今天聊聊餐飲企業(yè)中區(qū)域經(jīng)理這個角色。

近年隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，數(shù)字化浪潮迅猛襲來，“扁平化組織”“組織變革”等詞匯熱度越來越高，一部分餐飲企業(yè)家心也跟著火熱起來，試圖跟上大勢對企業(yè)組織架構(gòu)進行改革。但是在這里我想說：親，真的大可不必。

組織架構(gòu)的形式主要是由行業(yè)特征決定的。

互諒網(wǎng)行業(yè)數(shù)字化程度高，人才高地，講究創(chuàng)新，擁抱不確定，因此需要扁平的靈活的組織架構(gòu)，最大程度的釋放人的創(chuàng)造力。

反觀餐飲行業(yè)，整體從業(yè)人員學歷較低，數(shù)字化程度低，且是重運營行業(yè)，組織架構(gòu)需要體現(xiàn)效率，執(zhí)行力。因此經(jīng)典的層級制架構(gòu)是目前最適合餐飲行業(yè)的組織形式。但不可否認的是隨著時代發(fā)展，行業(yè)進步，該組織架構(gòu)一定會進行調(diào)整，但真的需要時間。

連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)典組織層級：

員工——店長——區(qū)域經(jīng)理——大區(qū)/城市總——營運總——老板

一家連鎖企業(yè)在30家以上基本就具備了除“大區(qū)總”外的所有職級，重點看區(qū)域經(jīng)理這個職級。

首先必須明確，區(qū)域經(jīng)理一定是從基層做起來的，沒有例外。一方面他必需是技能專家，關(guān)于門店的運營他必須足夠?qū)I(yè)，這直接決定著他的管理績效。另一方面他才是個管理者，必須具備管理技能。但普遍情況是一個人因為做店長足夠優(yōu)才晉升的區(qū)域經(jīng)理，所以并不代表他具備做區(qū)域經(jīng)理的能力。因此只有充分理解區(qū)域經(jīng)理這個角色，才能幫助區(qū)域經(jīng)理成長。

引用阿里巴巴三板斧的管理理論，區(qū)域經(jīng)理這個職級對應(yīng)的是“中層管理者。”

中層管理著有三個職責：fire and hire，team building和get result。

（一）fire and hire（招聘與淘汰）：在阿里巴巴，招人是管理者的事情，如果管理者找不到合適的人才就不是好的管理者。同時管理者要會開除人。

（二）team building（團隊搭建）：中層管理者必須要打造一支團隊，給你一群人就可以管好。馬云說，不要說他們是笨蛋，因為他們本來就是笨蛋，但是三年之后還是笨蛋，那么你就是笨蛋。所以給你一群人，你就應(yīng)該把他們培養(yǎng)好。

（三）get result（取得結(jié)果）：這個結(jié)果和針對基層管理者的拿結(jié)果不一樣。我們認為過程也是結(jié)果，人也是結(jié)果，項目也是結(jié)果。我們既要人的結(jié)果，也要事的結(jié)果，這叫g(shù)et result。

以上就是關(guān)于區(qū)域經(jīng)理的幾個主要職能，說明一下，管理是個大籮筐什么都可以往里裝。只不過針對不同職級，不同發(fā)展階段管理的側(cè)重點是不一樣的。

下面我主要強調(diào)其中兩點，也是目前大多數(shù)企業(yè)需要認識到的問題：

在公司創(chuàng)業(yè)期或發(fā)展期，區(qū)域經(jīng)理的選店長的能力一定要非常強。如果一個公司的所有店長都指望人事去招聘，那這個公司大概率是發(fā)展不起來的。區(qū)域經(jīng)理是一線出來的人，他知道一個優(yōu)秀的店長需要具備什么特質(zhì)，所以區(qū)域經(jīng)理需要不斷提升自己的識人能力，為公司招到更多優(yōu)秀的人才。

另外一點就是團隊搭建的能力，這里暫時理解為“帶人”的能力。

在餐飲行業(yè)目前還是存在“師徒制”的，一名老餐飲人沒有自己的門徒那一定是一件可恥的事情。

對于區(qū)域經(jīng)理而言，你帶人的能力有多強，你在這個公司的價值就有多大。你帶教能力越強，你的團隊就越強大，然后你的績效就越好，緊接著你自身的價值也就越高。這是一個以自己這個個體為起點，走過一圈后又回到自己這個個體的正向循環(huán)，且半徑持續(xù)變大的過程。如下圖

圈的面積就是你的能力值。

這就是我總結(jié)的“帶訓同起點圓理論”！

中層即為腰部，上傳下達，追蹤達成結(jié)果，直接影響著企業(yè)經(jīng)營結(jié)果。望各位老板善待區(qū)域經(jīng)理，善用區(qū)域經(jīng)理！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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