有種向對岸發電報的叛變感。不管了，好吃，肉質很好，香、嫩，應該可以中和發回情報時淡淡的虛無感。

最后的甜品是朗姆酒冰糕。

冰糕的質地沒有冰淇淋滑膩，奶油味道稍濃。

在福1015吃完了，我在房子里慢慢的轉悠了一會，一來是消化一下剛剛吃完的美食，二來是想從這些老物件里找找時代留下的痕跡，看完后覺得時代非常的謹慎，并沒有留下什么痕跡。聽大力說真正值錢老物件都藏起來了，一般人來根本看不到。

福1015

人均800+

攜程美食林三星餐廳

個人評價：老上海華美旗袍上的一個美麗毛線球

適合約會，談風月，談生活，不適合把人灌醉

蔥油餅擺盤都那么有情調，逼格滿分

推薦的第二家本幫菜館：

梅龍鎮酒家

店在南京路上，一排鐘表店中間，給人一種民謠歌手李志來了一定會寫進歌里的感覺。

聽大力說這家店有70年歷史了，從門口的牌樓、雕龍的柱子到里面整棟樓的格局凸顯了這家創始于1938年老店的氣派，古色古香的整體裝飾以紅色調為主，配上墻上的字畫、木質的樓梯、回廊，讓人感覺確實不一般。

這里的服務員，更讓人感覺不一般?？赡墚斕煳沂谴┩闲瑏淼模惺艿搅颂赜械膰鵂I商店服務員的微微傲慢。但就是這迷人的傲慢成功讓我脫離了現在互聯網時代的時空，立馬進入了這家店營造的年代氛圍里。

點菜的時候我不太敢看服務員的眼睛，怕她看出我對80年代的喜愛。大力點了鵝肝，說這里的鵝肝入口即化（我也不知道鵝肝還能怎么形容），還點了獅子頭，說體驗一把濃油赤醬，這讓我想蘸點餃子吃。獅子頭很好吃，很霸道，酥軟入味，下次來還點。

我點了清炒蝦仁，非常新鮮，吃起來Q彈Q彈的。

大力點了松鼠桂魚，肉非常嫩，鮮美，但里面的醬汁味對我來說太重了~

吃完飯，聽服務員說要加10%的服務費，心中竟然沒來由的涌出一些感動。大力買單時，我注意到飯點時，梅龍鎮酒家里人潮涌動，熙熙攘攘，除了大力，誰注意到我偷偷的來，默默的吃，輕輕的走呢。

另外說一個有關梅龍鎮酒家的軼事：

梅龍鎮酒家開設于1938年，原址在威海衛路上，只有一開間門面，約60平米的一只堂口。由于經營不得法，梅龍鎮酒家開業三年連續虧本，行將倒閉。在一百多位文藝界等進步人士投資資助下，由話劇界愛國女士吳湄任經理，繼續經營（真正的吃貨救飯店行動呀?。?/p>

文化革大命中，梅龍鎮酒家的特色消失了，只供應三四角錢的大鍋菜，改名"立群飯店"，職工50人左右。所以我猜測那個似笑非笑靠在門邊玩手機的老服務員很可能就是立群飯店的元老喲！

梅龍鎮酒家

人均 160+

攜程美食林臻選餐廳

個人評價：這是一家能讓你感受到歷史厚重和正統本幫味道的飯店，這樣的地方如今全中國都不多了，尤其適合帶上長輩或老友前來品嘗。

推薦的第三家本幫菜館：

小桃園餐廳

小桃園餐廳很小，如果不是做過功課，第一眼看起來認為就只是一家普通館子。據說這里是中午做面，晚上有小菜，在魔都的旮旯里還有這樣的夫妻檔，實在是房價還沒漲到位的鐵證。聽說這家店開了很多年，征服了很多老饕，這些美食大家雖然平時西裝革履講話都帶英文，骨子里還是迷戀上海老弄堂的味道。

其實吧，我覺得主要是館子旁經常放的藍色塑料凳，讓人有這里肯定不貴的消費安全感。

大力帶我來這里，本想讓我嘗嘗弄堂里的本幫菜味道，結果到了發現因為街道整改的原因，本來晚上做的小炒已經不做了，只做面，聽老板親自招呼客人的架勢，這里熟客居多，偶爾也有慕名而來像我一樣的生瓜蛋子，默默點了網上查好的經典面條和澆頭，坐一旁朝圣一樣的吃著。

吃多了大飯店會喜歡小飯館。

雖然桑土公不是上海人，但看到很多人來時的神情就知道，這面館是某種心里的根，一定有人遠在海外，心里掛記著這里，一下飛機就會急吼吼的來這滿足味覺的鄉愁。

小桃園餐廳

人均20+

攜程美食林風味餐廳

個人評價：可能每個人都曾想過，如果家門口50米內就有一家吃不膩的溫馨小餐館該有多好。小桃園無疑就是這樣的溫柔鄉，這里不僅僅是一碗面，幾碟菜，還有來來往往有溫度的人。

小桃園餐廳的氣息讓我感覺非常美，老板娘年輕時應該是非常浪漫的人。

舌尖上的中國講，本幫菜說是從上海家常便飯里發展而來，樸素實惠，以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，頗具家常風味，和我家鄉豪放硬派的小雞燉蘑菇不一樣的，南方家常風味。

以上。

@土豆你個馬鈴薯 大力，我一看到本幫菜三個字，我就在想你今年十一有沒有什么安排……

作者：桑土公的肚子 - 知乎

上海有哪些本幫菜館值得推薦？ - 桑土公的肚子的回答 - 知乎

轉載請注明來自攜程美食林知乎專欄

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：上海年夜飯地圖 ｜盼了一整年的美味，滬上20+熱門餐廳現在訂還來得及！

下一篇：在上海，別再只奔著南翔小籠去了，還有那么多傲嬌的美味小吃等著你之正餐篇