咱們的老祖宗總結了很多跟飲食有關的順口溜，什么“冬吃蘿卜夏吃姜”、“男不離韭、女不離藕”等等。

還有很多是跟節氣有關，比如春吃芽、夏吃瓜、秋冬果、冬吃根，說的就是春天吃芽菜、夏天吃瓜菜、秋天是果菜、冬天吃根菜。

現在4月份清明節已過，下一個節氣是春季最后一個節氣谷雨，之后就要迎來立夏，進入夏季了。

在春夏交接的這段時間，我們可以同時吃到新鮮的芽菜和瓜菜。今天小爆老師，就跟大家說說：老人說“春吃芽夏吃瓜”，春夏換季將至，用瓜菜和芽菜做兩道美食。

春夏有哪些代表性的芽菜和瓜菜？

一些代表性的春季芽菜包括豆芽、芽菜、竹筍芽和萵筍芽等。夏季則有著豐富的瓜果和蔬菜，包括黃瓜、西瓜、茄子、青椒和西紅柿等。

芽菜通常生長于春季，這也是它們最好的季節，豆芽不僅味道鮮美，還含有豐富的營養素，如蛋白質、維生素C和鈣等。

此外，豆芽還具有降低膽固醇、保護心血管健康的作用。另一方面，竹筍芽所含的膳食纖維有利于腸道健康，并且具有抗氧化和降低血壓的功效。

夏季的瓜類蔬菜也是非常值得期待的，黃瓜含有豐富的維生素C和膳食纖維，可以幫助減輕便秘并清除體內多余的水分。

西瓜不僅是人們夏季最喜愛的水果之一，還含有大量的維生素A、B和C等營養素。

此外，青椒也是一種非常健康的蔬菜，其中包含豐富的維生素C和抗氧化物質，能夠增強人體免疫力。

下面小爆老師教大家做兩道芽菜和瓜菜搭配的美食：

第一道菜：豆芽拌黃瓜

所需材料：300克豆芽、1根黃瓜、2顆蔥姜蒜、適量鹽、醋、生抽、白糖和香油。

第一步：將豆芽洗凈后焯水燙一分鐘，撈出后放入醋水中浸泡5分鐘；

第二步：黃瓜切成細條狀，蔥姜蒜切末備用；

第三步：將豆芽、黃瓜、蔥姜蒜放入碗中，加入適量的鹽、醋、生抽、白糖和香油，拌勻即可。

第二道菜：涼拌西瓜皮

所需材料：250克西瓜皮、2顆蔥姜蒜、適量鹽、醋、生抽、白糖和香油

第一步：將西瓜皮洗凈后去皮，切成細條狀，焯水燙一分鐘，撈出后放入冷水中泡約5分鐘，瀝干備用；

第二步：蔥姜蒜切末備用；

第三步：將西瓜皮、蔥姜蒜放入碗中，加入適量的鹽、醋、生抽、白糖和香油，拌勻即可。

這兩道美食既健康又美味，其中豆芽拌黃瓜具有清火解毒、降壓降脂的作用，而涼拌西瓜皮則可以幫助人們清除體內多余的水分，消除夏季悶熱帶來的不適感。

在使用這些春季和夏季美食作為食譜時，我們可以享受到自然的美味佳肴，并從中獲得豐富的營養素，使我們保持健康、精力充沛。

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