不點菜，一鍋端上來吃，火鍋屆又出新物種。

端上來直接吃的火鍋，你們見過嗎？

火鍋界新物種，新模型。這家店甚至有可能改變國內火鍋市場的格局，它太不一樣了。創新非常大膽，但仔細想想還有點合理。不信你們看看。

圍爐形式，不收鍋底，不用點菜。要不怎么說，成都餐飲牛13。成都"炊二哥火鍋"。首先，他們把點菜取消了，不點菜你吃啥呢？"看見這個菜單沒？黃喉火鍋，鴛鴦鍋。他們竟然把食材和底料組合成"全料鍋底"，相當于套餐，煮好后一鍋給你端上來直接吃。這樣一來，后廚再也不用擔心那么多菜品的備菜問題了。人工和菜品損耗。各省了一筆，而且全料鍋底沒有那么重油重料，對消費者來說更健康，還降低了火鍋原料的消耗浪費，這又減少一筆損耗。

看著一鍋端有人會說，這都不像火鍋了，這不成盆菜了嗎？你說對了，火鍋最原始的形式："盆菜"。沒錢才吃火鍋的，大家都知道，重慶有碼頭工人和棒棒軍，便宜的臟器吃。用重麻重辣的味道，可以壓制腥味和排汗，邊煮邊吃。因為這種烹飪難度最低，葷素煮一鍋。煮好了大家圍著吃，這就回歸了火鍋最傳統的形式，關鍵是端上來直接吃，縮短用餐時間。邊煮邊吃。少說得1個多小時，翻臺非常慢，上來就吃翻臺就能快很多。

其實我覺得更不簡單的是，他們在火鍋店，動輒人均消費100的今天，硬是把客單價降到小幾十塊錢，去掉了，被市場吐槽厭倦的，花里胡哨的擺盤功夫，一鍋菜端上來，實實在在顧客看得見。其實這不就是我們現在一直說的"回歸餐飲本質"。通過一系列模式上的創新，控制成本，降低人均的同時，給消費者實惠的體驗感。

別忘了，消費主力永遠是年輕人。但是現在的年輕人，生活壓力都非常的大，所以我覺得，讓年輕人花更少的錢。這一定是未來的消費趨勢。你們覺得呢？更新不易，感謝關注！

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