天水：以“標”治本推進制止餐飲浪費有章可循

時間：2023-04-11 22:52:46來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

“制止餐飲浪費文明就餐共享美好‘食’光”系列報道之七

以“標”治本推進制止餐飲浪費有章可循

□新天水·天水日報記者蔚軍平

什么是“綠色餐飲”，“節約餐飲”有哪些內容，“節約餐飲”怎么做？近日，在麥積區市場監督管理局組織餐飲經營單位參加的制止餐飲浪費國家標準培訓會上，相關專家就《餐飲分餐制服務指南》《餐飲業供應鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規范》《綠色餐飲經營與管理》4項國家標準進行了詳細解讀，對餐飲行業如何實施國家標準進行了具體指導，麥積區各餐飲單位負責人、食品安全總監、食品從業人員以及外賣人員共計1000余人通過線上直播參加了培訓。

據了解，此次培訓以《餐飲分餐制服務指南》等4項國家標準的提出背景、基本原則、適用范圍等內容進行解讀，4項國家標準涉及餐飲企業和上下游相關企業，涵蓋線下實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業務。其中，《餐飲分餐制服務指南》主要內容包括分餐方式、分餐制要素、分餐制實施等；《外賣餐品信息描述規范》適用于餐飲服務提供者，基于互聯網平臺對外賣餐品的信息描述，標準的制定能有效解決外賣點餐的痛點，規避分量、口味等信息不透明問題，為消費者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，幫助消費者合理點餐，避免餐飲浪費；《綠色餐飲經營與管理》的實施，將有助于餐飲企業強化管理、降低能耗、提高經營效率，幫助餐飲企業更好滿足消費者逐漸增強的節約餐飲、健康餐飲、品質餐飲的消費需求。

“通過此次宣貫活動，將有助于推動節約餐飲標準的實施，促進餐飲行業依據國家標準提升管理服務水平，以標準為抓手，倡導綠色低碳消費，減少餐飲浪費，全力打造文明、衛生、綠色餐廳，推動麥積區餐飲業高質量發展?！丙湻e區市場監督管理局食品股股長岳宗賓說。

為進一步加深餐飲行業對制止餐飲浪費工作的認識和理解，知曉國家標準的推行與運用對餐飲行業發展的重要性。橋南、花牛、馬跑泉等市場監管所工作人員還通過微信向參加培訓的人員轉發了《餐飲分餐制服務指南》等4項國家標準文本，并深入企業進行現場講解。

“我們將會在大型酒店、飯店發放宣傳標準解讀材料，動員各餐飲單位在電子屏循環播放宣傳標語，張貼宣傳海報，號召餐飲行業積極貫徹學習國家標準，積極倡導廣大消費者適量點餐，樹立源頭供給節約理念，增強末端消費節約意識，引導培養餐飲節約習慣，杜絕餐桌上的浪費，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍?！痹雷谫e說。

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